„Mikeyarmish“ / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val. 20 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 110 min
- Išeiga: 8 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 433 | Kalorijos |
| 24g | Riebalai |
| 29g | Angliavandeniai |
| 25g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 8 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 433 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 24g | 31 proc. |
| Sotieji riebalai 11g | 55 proc. |
| Cholesterolis 95mg | 32 proc. |
| Natris, 255mg | 11 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 29g | 11 proc. |
| Dietinis pluoštas 2g | 8% |
| Baltymai 25g | |
| Kalcis 133mg | 10% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Gruzijoje yra turtingos kulinarijos tradicijos, iš kurių Rusija skolinosi liberaliai. Yra daugybė kharcho variantų iš vienos šeimos į kitą ir regioną.
Vienareikšmiškas dalykas yra tklapi, džiovintos rūgščios slyvos ritinio (pavyzdžiui, vaisių odos), naudojamo importo parduotuvėse, naudojimas. Jei nerandate, šiuolaikiniai virėjai naudoja tamarindo pastą (galima įsigyti Indijos parduotuvėse) arba daug citrinos sulčių.
Ingridientai
- 1 1/2 svaro avienos mėsos (supjaustytos riebalais ir supjaustytos 1 1/2 colio kubeliais)
- 1/4 puodelio universalių miltų
- 2 uncijos sviesto
- 1 didelis svogūnas (smulkiai supjaustytas)
- 2 šaukštų pomidorų pastos
- 3 skiltelės česnako (susmulkintos)
- 8 puodeliai vandens ar atsargų
- Nebūtina: 1 šaukštelis druskos
- 8 uncijos pjaustyto rūgštaus slyvų ritinio (tklapi)
- 1/2 puodelio ryžių (nuplauti ir nusausinti)
- 1/4 puodelio krapų (kapotų, garnyrui)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Ėrienos kubelius supjaustykite miltais. Dideliame puode arba olandiškoje orkaitėje ištirpinkite sviestą ir rudos formos ėriuko kubelius supjaustykite iš visų pusių.
Sudėkite susmulkintą svogūną, pomidorų pastą ir česnaką, pakepinkite 2 minutes, jei reikia, įpilkite daugiau sviesto.
Įpilkite vandens arba atsargų ir 1 arbatinį šaukštelį pasirinktinai druskos. Užvirkite, nugriebdami visas į paviršių iškilusias putas, sumažinkite šilumą ir kaitinkite iš dalies uždengtą 1 1/2 valandos.
Sudėkite slyvų ritinį ir nuplautus bei nusausintus ryžius. Vėl užvirkite, sumažinkite šilumą ir troškinkite uždengtą 20 minučių, retkarčiais pamaišydami, kad ryžiai neliptų prie keptuvės dugno. Jei sriuba tampa per tiršta, įpilkite daugiau atsargų arba vandens.
Patiekite įkaitintuose dubenėliuose ir, jei norite, papuoškite smulkintais krapais.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- vakarienė
- rytų europos
- šeimos vakarienė
