„Getty“ vaizdai
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 20 min
- Vėsus laikas: 20 min
- Išeiga: 8 suflė (8 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 271 | Kalorijos |
| 15g | Riebalai |
| 29g | Angliavandeniai |
| 6g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 8 suflė (8 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 271 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 15g | 19 proc. |
| Sotieji riebalai 8g | 40 proc. |
| Cholesterolis 122mg | 41 proc. |
| Natris 194mg | 8% |
| Bendras angliavandenių kiekis 29g | 11 proc. |
| Dietinis pluoštas 2g | 8% |
| Baltymai 6g | |
| Kalcis 35mg | 3% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šokolado suflė yra elegantiškas desertas, dažniau pastebimas kaip specialios progos maistas restorane, o ne patiekiamas po sekmadieninės vakarienės namuose.
Pagal šį receptą galite paruošti restorano kokybės desertą savo namų virtuvėje ir tokį, kuriame taip pat nėra glitimo.
Turtingas šokoladas, kuris yra lengvas ir purus, šis desertas pateikiamas kartu su paprastais ingredientais, kurių sudėtyje nėra kviečių (žinoma, visada patikrinkite etiketes, kad patvirtintumėte!)
Ingridientai
- 2 šaukštai. sviestas (nesūdytas, kambario temperatūra, skirtas „ramekin“ patiekalams)
- 1/4 puodelio cukraus (granuliuotas, skirtas „ramekin“ patiekalams)
- 6 uncijos. šokoladas (pusiau saldus 60%, susmulkintas arba susmulkintas į mažus gabalėlius)
- 6 dideli kiaušiniai (kambario temperatūra, tryniai ir baltymai atskirti)
- 1/2 šaukštelio. jūros druska
- 2 šaukštai. plakimo kremas (sunkus)
- 1 šaukštelis. vanilės ekstraktas (be glitimo)
- 1/2 puodelio + 1/4 puodelio cukraus (padalintas, granuliuotas)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Paruoškite suflė kepimo indus, įmesdami 2 šaukštus. kambario temperatūros sviesto lazdelė aplink aštuonių 6 uncijų vidų. ramekin patiekalų. Įdėkite 1/2 šaukšto. cukraus kiekviename „ramekin“ patiekale, sukdami cukrų iš visų pusių, kol cukrus prilips prie ramekinų sviesto vidų. Išpilkite cukraus perteklių, lengvai spausdami šonus. „Ramekin“ patiekalus padėkite ant apklijuotos kepimo skardos maždaug 2 colių atstumu ir atidėkite.
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F ir apatiniame krosnies trečdalyje nustatykite stovą.
Ištirpinkite šokoladą dvigubo katilo metodu. Vidutinio dydžio puodą užpildykite coliu ar dviem vandens. Įdėkite karčiojo saldaus šokolado gabaliukus į karščiui atsparų indą ir uždėkite virš puodo, įsitikindami, kad patiekalo dugnas neliečia vandens. Puodą kaitinkite ant silpnos ugnies, kad ištirptų šokoladas, maišydami iki vientisos masės. Atidėti ir atvėsinti iki kambario temperatūros, apie 20 minučių.
Į stovo mikserio ar vidutinio dydžio dubenį sudėkite kiaušinių trynius, 1/2 stiklinės cukraus ir druskos. Standžio maišytuvo plaktuvo priedu arba rankiniu mikseriu plakite vidutiniu ir dideliu greičiu maždaug 3 minutes, kol trynių mišinys taps labai purus ir tirštas.
Kai šokoladas atvės iki kambario temperatūros, įmaišykite stiprią grietinėlę ir vanilės ekstraktą, kol gerai susimaišys. Įpilkite 1/3 trynio mišinio ir maišykite į ištirpintą šokoladą, kol gerai susimaišys. Pakartokite su likusiu 2/3 šokolado mišinio.
Kiaušinių baltymus sudėkite į švarų stovo mišinio dubenį (nenorite, kad trynių riebalai patektų į kiaušinių baltymus, todėl gerai išvalykite, jei naudojate tą patį dubenį) arba kitą vidutinio dydžio dubenį. Kiaušinių baltymus plakite vidutiniu greičiu maždaug 3 minutes, kol susidarys purios minkštos smailės. Įpilkite likusį 1/4 puodelio cukraus vieną šaukštą vienu metu, taip pat raugintos tartaro. Plakite dar minutę, kol kiaušinių baltymai išlaikys blizgią ir tvirtą smailę.
Į šokolado mišinį įpilkite 1/3 kiaušinio baltymo mišinio, švelniai sulankstydami iki vietos, kur išnyks balti dryžiai. Pakartokite kiekvieną likusį trečdalį.
Tolygiai paskirstykite šokolado suflė mišinį tarp „ramekin“ patiekalų, išlygindami viršūnes ofsetine mentele ar peiliu. Apvyniokite rodyklės pirštą aplink „Ramekin“ indų kraštus, kad susidarytumėte negili tranšėja (tai padeda suflė kilti tiesiai į viršų, o ne į šonus).
Kepkite 15 - 20 minučių, kol viršūnės susitrins ir įtrūks, o centrai nesvyruos, kai švelniai kratysite kepimo skardą. Jei centrai vis dar banguoti, kepkite dar 2 - 3 minutes.
Išimkite iš orkaitės ir palikite 5 minutes atvėsti. Kiekvieno suflė viršūnes apibarstykite milteliniu cukrumi arba patiekite su kitu pasirinktu padažu ar garnyru. Mėgaukitės iškart.
Priminimas: visada įsitikinkite, kad jūsų darbo paviršiai, indai, keptuvės ir įrankiai neturi glitimo. Visada perskaitykite gaminio etiketes, kad įsitikintumėte, jog gaminyje nėra glitimo. Gamintojai gali pakeisti gaminio sudėtį be išankstinio įspėjimo. Jei kyla abejonių, nepirkite ir nenaudokite gaminio prieš susisiekdami su gamintoju, kad patikrintumėte, ar gaminyje nėra glitimo.
Patarimai
- Šiuos šokoladinius suflė galima paruošti įvairiais būdais. Paprasčiausiai pabarstykite milteliniu cukrumi arba patiekite kartu su kraujo apelsinų padažu ar aviečių padažu. Taip pat galite apkepti suflė su naminės plaktos grietinėlės ar kokosų plakta grietinėle, pabarstydami keliomis granatų sėklomis viršuje, kad gautumėte gražią spalvingą spalvą.
Recepto žymės:
- be glitimo
- desertas
- amerikietis
- žiemą
