„StockFood Creative“ / „Getty Images“
- Iš viso: 65 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: 3 ketvirčiai (nuo 6 iki 8 porcijų)
Ar jums reikia paguodos? Šis kreminis ir skanus makaronų ir sūrio be glitimo receptas turėtų padaryti triuką.
Naminis, greitas ir lengvas „Mornay“ padažas - tradicinis sodraus ir kreminio sūrio padažas - yra pagrindinis skonio komponentas šioje makaronų ir sūrio be kviečių versijoje. Amarantas yra puikus kvietinių miltų pakaitalas tirštinant sūrio padažą - jis veikia kiekvieną kartą.
Jei ieškote makaronų, kuriuose nėra glitimo / ryžių, šiame recepte naudokite kukurūzų makaronus, pavyzdžiui, „Sam Mills Pasta d'oro“.
Ingridientai
- 2 šaukštai sviesto (nesūdyto)
- 7 šaukštai sviesto (nesūdyto)
- 1 svaras makaronų (be glitimo, virti al dente)
- 1 žiupsnelis druskos
- 4 šaukštai sviesto (nesūdyto)
- 4 šaukštai amarantų miltų
- 2 puodeliai pieno (ARBA pieno pakaitalas; lengvas ekologiškas kokosų pienas gerai veikia)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos (ARBA GF žolelių druska)
- 1/4 šaukštelio pipirų (šviežio malto arba pagal skonį)
- 1 šaukštelio svogūnų miltelių (be glitimo)
- 1/2 šaukštelio česnako miltelių (be glitimo, o ne česnako druska)
- Nebūtina: 1 žiupsnelis kajeno (be glitimo)
- Nebūtina: 2 šaukšteliai „Franks“ karšto padažo
- 2 puodeliai čederio sūrio (šviežiai tarkuoto)
- 1 puodelis parmezano sūrio (šviežiai tarkuoto)
- 1/2 puodelio Gruyère sūrio (šviežiai tarkuoto arba šveicariško sūrio)
- 1/2 puodelio fontinos sūrio (šviežiai tarkuoto, arba provolono ar Havarti sūrio)
- Druska ir pipirai (pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Paruoškite keptuvę ir išvirkite makaronus
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Įdėkite 2 šaukštus nesūdyto sviesto į 3 ketvirčių kepimo indą. Atidėti.
Užpildykite didelę pusiau užpildytą atsargų puodą vandeniu. Uždenkite ir užvirkite vandenį virdami per didelę ugnį.
Įpilkite be glitimo alkūninius makaronų makaronus ir žiupsnelį druskos ir vėl užvirkite.
Virkite pagal pakuotės nurodymus, kol al dente.
Padarykite sūrio padažą
Kol makaronai verda, pasigaminkite „Mornay“ sūrio padažą.
Pradėkite nuo roux ištirpindami 4 šaukštus sviesto vidutiniame puode ant silpnos ugnies. Išplakite amaranto miltuose ir virkite 2 minutes, nuolat plakdami.
Lėtai šluotelė piene ar pieno pakaitale. Padidinkite šilumą iki vidutinės ir plakite, kol mišinys sutirštės.
Nukelkite nuo ugnies. Įpilkite druskos, pipirų, svogūnų miltelių, česnako miltelių, žiupsnelį pasirinktinio kajeno, nebūtinai karšto padažo, 1 puodelio čederio sūrio, 1/2 puodelio parmezano sūrio ir visų šveicariškų bei fontinų sūrių. Maišykite, kol sūriai ištirps, o mišinys taps lygus ir kreminis.
Įdėkite rezervuotą kepimo indą su sviestu į įkaitintą orkaitę ir palikite tik tol, kol sviestas išsilydys. Indo dugną ir šonus ištrinkite ir ištepkite sviestu tešlos teptuku.
Nusausinkite, nuplaukite ir patrinkite sausus virtus makaronus. Supilkite pusę tešlos į kepimo indą ir užberkite maždaug 1/2 sūrio padažo. Ant viršaus paskirstykite likusius makaronus ir tolygiai padenkite likusiu sūrio padažu.
Lengvai pagardinkite druska ir pipirais, užpilkite likusiais 1 puodeliu čederio sūrio ir 1/2 puodelio parmezano sūrio. Kepkite 45 minutes arba tol, kol viršus pasidarys auksinis ir burbuliuoja. Prieš patiekdami atvėsinkite bent 5 minutes.
Pastaba: Visada įsitikinkite, kad jūsų darbo paviršiai, indai, keptuvės ir įrankiai neturi glitimo. Visada skaitykite gaminio etiketes. Gamintojai gali pakeisti gaminio sudėtį be išankstinio įspėjimo. Jei kyla abejonių, nepirkite ir nenaudokite gaminio prieš susisiekdami su gamintoju, kad patikrintumėte, ar gaminyje nėra glitimo.
6 geriausios 2020 metų miltų pristatymo be glitimo paslaugosRecepto žymės:
- mac ir sūris
- makaronai be glitimo
- vakarienė
- amerikietis
