Marian Blazes
- Iš viso: 11 val
- Paruošimas: 8 val
- Virėjas: 3 val
- Išeiga: tarnauja nuo 8 iki 10
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 746 | Kalorijos |
| 36g | Riebalai |
| 51g | Angliavandeniai |
| 54g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: patiekiama nuo 8 iki 10 | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 746 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 36g | 46 proc. |
| Sotieji riebalai 11g | 55 proc. |
| Cholesterolis 125mg | 42 proc. |
| Natris 790mg | 34 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 51g | 19 proc. |
| Dietinis pluoštas 14g | 50 proc. |
| Baltymai 54g | |
| Kalcis 178mg | 14 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Feijoada yra vienas iš Brazilijos nacionalinių kulinarijos lobių. Tai patiekalas, skirtas patiekti dideliam šeimos ir draugų būriui, o paruošimas tradiciškai prasideda likus vienai ar dviem dienoms iki renginio.
Kelios rūkytos mėsos, šonkaulių ir jautienos trūkčiojimų rūšys pamažu troškinamos su juodosiomis pupelėmis. Kai jie bus paruošti, mėsa išimama ir patiekiama atskirai ant lėkštės.
Ingridientai
- 1 1/2 svaro mažų juodųjų vėžlių pupelių
- 1/2 svaro Brazilijos džiovintos jautienos arba jautienos trūkčiojamo
- 1 kumpio kaladėlė
- 1 svaras kiaulienos šonkaulių
- 1 svaras rūkytos chorizo arba kita aštrioji rūkyta dešra
- 1 svaras jautienos nugarinės arba rūkytos kiaulienos nugarinės
- 1/2 svaro plokštės rūkytos lašinės
- 1/2 svaro rūkytos kiaulės ar jautienos liežuvio (nebūtina)
- 1 lauro lapas
- 1/4 puodelio augalinio aliejaus
- 2 svogūnai, smulkiai supjaustyti
- 3 skiltelės česnako, sutrintos
- 1/3 puodelio pjaustytų petražolių
- 1 1/2 šaukštelio kmynų
- Druska ir pipirai pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pupeles per naktį pamirkykite šaltame vandenyje.
Atskirame dubenyje mirkykite jautieną trūkčiojantį per naktį, du ar tris kartus pakeisdami vandenį.
Pupeles sudėkite į didelį puodą ir uždenkite vandeniu.
Sudėkite džiovintą jautieną ir kumpio kotletą.
Troškinkite 2 valandas arba kol pupelės išvirtos, bet tvirtos.
Nuimkite kumpio kablį ir išmeskite.
Įpilkite šonkaulius, chorizo, nugarinės ar kiaulienos nugarinę, šoninę ir rūkytą kiaulę ar liežuvį, jei norite, ir lauro lapą į pupeles ir troškinkite 30 minučių, jei reikia, įpildami karšto vandens, jei norite, kad pupelės būtų vandens colyje.
Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir kepkite svogūnus ir česnakus iki minkštos ir auksinės spalvos. Suberkite petražoles ir pagardinkite kmynais, druska ir pipirais pagal skonį.
Į keptuvę įpilkite 3/4 puodelio pupelių mišinio ir sutrinkite pupeles su svogūnais.
Įpilkite šio mišinio į pupeles ir mėsą ir troškinkite dar 30 minučių.
Pašalinkite mėsą iš pupelių ir supjaustykite mažesniais gabalėliais arba plonomis riekelėmis.
Mėsą sudėkite į lėkštę, sugrupuotą pagal rūšį.
Patiekite pupeles atskirame inde.
Pateikimo pasiūlymai
Tradiciniai priedai yra brazilų stiliaus ryžiai, šaltieji žalumynai, farofa (skrudinto manioko rupiniai), karštųjų pipirų padažas ir apelsinų pleištai, kurie, kaip manoma, padeda virškinimui.
Jei nenorėtumėte patiekti šių tradicinių Brazilijos pusių, patiekite baltuosius ryžius su sviestu, druska ir pipirais arba pagardintus svogūnais, česnakais, kmynais ir kajeno pipirais; šviežios žalios salotos su česnakų padažu; ir kukurūzų duonos ar kukurūzų bandelės.
Jei esate alaus mėgėjas, patiekite šį karštą ir aštrų patiekalą su stora ar ruda ar šviesiai ale. Jei esate vyno gėrėjas, jums reikia pasirinkti didelę raudoną spalvą. Pasirinkite iš malbec, tempranillo, zinfandel, syrah ar shiraz arba bet kurio iš šių mišinių. Šis skanus patiekalas puikiai tiks skoniui.
Recepto žymės:
- pupelės
- priešpiečiai
- lotyniškas
- šeimos vakarienė
