Elizabeth LaBau
- Iš viso: 65 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 35 min
- Išeiga: 48 širdys (48 porcijos)
Fudge širdelės yra gražios širdys, pagamintos iš turtingo šokolado fudge ir panardintos į lygų fondanto sluoksnį. Tai yra puiki Valentino dienos saldainių dovana draugams, šeimos nariams ir artimiesiems. Aš mėgstu papuošti savo šakeles, bet taip pat galite naudoti rašydami apledėjimą, kad pridėtumėte suasmenintų pranešimų.
Dešrelės padengimui galite naudoti įsigytą ar naminį fondantą. Šis receptas duoda apie 48 mažas (1 1/4 colių) širdis.
Ingridientai
- 3 puodeliai pusiau saldaus šokolado drožlių
- 14 uncijų saldinto kondensuoto pieno
- 1/4 šaukštelio druskos
- Nebūtina: 1/4 puodelio saldainių cinamono raudonųjų žirnelių
- 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
- 2 svarų fondantas
- Nebūtina: purškikliai ir kitos dekoracijos
- Nebūtina: maisto dažymas
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Paruoškite 9 x 13 colių dydžio keptuvę, išklijuodami ją aliuminio folija ir apipurškdami foliją nelimpančiu virimo purškikliu.
Į didelį mikrobangų krosnelėje saugų dubenį sudėkite šokolado drožles, kondensuotą pieną ir druską. Mikrobangų krosnelė, kol ištirps, maišydama kas 45 sekundes, kad neperkaistų. Maišykite, kol mišinys išsilydys, taps lygus ir be gumulėlių.
Įpilkite karštų saldainių ar kitų pasirinktų priedų ir vanilės ekstrakto ir maišykite, kol gerai susimaišys.
Iškočiokite mišinį į paruoštą keptuvę ir išlyginkite į ploną, lygų sluoksnį. Leiskite kūgiui dvi valandas nusistovėti šaldytuve arba per naktį kambario temperatūroje.
Uždėję iš keptuvės, išimkite išmatą, naudodami foliją kaip rankenas. Paimkite savo širdies formos pjaustytuvą ir išpjaukite širdis iš kotelio, padėdami juos ant folija išklotos kepimo skardos.
Išpjaustę visas širdis, kurias galite, jums liks daugybė įbrėžimų. Galite juos atidėlioti plikymui arba, jei jūsų žiuželis šiek tiek sušilo kambario temperatūroje, galite trumpai minkyti.
Dar kartą suvyniokite jį į ploną sluoksnį ir supjaustykite papildomas širdeles nuo koto. Naudodamiesi 1/4 colių širdies pjaustytuvu, iš šio recepto galite gauti apie 48 širdeles, darant prielaidą, kad vieną ar du kartus iš naujo suvyniosite įbrėžimą.
Įdėkite įpjautas širdeles į šaldytuvą, kad atvėstų, kol paruošite fildantą. Supjaustykite fondantą į mažus gabaliukus ir padėkite į dvigubą katilą ant virimo puodo puodo. Jei neturite dvigubo katilo, įdėkite jį į termiškai saugų dubenį, kuris gerai priglunda prie puodelio viršaus. Nuolat maišykite fondantą, kol jis išsilydo.
Skirtingi fondantai turi labai skirtingas lydymosi tekstūras. Kai kurie šoniniai tirpikliai ištirps iškart ir nereikalauja jokio papildomo vandens, kad gautų skystą konsistenciją, tuo tarpu kitiems reikės 1/2 puodelio ar daugiau, kad gautumėtesi labai sklandžiai. Jei jūsų fondantas netirpsta sklandžiai, įpilkite šaukštą karšto vandens ir išmaišykite. Įpilkite vandens labai lėtai, gerai maišydami po kiekvieno papildymo, įpilkite kuo mažiau vandens, kad fondantas būtų geros panardinimo konsistencijos. Jis turėtų būti pakankamai skystas, kad lengvai padengtų fudą, bet pakankamai storas, kad paliktų nepermatomą sluoksnį. Jei norite, įmaišykite kelis lašus pasirinktos skonio ekstrakto.
Kai jūsų fondantas ištirps ir lygus, nuimkite dvigubą katilą nuo ugnies, bet palikite fondantinį indą ant šilto vandens. Kepimo skardą uždenkite aliuminio folija, o foliją nuvalykite plonu lygiu miltelinio cukraus pudros sluoksniu.
Paimkite iš šaldytuvo suformuotas širdeles ir, naudodamiesi šakute ar panardinimo įrankiais, panardinkite jas į ištirpintą fondantą.
Pašalinkite jį iš fondanto ir leiskite pertekliniam fondanto kiekiui lašėti atgal į dubenį.
Sudėkite artimą širdį ant cukraus pudra išklotos kepimo skardos - tai leis vėliau lengviau išimti. Kol fondantas drėgnas, galite pridėti purškalų ar kitų dekoracijų, jei norite. Tęskite mirkymo procesą likusiomis širdelėmis ir fondantu.
Norėdami dažyti fondantą, įlašinkite kelis lašus maisto dažiklių ir maišykite, kol gerai išmaišysite. Kartokite procesą tol, kol pamirksite visą savo širdį.
Leiskite kūgio širdelėms nusistovėti kambario temperatūroje. Laikas skirsis priklausomai nuo jūsų fondanto ir to, kiek drėgmės buvo įpilta, tačiau bendras įvertinimas yra nuo 2 iki 3 valandų. Pasirinkę jūsų širdis gali būti patiekiama iškart.
Patarimas
- Norėdami laikyti, sudėkite juos į hermetišką indą su vaškiniu popieriumi, dalijantį sluoksnius.
Recepto žymės:
- Saldainiai
- desertas
- amerikietis
- Valentino diena
