Williamas Josephas Bochas / „Getty Images“
- Iš viso: 75 min
- Paruošimas: 60 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 2 pintos (nuo 4 iki 8 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 58 | Kalorijos |
| 1g | Riebalai |
| 11g | Angliavandeniai |
| 3g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 2 pintos (nuo 4 iki 8 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 58 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 1g | 1% |
| Sotieji riebalai 0g | 1% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 962mg | 42 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 11g | 4% |
| Dietinis pluoštas 4g | 15 proc. |
| Baltymai 3g | |
| Kalcis 64mg | 5% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Giardiniera arba mišrios marinuotos daržovės Italijoje paprastai nurodomos tiesiog kaip sottaceti , pažodžiui reiškiant „po actu“.
Jie dažnai pasirodo kaip standartinio italų antipasto misto dalis, be to, žiemos mėnesiais jie puikiai tinka su virta mėsa.
Geriau jį laikyti keliuose mažesniuose stiklainiuose, o ne viename dideliame, nes atviro stiklainio turinys praranda šviežumą. Pasirinkite stiklainius, kurių dangteliai gerai uždaromi, ir (neprivaloma, bet patogu) mažus plastikinius tinklelio nuspaudėjus, laikančius stiklainio turinį.
Šis receptas nereikia perdirbti karšto vandens vonelėje, nes acto ir sūrymo tirpalas yra viskas, ko šiuo atveju reikia norint išsaugoti daržoves; jei norite gauti geriausius rezultatus, būtinai naudokite geros kokybės actą.
Ingridientai
- 1 kvartalas / 1 litras baltojo vyno acto (plius daugiau, jei reikia)
- 1 - 2 lauro lapai
- 2 - 3 sveikos gvazdikėlių
- 1 arbatinis šaukštelis pipirų
- 1 šaukštas druskos
- 1 vidutinio dydžio žiedinis kopūstas
- 10 uncijų / 250 g perlinių svogūnų (nulupti ir mirkyti šaltame vandenyje 1 valandą)
- 10 uncijų / 250 g morkų (nulupta ir supjaustyta apvaliais gabaliukais ar lazdelėmis)
- 10 uncijų / 250 g salierų (nuvalyti siūlais ir supjaustyti mažais gabalėliais)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Supilkite actą į didelį nereaguojantį puodą (pvz., Iš nerūdijančio plieno, stiklo ar emaliuoto ketaus - nenaudokite aliuminio ar nepadengto ketaus ar ketaus puodo, kad išvengtumėte nemalonaus metalo skonio marinatų) ir uždenkite ant stiprios ugnies su lauro lapais, gvazdikėliais, pipirų žievele ir druska ir užvirkite.
Tuo tarpu žiedinius kopūstus padalinkite į žiedynus.
Kai actas užviręs, suberkite žiedinius kopūstus, svogūnus, morkas ir salierus. Sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 15 minučių.
Išpjaustytą šaukštą šaukštu perdėkite virtas daržoves į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite karštu actu. (Turėkite daugiau verdančio karšto acto, jei jums reikia daugiau stiklainių.)
Sandariai uždarykite stiklainius ir leiskite jiems atvėsti. Pora savaičių laikykite juos vėsioje, tamsioje vietoje ir jie bus paruošti naudojimui. Giardinjeros galiojimo laikas turėtų būti vieneri metai.
Patarimas
- Italų ir amerikiečių versijos, užuot valgomos atskirai arba kaip mišraus antipasto patiekalo dalis, dažnai naudojamos kaip pagardas kitiems patiekalams, pavyzdžiui, sumuštiniams ir dešrainiams, ir dažnai gaminamos aštriau, pridedant karštų čili pipirų.
Recepto variantas
- Šiame recepte išvardytos daržovės yra įprastos, dažniausiai, tačiau pagal skonį galite pridėti ir kitų dalykų, pavyzdžiui, grybų, šparaginių pupelių, cukinijų, agurkų, karštųjų paprikų ar artišoko širdelių. Nedvejodami eksperimentuokite ir su prieskoniais - pavyzdžiui, garstyčių sėklos puikiai tiktų šiam receptui.
Recepto žymės:
- Morkos
- užkandis
- italų kalba
- Užgavėnės
