Iain Bagwell / „Stockbyte“ / „Getty Images“
- Iš viso: 32 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 12 min
- Išeiga: 2 svarai (4 porcijos)
Tai geras, senas angliško stiliaus Londono broilių receptas, turintis daug skonių ir gaminantis švelnų kepsnio pjūvį. Marinavimas yra raktas į švelnų ir skanų gatavą produktą.
Ingridientai
- 1 1/2 - 2 svarai / 680 - 900 kg. šono kepsnys
- 1/2 puodelio / 120 ml sviesto
- 1/4 puodelio / 60 ml jautienos sultinio
- 1/4 puodelio / 60 ml sauso raudonojo vyno
- 2 šaukštai / 30 ml alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai / 30 ml smulkintų šviežių petražolių
- 2 skiltelės česnako (malto)
- 2 šaukštai / 30 ml raudonojo vyno acto
- 1 valgomasis šaukštas / 15 ml maltų skalūnų viršūnių
- 1 šaukštelis / 5 ml Vorčesteršyro padažo
- 1 1/2 šaukštelio / 7, 5 ml jūros druskos
Žingsniai, kaip tai padaryti
Iškirpkite maždaug 1/8 colio gylio deimantus iš abiejų šono kepsnio pusių.
Nedideliame nemetaliniame dubenyje sumaišykite susmulkintą česnaką, alyvuogių aliejų, raudonojo vyno acto druską ir juoduosius pipirus.
Įdėkite kepsnį į uždaromą plastikinį maišelį.
Užpilkite marinatą ant kepsnio ir įsitikinkite, kad visi paviršiai yra padengti.
Uždarykite maišelį, išleisdami perteklinį orą, ir įdėkite į šaldytuvą 6–12 valandų.
Patarimai
- Padažui paruošti: ištirpinkite sviestą ir sumaišykite kartu su jautienos sultiniu, sausu raudonuoju vynu, Vorčesteršyro padažu, petražolėmis ir šašlykais. Laikykite šiltai, kol bus paruoštas patiekti.Šildykite grilį ant stiprios ugnies. Išimkite kepsnį iš maišo ir išmeskite marinatą. Kepame kepsnį maždaug 5–6 minutes iš kiekvienos pusės. Paruoštą kepsnį išimkite iš grotelių, leiskite pailsėti 8–10 minučių. Supjaustykite plonomis juostelėmis ir patiekite su padažu ant viršaus.
Recepto žymės:
- kepsnys
- london broil
- priešpiečiai
- britas
