Angelo DeSantis / „Getty Images“
- Iš viso: 115 min
- Paruošimas: 25 min
- Virėjas: 90 min
- Išeiga: 6 didelės porcijos
Šis klasikinis prancūziškų svogūnų sriubos receptas yra „Gratinéed svogūnų sriubos“ iš Rebecca Franklin versija be glitimo.
Ši sriuba turi visą originalios klasikos turtingumą ir skonį, tačiau be glitimo.
Norėdami skonio, naudokite naminį jautienos sultinį ir naminę duoną be glitimo. Kaip puikų patogumą galite naudoti paruoštas jautienos atsargas, kuriose nėra glitimo, ir kruopas be glitimo.
Ingridientai
- 8 svogūnai (plonais griežinėliais supjaustytos vidutinės saldžios veislės, pavyzdžiui, Walla Walla)
- 4 šaukštai sviesto (nesūdyto)
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 1 1/2 šaukštelio cukraus (granuliuoto)
- 1 šaukštelio druskos
- Pagal skonį: Švieži malti pipirai
- 1 šaukštas bulvių miltų (ne krakmolo)
- 2 ketvirčiai jautienos atsargų be glitimo (naminės ar komercinės - žiūrėkite pastabas)
- 1 1/2 puodelio baltojo vyno (sausas kaip Chardonnay)
- 1/2 puodelio šerio (sausa, geros kokybės)
- 12 raundų duonos be glitimo
- 1 svaras Gruyere sūrio (susmulkintas)
- 1 didelė skiltelė česnako (perpus)
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 6 orkaitės sriubos košės
- Naminės jautienos atsargos
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite sviestą ir alyvuogių aliejų dideliame puode ant vidutinės ugnies.
Į indą suberkite supjaustytus svogūnus, cukrų, druską ir pipirus. Virkite svogūnus 30 - 35 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnai karamelizuosis ir taps auksinės rudos spalvos. Pabarstykite miltus ant virtų svogūnų, išmaišykite ir virkite apie 90 sekundžių.
Padidinkite šilumą iki vidutinio aukščio ir į svogūnus įpilkite jautienos atsargų, vyno ir šerio. Kai sriuba pradės virti, nedelsdami sumažinkite šilumą iki silpnos, uždenkite indą ir troškinkite 30 minučių.
Norėdami paruošti kotletukus, naudokite apvalią sausainių pjaustyklę, kad supjaustytumėte duoną be glitimo. Duonos riekeles apkepkite žemai maždaug 3 minutes iš kiekvienos pusės. Atidžiai stebėkite, kad kruopos nesudegtų. Jie turėtų būti sausi ir lengvai paskrudinti.
Kiekvieną kotletuką iš abiejų pusių sutrinkite supjaustyta žaliavos česnako skiltele ir šepečiu ištepkite alyvuogių aliejumi. Duoną grąžinkite į broilerį ir skrudinkite dar 2 minutes iš abiejų pusių, iki auksinės rudos spalvos.
Įkaitinkite orkaitę iki 450 F / 232 C. Saugumo ir lengvo naudojimo dėkite orkaitėje atsparius sriubos kepsnelius ant kepimo skardos. Į sriubą supilkite sriubos košę ir kiekviename dubenyje uždėkite 2 raundus duonos be glitimo arba 1/8 puodelio komercinės kruopos be glitimo.
Ant kotletų viršaus tolygiai apibarstykite sūrį. Kepimo skardą su sriubos košėmis padėkite į įkaitintą orkaitę 12-15 minučių arba tol, kol pasidarys putli auksiškai ruda spalva. Patiekite nedelsdami.
Patarimai
- Naudingi patarimai: Visada įsitikinkite, kad jūsų darbo paviršiai, indai, keptuvės ir įrankiai neturi glitimo. Visada skaitykite gaminio etiketes. Gamintojai gali pakeisti gaminio sudėtį be išankstinio įspėjimo. Jei kyla abejonių, nepirkite ir nenaudokite gaminio prieš susisiekdami su gamintoju, kad patikrintumėte, ar gaminyje nėra glitimo.
Recepto žymės:
- sriuba
- priešpiečiai
- amerikietis
- žiemą
