Bobas Ingelhartas / „Getty Images“
Kai šuns vasaros dienos užstringa jūsų ramiame, vėsiame temperamente, atvėsti yra taip paprasta, kaip pasimėgauti užšaldytu desertu. Bet kas tiksliai yra šaldytas desertas? Tai apima daugybę teritorijų. Techniškai tai yra desertas, gaminamas užšaldant aromatinius skysčius, kartais pridedant pusiau kietų ar tyrių, o veislių atrodo begalė.
Šaldyta korta
Šaldytas varškė yra pieniškas šaldytas desertas, kuriame taip pat yra kiaušinių trynių, kad būtų gausu. Nors šaldymui labai panašus į ledus, į sušaldytą varškę sušlampa mažiau oro, o tai sukuria aiškiai tankią, kreminę tekstūrą.
Šaldytas jogurtas
Šaldytas jogurtas tapo populiarus Jungtinėse Valstijose kaip neriebi alternatyva ledams per paskutinę XX amžiaus pusę. Skirtingai nuo ledų ar ledinio pieno, šaldytas jogurtas gaminamas su kultivuojamu pienu, o ne šviežiu. Jogurte esančios bakterijų kultūros suteikia aštrų skonį ir tirštą, kreminę tekstūrą be daug riebalų. Tačiau šaldyto jogurto riebalai ir cukrus labai skiriasi.
Gelato
Turtingas, pieniškas desertas, turintis maždaug 4–8% sviesto riebalų ir 12–16 procentų cukraus. Šis itališkas desertas yra tankesnis nei ledai, nes užšalimo metu į jį pateko mažiau oro. Želatos dažnai pagardinamos vaisiais, riešutų sviestu, o kartais ir šviežiomis žolelėmis.
Granita
„Granitas“ yra traškus šaldytas desertas, pagamintas daugiausia iš cukraus ir vandens, kilęs iš Sicilijos ir dažnai patiekiamas tarp valgymų kaip gomurio valiklis. „Granitas“ yra maloniai traškios tekstūros dėl didelių ledo kristalų, kuriems leidžiama susidaryti užšalimo metu, ir ši šiurkšti tekstūra apibūdina granitą, todėl ji ryškiai skiriasi nuo sorbeto ar itališkų ledų. Prie populiarių kvapiųjų medžiagų priskiriamos vaisių sultys, kava ar šviežios žolelės.
Ledai
Ledai yra šaldytas pieno desertas, kuriame yra nuo 10 iki 16 procentų sviesto riebalų. Didelis riebalų kiekis ir didelis oro kiekis, kuris suputoja užšalimo metu, sukuria neprilygstamą kremingumo lygį. Didesnis riebalų ir oro kiekis ledus ryškiai skiriasi nuo panašių desertų, tokių kaip gelato. Šaldytas desertas, žinomas kaip ledo pienas, yra pagamintas su mažiau nei 10 procentų sviesto riebalų. Kai ledai smulkiu šriftu žymimi kaip užšaldytas desertas, tai paprastai reiškia, kad ledai buvo gaminami su augaliniu aliejumi (paprastai kokosų arba palmių) ir techniškai nėra ledai ar ledo pienas.
Itališkas ledas
Itališkas ledas yra sklandus, be pieno pagamintas šaldytas desertas. Nors jame nėra pieno produktų, jis pagamintas panašiai kaip ledai. Saldintas ir aromatintas vanduo užšalimo metu maišomas, kad susidarytų labai smulkūs ledo kristalai, iš kurių gaunamas minkštas, lygus produktas. Dėl užšalimo metodo ir gaunamos tekstūros itališki ledai skiriasi nuo labiau kaimiškų - granito ir nuskusto ledo.
Šerbetas
Šerbetas yra labai neriebus užšaldytas pieno produktas. Priešingai nei ledai, šerbeto svieste yra tik nuo 1 iki 2 procentų. Norėdami išlaikyti minkštą, lygią tekstūrą, šerbetas kompensuoja mažai riebalų kiekį su daug didesniu cukraus kiekiu. Didelis cukraus kiekis neleidžia susidaryti dideliems ledo kristalams ir sulaiko mišinį minkštą. Šerbetas dažnai būna vaisių skoniuose, ypač apelsinų, braškių ir liepų. Daugelyje Europos šalių šerbetas ir šerbetas yra sinonimai, abu terminai vartojami ne pieniniam šaldytų desertų tipui.
Slush, Slushie arba Slushy
"Slush" yra bendras terminas, skirtas šaldytiems gazuotiems gėrimams. Šie gėrimai užšaldomi, nuolat maišant mašinoje, kuri veikia kaip dozatorius. Slyvai taip pat žinomi kaip šlakeliai, šaldyti koksai ar ICEE ir yra populiari prekė, parduodama patogumų parduotuvėse.
Sniego kūgis
Sniego spurgai yra populiarus vasaros gydymas pietinėse JAV. Jie susideda iš rutulio, pagaminto iš smulkiai suplakto ledo, paskaninto skonio sirupu ir kartais saldinto kondensuoto pieno.
Sorbetas
Šerbetas - tai šaldytas desertas, gaminamas iš viso be pieno produktų, tik cukraus, vaisių tyrės ar kitų kvapiųjų medžiagų, kartais vandens, vyno ar likerio. Dėl nuolatinio kramtymo užšalimo metu šerbetai yra švelnios, minkštos tekstūros.
