„trexec“ / „Getty Images“
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 2 puodeliai (8 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 236 | Kalorijos |
| 22g | Riebalai |
| 3g | Angliavandeniai |
| 4g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 2 puodeliai (8 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 236 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 22g | 29 proc. |
| Sotieji riebalai 14g | 71 proc. |
| Cholesterolis 71mg | 24 proc. |
| Natris 157mg | 7% |
| Bendras angliavandenių kiekis 3g | 1% |
| Dietinis pluoštas 0g | 0% |
| Baltymai 4g | |
| Kalcis 67mg | 5% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis makaronų padažas „Gorgonzola“ yra šiek tiek panašus į klasikinį baltojo vyno padažą, tik užuot sutirštinęs roux, pavyzdžiui, „velouté“ ar „bechamel“ pagrindu pagamintą padažą, jis sutirštinamas tik grietinėle ir pačiu sūriu, jį sumažinant.
Tai iš tikrųjų daro gana stebuklingą padažą, nes dažniausiai gamindami padažą turite gaminti roux, taigi jūsų svečiai bus nustebinti, pamatę, kaip plakate padažą, kuris laikosi kartu, ir nereikia pereiti senojo miltų ir sviesto rutulio darymo rutina.
Kalbant apie glitimą, šis padažas nuostabiai patiekiamas su makaronais, ravioliais ar gnocchi. Bet jei glitimas nėra jūsų arbatos puodelis arba jei tiesiog mėgstate kepsnį, šis „Gorgonzola“ padažas yra puikus prie grilyje keptų ribeye patiekalų.
Šis Gorgonzola padažas geriausiai gaminamas su sendintu Gorgonzola, kuris yra sausesnis, trupininis ir daug aromatingesnis nei jaunesnis, nes jo skonis stiprėja senstant.
Ingridientai
- 2 puodeliai sunkios grietinėlės
- 1/2 puodelio sauso baltojo vyno
- 1/2 puodelio vištienos atsargų
- 4 uncijos trupinio Gorgonzola sūrio
- 2 šaukštai parmezano sūrio (šviežiai tarkuoto)
- Košerio druska ir juodieji pipirai (pagal skonį)
- Tarkuotas muskato riešutas (pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Didelėje keptuvėje įkaitinkite grietinėlę, vyną ir atsargas ant vidutinės-stiprios ugnies, kol ji pradės burbuliuoti. Sumažinkite ugnį ir švelniai troškinkite 15 - 20 minučių arba tol, kol skysčio sumažės maždaug trečdaliu.
Įpilkite Gorgonzola ir Parmesan ir maišykite, kol Gorgonzola ištirps ir sūriai bus visiškai sumaišyti. Jei reikia, sureguliuokite konsistenciją papildomu kremu.
Pagardinkite košerine druska, šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir šviežiai tarkuotu muskato riešutu. Vis dėlto lengvai eikite į muskato riešutą, nes per daug gali būti neįveikiama. Patiekite iškart.
Recepto žymės:
- padažas
- gorgonzola padažo
- italų kalba
- tėvo diena
