Eglė / Kaley McKean
-
Kaip blanširuoti ir užšaldyti lapinius žalumynus
„Thanatham Piriyakarnjanakul“ / „EyeEm“ / „Getty Images“
Lapinius žalumynus, tokius kaip špinatai, lapiniai kopūstai ir mandariai, prieš užšaldant, reikia trumpai išvirti. Praleiskite šį žingsnį ir, gavę žolę (yucką), jūs susidursite su juodu goo. Trumpas virimas sustabdo fermentinį procesą, dėl kurio lapai gali toliau skilti net šaldiklyje. Blanšavimas yra vienas iš paprasčiausių trumpų kepimo būdų ir užtikrins, kad jūsų žalumynai iš šaldiklio išsiskirs ryškiomis spalvomis ir puikiu skoniu bei tekstūra.
-
Nuplaukite žalumynus ir užvirkite vandens puodą
„Fotokia“ / „Getty Images“
Užvirkite didelį puodą vandens. Kol laukiate, kol vanduo užvirs, nusiplaukite lapinius žalumynus, supynę juos į vandens kriauklę.
-
Nuimkite kietus stiebus
Leda Meredith
Nulupkite ir išmeskite (kompostuokite) tvirtus lapų vidurius ir stiebus. Pastaba: mangoldai ir bok choy turi storus, bet švelnius ir skanius lapų stiebus, tačiau jie neužšąla. Nulupkite ir užšaldykite žaliąsias šių daržovių dalis ir palikite lapų stiebelius naudoti šviežius pagal receptą.
-
Blanšiuokite lapinius žalumynus verdančiame vandenyje
Annick vanderschelden fotografija / „Getty Images“
Įmaišykite savo lapinius žalumynus į puodą su verdančiu vandeniu. Leiskite blanširuoti verdančiame vandenyje 1 minutę.
-
Atvėsinti lapiniai žalumynai po blanšinimo
Annick vanderschelden fotografija / „Getty Images“
Nusausinkite blanširuotus žalumynus kiaurasamtyje. Nedelsdami paleiskite po šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą. Arba panardinkite žalumynus į ledinio vandens dubenį.
-
Išspauskite vandenį iš blanširuotų žalumynų prieš užšaldami
Leda Meredith
Išspauskite blanširuotus ir atšaldytus žalumynus, kad būtų kuo daugiau vandens. Stipriai suspauskite. Norite baigti suspaustų žalumynų gumulą.
-
Susmulkinkite pjaustytus žalumynus
Leda Meredith
Susmulkinkite supjaustytą žalumyną.
-
Supakuokite į konteinerius su šaldikliu
Leda Meredith
Supakuotus supjaustytus lapinius žalumynus supakuokite į šaldymo maišus ar talpyklas. Etiketė su daržovės pavadinimu ir data. Užšaldyti.
