Viel, Pierre Louis / „Getty Images“
- Iš viso: 27 val
- Paruošimas: 24 val
- Virėjas: 3 val
- Išeiga: tarnauja nuo 6 iki 8
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 861 | Kalorijos |
| 39g | Riebalai |
| 55g | Angliavandeniai |
| 67g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: patiekiamos nuo 6 iki 8 | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 861 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 39g | 50 proc. |
| Sotieji riebalai 12g | 62 proc. |
| Cholesterolis 183mg | 61 proc. |
| Natris 931mg | 40 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 55g | 20 proc. |
| Dietinis pluoštas 6g | 21 proc. |
| Baltymai 67g | |
| Kalcis 168mg | 13 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis troškinys yra puikus patiekalas, kurį reikia gaminti ankstyvą dieną ar net dieną prieš laiką, kad kompleksiniai skoniai galėtų sublizgėti ir išsiugdyti. Atminkite, kad jautiena ir daržovės šiame recepte turi būti marinuotos 12–24 valandas, prieš pradėdami ruošti maistą.
Virėjo pastaba : Provanso receptai dažniausiai patiekiami su ryžiais. Norėdami gauti nuostabų aromatą ir sklandų skonį, naudokite basmati ryžius. Kaip pakaitalą naudokite mėgstamus ryžius.
Ingridientai
- 1 3 colių cinamono lazdelė
- 2 oranžinės spalvos žievės juostelės, kurių kiekviena yra apie 2 1/2 colio ilgio ir 1/2 colio pločio
- 1 džiovintas lauro lapas
- 2 šakelės šviežio čiobrelio
- 4 šakelės šviežių petražolių
- 1 šaukštelio juodųjų pipirų gabaliukų
- 3 sveikos gvazdikėlių
- 1 salieras iš vidutinio kotelio, supjaustytas skersai į 1/2 colio griežinėlius, viršutiniai lapai rezervuoti
- 3 svogūnai, plonai supjaustyti
- 3 skiltelės česnako, susmulkintos ir susmulkintos
- 3 vidutinės morkos, nuluptos ir skersai supjaustytos į 1/2 colio griežinėlius
- 3 svarai jautienos, supjaustyti 1 1/2 colio kubeliais
- 8 uncijos liesos lašinių riekelės, supjaustytos į 1 colio ilgį
- 1 butelis pilnavidurio raudonojo vyno
- 1/4 puodelio konjako
- 1/3 puodelio universalių miltų
- 1/4 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 3/4 puodelio jautienos atsargų
- 1 šaukštas pomidorų pastos
- 3/4 puodelio „Nicoise“ alyvuogių
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 1/2 puodelio basmati ryžių
- 1/4 puodelio pjaustytų šviežių petražolių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Ant vieno sluoksnio sūrio įdėkite cinamono lazdelę, apelsinų žieveles, lauro lapus, čiobrelius, petražoles, pipirų grūdelius, gvazdikėlius ir salierų lapus.
Užriškite varškę, kad susidarytų puokštės garnyras, ir atidėkite.
Dideliame nereaguojančiame inde švelniai supjaustykite salierus, svogūnus, česnakus, morkas, jautieną, šoninę ir puokščių garnyrą.
Supilkite vyną ir konjaką ant mišinio ir šaldykite 12–24 valandas.
Įkaitinkite orkaitę iki 325 F.
Pašalinkite jautieną iš daržovių - rezervuodami daržovių mišinį - ir leiskite jai nutekėti ant švarių virtuvės rankšluosčių.
Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies.
Jautieną išplakite su miltais ir rudą aliejų pakepinkite.
Išimkite jautieną iš keptuvės ir išdžiovinkite keptuvę su jautienos atsargomis ir pomidorų pasta, iš keptuvės dugno išgriebdami paruduotus gabalėlius.
Jautieną, keptuvės padažą, alyvuoges, druską ir daržovių-vyno mišinį sumaišykite dideliame orui nepralaidžiame inde ir uždenkite.
Kepkite jautieną 2–1–3 valandas, kol jautiena suminkštės.
Maždaug per 2 valandas iki virimo laiko patikrinkite, ar keptuvėje nėra per daug skysčio.
Ryžius virkite pagal pakuotės nurodymus. Nuimkite puokštės garnyrą ir patiekite troškintą, pagardintą kapotomis petražolėmis, virš karštų, virtų ryžių.
Recepto žymės:
- Ryžiai
- vakarienė
- Prancūzų kalba
- Kalėdas
