Julija Naumenko / „Getty Images“
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 4 porcijos
Šis vokiškų raugintų kopūstų su ananasais ( Ananas Sauerkraut ) receptas suteiks šiek tiek saulės į pilką žiemos dieną. Tai būdinga saldžiarūgščiams skoniams, kuriuos mėgsta vokiečiai. Dažnai patiekdami su kumpio kepsniu, vadinamu „ Kasseler“, galite patiekti raugintus kopūstus su ananasais su bet kokia mėsa ar paukštiena, jei tik norite, ar bet kada, kai turite skonį raugintais kopūstais.
Ingridientai
- 1 (28-uncijos) skardinės ar stiklainio raugintų kopūstų
- 1 šaukštas taukų arba aliejaus
- 1 krūvos šaukšto cukraus
- 1 puodelio obuolių ar ananasų sulčių
- 5 kadagio uogos
- 2 griežinėliai šviežio arba konservuoto ananaso
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
Žingsniai, kaip tai padaryti
Išpilkite skardinę ar stiklainį raugintų kopūstų į sietą, paragaukite ir, jei reikia, nuplaukite šiek tiek druskos sūrymo. Skirtingi gamintojai turi skirtingą druskos kiekį. Raugintus kopūstus šiek tiek išsukite šakute.
Didelėje keptuvėje ar olandiškoje orkaitėje įkaitinkite 1 šaukštą taukų arba aliejaus. Įpilkite 1 šaukštą cukraus šaukštą ir leiskite karamelizuotis iki šviesiai rudos spalvos.
Įpilkite nusausintą raugintą kopūstą, 1 puodelį obuolių ar ananasų sulčių ir 5 kadagio uogas ir pakaitinkite ant silpnos ugnies.
Supjaustykite 2 griežinėliais šviežius arba konservuotus ananasus į mažus kauliukus (arba naudokite ananasų smulkmenas).
Kai rauginti kopūstai virti apie 15 minučių, suberkite ananasų gabaliukus. Troškinkite dar 15 minučių.
Į matavimo taurę ar mažą dubenį kruopščiai maišydami sumaišykite kukurūzų krakmolą su kai kuriomis virimo sultimis. Į raugintą kopūstą įpilkite kukurūzų krakmolo suspensijos ir visiškai sumaišykite. Užvirkite ir, kai sutirštės, patiekite.
Šis raugintų kopūstų garnyras dažniausiai patiekiamas su Kasseler ir bulvėmis.
Patarimas:
Rauginti kopūstai vokiečių kalba
Žodis rauginti kopūstai yra vokiškas, reiškiantis „rūgštus kopūstas“, tačiau vokiečiai negali teigti apie jo išradimą. Žinoma, kad darbininkai, statantys Didžiąją Kinijos sieną prieš daugiau nei 2000 metų, fermentavo ryžių vyne susmulkintus kopūstus kaip maisto šaltinį liesiems laikams. Europoje jis pasirodė po 1000 metų.
Konservavimo technika nuo ryžių vyno prie druskos perėjo XVI amžiuje, kai germanų tautos pradėjo džiovinti kopūstus su druska. Šiandien procesas iš esmės nesikeičia. Ankstyvieji vokiečių ir olandų naujakuriai į Ameriką atvežė savo raugintų kopūstų receptus kartu su Naujametinių dienų patiekalo tradicija - ateinančiais metais valgydami kiaulieną ir raugintus kopūstus. Čia yra daugiau vokiškų raugintų kopūstų receptų.
Recepto žymės:
- Ananasai
- Garnyras
- vokietis
- šeimos vakarienė
