„Elenathewise“ / „Getty Images“
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: paruošiama nuo 4 iki 6 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 70 | Kalorijos |
| 3g | Riebalai |
| 10g | Angliavandeniai |
| 3g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: Padaromos nuo 4 iki 6 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 70 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 3g | 4% |
| Sotieji riebalai 0g | 2% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 237mg | 10% |
| Bendras angliavandenių kiekis 10g | 4% |
| Dietinis pluoštas 3g | 12 proc. |
| Baltymai 3g | |
| Kalcis 41mg | 3% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šie žalumynai yra švelnūs ir beveik net saldūs, nes švelniai virti su svogūnais. Jie taip pat yra aštrūs iš dosnios malto imbiero ir juodųjų pipirų dozės. Šis patiekalas ypač gerai tinka nuoširdžiams žalumynams, pavyzdžiui, kopūstams ir šaltai, kurie gali išlaikyti ilgesnį kepimo laiką ir gauti naudos iš įmirkusių stiprių skonių. Norėdami gauti papildomą įspūdį, pabandykite naudoti garstyčių arba ropių žalumynus - aštresnis jų skonis čia veikia tikrai gerai. Jei norite naudoti greičiau paruošiamą žaliąjį patiekalą, pavyzdžiui, mangus ar špinatus, tiesiog sutrumpinkite kepimo laiką, kai į keptuvę įdėjote žalumynų (nesijaudinkite, žemiau pateiktame recepte pažymėta, kada sustoti su jais).
Atminkite, kad šie žalumynai gali atrodyti, kad jie ilgai virti. Jie tam tikra prasme yra. Šiuolaikiniame amerikiečių virtuvėje žalumynai dažnai būna tiesiog suvynioti ir patiekiami. Čia jiems leidžiama daryti daugiau, nei vien tik pinti. Jie virti taip, kad išskiria savo skystį, kuris derinamas su prieskoniais ir kvapiosiomis medžiagomis, kad būtų sukurtas kvapnus virimo skystis, kurio gardumas žalumynais vėliau troškinamas ir pamirkomas, sugeriant visą tą nepaprastai skanų gėrį.
Ingridientai
- 2 bandelės kepant žalumynus, pavyzdžiui, lapinius kopūstus ar lapinius žalumynus
- 1 mažas geltonas svogūnas
- 2 - 3 skiltelės česnako
- 1 šaukštas augalinio aliejaus arba sviesto
- 1/2 šaukštelio baudos jūros druskos, dar daugiau pagal skonį
- 1 šaukštelio malto imbiero
- 1/2 šaukštelio maltos ciberžolės (nebūtina)
- Juodasis pipiras
Žingsniai, kaip tai padaryti
Žalumynus nuplaukite vėsiu vandeniu, būtinai nuplaukite nešvarumus ar smėlį. Nuplaukite tiek vandens pertekliaus, kiek nutekės per keletą gerų purtyklių per kriauklę, tačiau nereikia jų daugiau džiovinti (vanduo, kuris priglunda, į keptuvę pridės drėgmės, kol jos virins). Susmulkinkite žalumynus ir atidėkite į šalį. (Arba jūs galite pirmiausia susmulkinti žalumynus, nuplauti juos vandens dubenyje ir iškelti, panašiai kaip salotų žalumynai.)
Svogūną nulupkite ir susmulkinkite; česnaką nulupkite ir susmulkinkite.
Įkaitinkite aliejų arba ištirpinkite sviestą dideliame puode ant vidutinės ugnies (jums reikės didelio indo, kad būtų laikomi visi žali žalumynai ir būtų galima maišyti bei derinti juos su aromatiniais junginiais - jie iškeps iki mažiau nei šeštosios jų pradinio tūrio).
Kai aliejus ar sviestas įkaista, suberkite svogūnus, česnaką ir druską ir virkite, dažnai maišydami, kol svogūnas ir česnakai suminkštės ir svogūnas bus permatomas, maždaug 3 minutes.
Įpilkite imbierą, ciberžolę ir pipirus. Virkite, maišant, kol aromatingas, maždaug 1 minutę.
Įpilkite žalumynų, išmaišykite, kad sujungtumėte, ir sumažinkite šilumą iki vidutinės-žemos. Virkite žalumynus, dažnai maišydami, kol jie pradės vytėti, maždaug 3 minutes.
Uždenkite puodą ir virkite, kol žalumynai bus visiškai suvytę ir suminkštės, maždaug 5 minutes.
Greičiau paruošti žalumynai, pavyzdžiui, mangoldai ar špinatai, bus paruošti dabar. Širdingesni žalumynai taps saldesni ir dar sodresni, jei juos uždengsite ir pakepinsite dar 15 minučių. Įpilkite į puodą maždaug šaukštą vandens, jei žalumynai pradeda prilipti prie keptuvės.
Recepto žymės:
- imbieras
- žalumynai
- ir juodieji pipirai
- žalumynai su svogūnais
