Eglė valgo / Nita Vakarai
- Iš viso: 2 val
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 90 min
- Išeiga: 8 porcijos vengrų guliašo
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 622 | Kalorijos |
| 29g | Riebalai |
| 38g | Angliavandeniai |
| 48g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 8 porcijos vengriškos guliašo | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 622 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 29g | 38 proc. |
| Sotieji riebalai 10g | 50 proc. |
| Cholesterolis 144mg | 48 proc. |
| Natris 658mg | 29 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 38g | 14 proc. |
| Dietinis pluoštas 4g | 15 proc. |
| Baltymai 48g | |
| Kalcis 130mg | 10% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Tradicinis vengriškas guliašas yra jautienos ir daržovių patiekalas, pagardintas paprika, paprastai patiekiamas užkeptais makaronais, norint sočiai ir sočiai patiekti. Česnakų, svogūnų ir ypač paprikų kiekis gali atrodyti per didelis, tačiau lėto virimo metu jie visi ištirpsta į nepaprastai sodrų ir kvapnų padažą. Padažas dar praturtinamas pridedant grietinės. Svarbu, kad jūs naudojate saldžią vengrišką papriką, o ne bendrinę ar ispanišką veislę, nes vengriškas prieskonis yra pagrindinis ingredientas, kuris suteikia guliašui savo parašo skonį.
Ingridientai
- 2–3 svarų kaulo be kaulų kepsnys (supjaustytas į 1 colio gabaliukus)
- Košerio druska
- Šviežiai malti juodieji pipirai
- 2 šaukštai universalių miltų
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus (padalintas)
- 4 vidutiniai saldūs svogūnai (supjaustyti griežinėliais ir padalinti į žiedus)
- 8 uncijos kūdikių portobello grybų (arba kreminių grybų, nuvalytų šepetėliu ir perpjautų pusiau)
- 1 galvos česnako (apie 12 gvazdikėlių, nuluptų, didelių gvazdikėlių perpjauti per pusę)
- 1/2 puodelio saldaus raudono vyno
- 1 3/4 puodelio jautienos sultinio
- 1 (4 uncijos) stiklainio gabaliukų skrudintų raudonųjų paprikų
- 1/4 puodelio saldaus vengriško paprikos
- 1 puodelio grietinės
- 4 puodeliai virti sviestiniai makaronai
- Sauja pjaustytų šviežių petražolių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė valgo / Nita Vakarai
Į didelį dubenį sudėkite jautienos gabaliukus. Gausiai apibarstykite druska ir pipirais ir minkykite su miltais.
Eglė valgo / Nita Vakarai
Šildykite sunkią olandišką krosnį ant vidutinio stiprumo ugnies ir įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Sukirkite, kad apsemtų keptuvės dugną.
Eglė valgo / Nita Vakarai
Jautienos gabaliukus sudėkite į vieną sluoksnį ir rudą iš abiejų pusių. (Tikriausiai tai turėsite daryti partijomis; nemerkite mėsos į mėsą, nes ji keps, o ne ruda.)
Eglė valgo / Nita Vakarai
Iškeptą jautieną išimkite į dubenį.
Eglė valgo / Nita Vakarai
Sumažinkite šilumą iki vidutiniškai žemos. Į lašinukus olandiškoje orkaitėje įpilkite likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, svogūnų žiedus, grybus ir česnaką. Minkyti padengti alyvuogių aliejumi.
Eglė valgo / Nita Vakarai
Tvirtai uždenkite ir prakaituodami daržoves, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnai bus liekni, bet ne paruduos, o grybai išleis skysčius, maždaug 10 minučių.
Eglė valgo / Nita Vakarai
Į daržoves įpilkite raudonojo vyno ir virkite 2 minutes, iš apačios iškočiodami paruduotus gabalėlius.
Eglė valgo / Nita Vakarai
Įpilkite jautienos sultinio, skrudintų raudonųjų paprikų ir paprikos.
Eglė valgo / Nita Vakarai
Į keptuvę grąžinkite jautieną ir visas sukauptas sultis. Maišykite, kol gerai susimaišys.
Sandariai uždenkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite ant silpnos ugnies 1–2–2 valandas, retkarčiais pamaišydami, kol jautiena suminkštės.
Eglė valgo / Nita Vakarai
Nuimkite olandišką krosnį nuo ugnies ir palaukite, kol užvirs. Paragaukite ir įpilkite papildomos druskos, jei reikia. Įmaišykite grietinę, kol ji visiškai įvirs į padažą.
Eglė valgo / Nita Vakarai
Patiekite vengrų guliašą ant karštų sviestiniu makaronų su kapotomis petražolėmis.
Eglė valgo / Nita Vakarai
Mėgautis!
Eglė valgo / Nita Vakarai
Patarimai
- Paprikos kiekis yra teisingas, todėl svarbu, kad visa tai panaudotumėte recepte. Jei nenorėtumėte vyno vartoti, pakeiskite tokiu pat kiekiu papildomo jautienos sultinio. Prieš pridedant grietinės, guliašas gali būti atšaldytas arba užšaldytas. Prieš pat patiekdami pašildykite ir įmaišykite grietinę.
Recepto žymės:
- Pipirai
- vengrų guliašas
- priešpiečiai
- rytų europos
