„Jordan Lye“ / „Getty Images“
- Iš viso: 3 min
- Paruošimas: 3 min
- Virėjas: 0 min
- Išeiga: 1 porcija
Prancūziškas perlas yra saldus, bet ne tų tipiškų saldžių kokteilių, prie kurių mes įpratę, prasme. Tai mes galime vadinti botaniškai mielais .
Į kokteilį įeina turtingas Plimuto džinas ir aromatinis absentas, kuris gaivinamas šviežiomis mėtomis. Tada į skonį ir linksmybes įpilamas nedidelis saldainių sirupas. Kalkės tai sujungia su rūgščių ir citrusinių vaisių kvapu. Geriausia vengti saldintų laimų sulčių, nes kokteilis taps per saldus ir nesubalansuotas.
Suderinus visus šiuos puikius skonius, „Prancūzijos perlas“ yra puikus gėrimas bet kokiai progai, įskaitant Valentino dieną.
Ingridientai
- 2 uncijos Plimuto džino
- 1/4 uncijos „Pernod Absinthe“
- 1 mėtų šakelė
- 3/4 uncijos šviežių laimo sulčių
- 3/4 uncijos akmens saldainių sirupo
Žingsniai, kaip tai padaryti
Mėtų ir likusius ingredientus sutrinkite kokteilių purtyklėje.
Įpilkite ledo ir gerai išmaišykite.
Pamerkite į atšaldytą kokteilio taurę.
Apie tą roko saldainių sirupą
Rokinių saldainių sirupą galima pasigaminti namuose arba įsigyti. Iš esmės tai yra „labai sotus sirupas“, pagamintas kaip paprastas sirupas, tačiau turintis tiek cukraus, kad jis nebetirps. Jei įdėsite per daug cukraus ir leisite sirupui pailsėti, susidarys saldainių kristalai. Laikant jį sirupo forma, reikia surasti cukraus ir vandens pusiausvyrą.
Gali būti lengviau naudoti turtingą paprastą sirupą, kurį greitai galima pasigaminti namuose. Priešingu atveju sirupo prekės ženklai, tokie kaip „Amoretti“, gamina puikų saldainių sirupą, kurį galite naudoti „Prancūzijos perle“.
Pirkite „Amoretti Rock Candy“ sirupą „Amazon“
Kaip stipri yra Prancūzijos perlas?
Nepaisant absinto, tai nėra ypač stiprus kokteilis, nes „Žalioji fėja“ yra tokia maža pudra. Gaminant pagal receptą, „Prancūzijos perlo“ alkoholio koncentracija alkoholyje yra apie 23 procentai (46 įrodymas).
Iššifruoti „Pernod“ absentą
Dėl „Pernod“ prekės ženklo ir absintų istorijos absentas gali būti šiek tiek painus. Čia padėsime trumpai papasakoti apie butelį.
Pavadinimas „Pernod“ absintų pasaulyje buvo žinomas nuo 1805 m. Atidarytos Pontarlier, Prancūzijos spirito varyklos. Jį įsteigė Henri Louis-Pernod ir jis buvo vienas iš pirmaujančių rinkos dalyvių absintų XIX a.
1915 m. Buvo įvestas pirmasis absinto draudimas, nes manoma, kad didieji sliekai (pagrindinis ingredientas) sukelia haliucinacijas. Tai sukrėtė absinto rinką, kuri perėjo už Prancūzijos ribų į visas pasaulio šalis. Distiliuotojai, tokie kaip „Pernod“, buvo priversti priimti sunkius sprendimus.
Kaip ir daugelis jų konkurentų, „Pernod“ pasuko kurdamas pastas , kuris pakeistų mylimąjį absentą. Pastis yra anyžių skonio likeriai, saldinti ir dažnai išpilstomi į mažesnę nei 40% ABV (80 įrodyta). Jie yra mėgstamiausias aperityvas Prancūzijoje ir daugelyje kitų šalių, kur geidžiamas savitasis anyžiaus skonis.
„Pernod pastis“ pirmą kartą buvo išleistas 1922 m. Ir tapo žinomas tiesiog kaip „Pernod“. Bėgant metams ji padarė keletą pakeitimų, tačiau tai yra 40% ABV likeris, pasaldintas, pagardintas žvaigždžių anyžiais ir turintis geltoną atspalvį. Kaip ir absentas, kurį jis turėjo pakeisti, jis taip pat debesėja, kai įpilama vandens.
Greitai į priekį iki 20 amžiaus pabaigos, kai buvo nustatyta, kad sliekai nėra tokie kenksmingi, kaip manyta anksčiau. Devintojo dešimtmečio pabaigoje Europa pradėjo leisti sliekų spiritus, JAV 2007 m. Panaikino absinto draudimą, o Prancūzija - 2011 m.
Tai greitai paskatino „Pernod“ (dabar priklausančią „Pernod-Ricard“ kompanijai - Ricardas yra dar vienas populiarus pastas) atgaivinti savo absentą. Tai taip pat matė keletą variantų, įskaitant „Pernod Absinthe Supérieure“, kuriuose buvo šiek tiek dirbtinių dažų, ir absento mėgėjams tai nepatiko.
2013 m. Buvo išleistas „Pernod Absinthe“ Originalus receptas “, kuris yra iš 1890-ųjų bendrovės absinto recepto. Žalia spalva dabar gaunama iš žalių dilgėlių, išmirkytų vyno distiliate. Kaip pabrėžia „Wormwood Society“, tai nėra pirmasis „originalus“ receptas, dėl kurio „Pernod“ tampa dar painiau.
Tiek „Pernod“, tiek „Pernod Absinthe“ galima įsigyti įvairiose tarptautinėse rinkose. Jie atlieka sąžiningą darbą, pakeisdami vienas kitą, nors svarbu atsiminti, kad absentas nėra saldinamas ir pastebimas skonio skirtumas.
Kai žiūrite į butelius su „Pernod“ etikete, būtinai ieškokite žodžio Absentas . Jei etiketėje to nėra, tada jūs žiūrite į pastą. Taip pat pastisas yra 40% ABV, o absentas išpilstytas į 68% ABV, tai yra dar vienas didelis skirtumas.
Recepto žymės:
- džino kokteilis
- amerikietis
- Valentino diena
- gėrimas
