Jei kurioms daržovėms buvo naudinga, kai vėl atsirado susidomėjimas daržovėmis, tai yra grupė, vadinama „virimo žalumynais“. Nors šios daržovės nebūtinai yra susijusios botaniškai, visos jos turi keletą panašių savybių virtuvėje.
Daugelį jų labai lengva užauginti, o daugelis siūlo ilgą derliaus nuėmimo ir vėl derliaus sezoną, pavyzdžiui, šviežiai valgomus salotų žalumynus. Tačiau virti žalumynai turi daugiau medžiagos nei jų kaimynai, panašūs į salotas. Daugelį jų galima laikyti arba užšaldyti žiemai valgyti, o daugumą galima pasėti pasodinti, kad derlius būtų dar pratęstas.
-
Azijos žalieji
„Ross Durant“ fotografija / fotoknyga / „Getty Images“
Daugelis Kinijos ir Azijos žalumynų yra universalūs ir gali būti auginami tiek valgant šviežius, tiek kaip maistinius žalumynus. Tikriausiai tai, kas mums labiausiai pažįstama, yra „bok choy“ arba „pak choi“, tačiau „tatsoi“, „napa“ kopūstai ir keletas kitų taip pat gamina puikius garnyrus. „Bok choy“ ir „napa“ kopūstams reikalingas ilgesnis auginimo sezonas nei palaidų lapų žalumynams, taip pat apsaugai nuo įprastų kopūstų kenkėjų. Mėgstu auginti greičiau subrendusias nykštukines veisles bok choy ir pakartotinai sėti jas darže kas 2–3 savaites, kad jos būtų pastovios.
-
Kopūstai
Nuotrauka: © Marie Iannotti
Kopūstai gali būti kieta daržovė. Kaip ir daugelyje „Brassica“ genties daržovių, yra daugybė kenkėjų, pasiruošusių praryti jūsų derlių, kol jie nebus paruošti prie stalo. Auginti juos po eilių dangčiais nėra pats gražiausias sodo ieškojimas, tačiau tai daro folijos kopūstų kandis, ieškančias vietos kiaušiniams dėti. Kopūstai gali pradėti dygti ir užaugti keliomis mažesnėmis galvutėmis po pirminio derliaus nuėmimo, tačiau geriausia, kai sodinate, jei norite nuolatinio tiekimo.
- Daugiau derliaus pasėlių užauginti.
-
Collard Greenas
Nuotrauka: © Marie Iannotti
Kale ir chard pagaliau praleidžia dieną saulėje, ir aš norėčiau pareikšti, kad apykaklės pereis nuo pietų patiekalo pasirinkimo prie kito svarbaus dalyko gaminant žalumynus. Šiek tiek lengva augti, kaip ir kitus, šie yra tulžiniai augalai, gausiai atsinaujinantys, kad keptų. Nesijaudinkite, kad turite juos virti pateikimui. Jų saldus, garstyčių skonis yra geriausias, kai jie yra tiesiog minkšti šakute.
-
Kale
Nuotrauka: © Marie Iannotti
Kale turi daug maistinių medžiagų, nedaug kalorijų ir tonų skonio. Greitai auga ir virti, o produkcijos koridoriuje yra daug daugiau įvairovės nei tik garbanoti (nors ir skanūs) tipai. Kale yra puikus pasirinkimas pjaunamiems ir vėl ateinantiems augalams, taip pat vidutinio ir vėlyvojo sezono sodinimui. Augalai gali susidoroti su ankstyvo rudens šalnomis ir iš tikrųjų pasidaro šiek tiek saldesni.
-
Šernas
Nuotrauka: © Marie Iannotti
Rūgštynės yra daugiametis augalas, auginamas dėl citrinų skonio lapų. Galite naudoti jaunus, švelnius rūgštynių lapus šviežiose, salotose ir ant sumuštinių, tačiau virti jie yra tikras gardumynas. Lapai gali beveik likviduoti, todėl patiekalai įgauna labai aiškų, paslaptingą skonį.
-
Šveicarijos varškė
Nuotrauka: © Marie Iannotti
Šveicarijos Čadas yra ryžtingas augintojas, kuris visą sezoną ir toliau siųs naujus konkurso lapus. Galite pradėti augalus lauke, kelias savaites iki paskutinės šalčio dienos, ir dar anksčiau pradėti sezoną. Kaip burokėliai, mangladų sėklos būna skiltelėse, todėl tikėkitės, kad turėsite supjaustyti jaunus augalus. Laimei, maži lapai taip pat yra valgomi.
-
Premija žaliesiems
Nuotrauka: © Marie Iannotti
Daržovių sode yra keletas augalų, auginamų dėl jų šaknų ar vaisių, kurie taip pat turi skaniai valgomus žalumynus. Geriausias iš abiejų pasaulių galite turėti, jei iš kiekvieno augalo nuimate tik kelis lapus, kol jie dar jauni, tada leiskite jiems augti ir subręsti. Trys mėgstamiausi išbandyti:
- Ropės topai
Daržovių sodo įkūrimas | Daržovių daržo konteinerių konteineris | Ankstyvos pavasario daržovės | Rudens daržovių daržas Daržininkystė šiltame klimate | Daržovės nuo A iki Z
