Howardo šaulys / Dorlingas Kindersley / „Getty“ vaizdai
- Iš viso: 37 min
- Paruošimas: 25 min
- Virėjas: 12 min
- Išeiga: 9 sausainiai (9 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 254 | Kalorijos |
| 21g | Riebalai |
| 16 g | Angliavandeniai |
| 3g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 9 sausainiai (9 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 254 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 21g | 26 proc. |
| Sotieji riebalai 10g | 52 proc. |
| Cholesterolis 37mg | 12 proc. |
| Natris 491mg | 21 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 16g | 6% |
| Dietinis pluoštas 2g | 6% |
| Baltymai 3g | |
| Kalcis 159mg | 12 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis dribsnių sausainių receptas yra tikrai nepriekaištingas, tačiau kiekviena jūsų pagaminta partija bus geresnė nei paskutinė. Šiuo atveju praktika tikrai yra tobula.
Sausainių gaminimas yra meno rūšis, mokslas ir įgyti įgūdžiai. Du svarbiausi veiksniai gaminant lengviausius, švelniausius ir skaniausius sausainius yra tikslumas matuojant ir tešlą apdorojant kuo mažiau. Norint, kad sausainiai būtų struktūriški, būtina vystytis glitimui, tačiau per didelis glitimo lygis bus kietas. Tešla turi likti šalta, kad miltų mišinys atskirtų nuo riebalų, kol sausainiai pateks į orkaitę.
Atkreipkite dėmesį į skirtingus ingredientus ir proporcijas šiame sausainių recepte. Duonos miltai būtini, nes sausainiams sausainiuose reikia daugiau glitimo arba baltymų, kad sluoksniuotumėte sluoksnius. Tam tikri sutrumpinimai naudojami švelnesniems sausainiams; kadangi šie sausainiai yra apdorojami daugiau, jiems reikalingas kitoks riebalų derinys, kad jie nebūtų kieti. Duonos miltiniams sausainiams reikia ypač lengvos rankos.
Mėgaukitės šiais lengvais dribsnių sausainiais tiesiai iš krosnies, sviestas tirpstantis kiekviename plyšyje.
Ingridientai
- 1 2/3 puodelių universalių miltų
- 1/3 puodelio duonos miltų
- 1 šaukšto kepimo miltelių
- 1/2 šaukštelio druskos
- 6 šaukštai nesūdyto sviesto (atšaldyto)
- 3 šaukštai kietų daržovių trumpinimo (atšaldyti)
- 1/2 puodelio šalto pieno
- 1/4 puodelio pasukų
- 3 - 4 šaukštai sviesto (išlydytas)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 425 F ir įsitikinkite, kad stovas yra orkaitės centre.
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską ir gerai išmaišykite.
Įpilkite sviesto ir pirštų galiukais, 2 peiliais ar konditeriniu trintuvu supjaustykite ŠALTĄ sviestą ir sutrinkite, kol mišinys primena kukurūzų miltus.
Įmaišykite šaltą pieną ir pasukų pieną ir maišykite, kol sausi ingredientai sudrėkins. Surinkite tešlą į rutulį ir padėkite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus.
Tešlą iškočiokite į stačiakampį, kurio skersmuo 4 - 10. Lengvai išplakite su šiek tiek išlydyto sviesto. Trečdalį ilgosios pusės užlenkite ant tešlos, tada užlenkite kitą pusę ant viršaus, kad susidarytų trys sluoksniai.
Tešlą iškočiokite į 8 "kvadratą ir supjaustykite į 9 sausainius. (Tai užkerta kelią tešlos įbrėžimams ir pakartotiniam susukimui, o tai sudaro tvirtus sausainius.) Jei jums labiau patinka apvalūs sausainiai, supjaustykite 2" sausainių pjaustytuvu, pjaustydami pjaustytuvą tarp jų gabalai. Būtinai paspauskite tiesiai žemyn su sausainių pjaustytuvu, kad jūsų sausainiai būtų tiesiomis pusėmis.
Padėkite sausainius 1 1/2 "atstumu ant nepadengto sausainių lakšto ir šepetėlius ištepkite lydytu sviestu.
Kepkite 425 F temperatūroje 11–14 minučių arba iki auksinės rudos spalvos. Patiekite nedelsdami.
Recepto žymės:
- Greita duona
- dribsnių sausainiai
- Garnyras
- amerikietis
