Sabrina S. Baksh
- Iš viso: 55 min
- Paruošimas: 25 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 4 mėsainiai
Gana tikėtina, kad geriausias mėsainis, kurį kada nors bandysite, šonkaulių kepsniai sumalami ir užpilami skaniu morengo grybų ir askaloninių česnakų įdaru, ant kurio užpilamas lydytas Port Saluto sūris, vynas ir Dijono redukcija, svogūnų žiedai, tada patiekiami ant skrudinta brioche bandelė.
Ingridientai
- Burgeriams:
- 2 svarų (900 g) šonkaulių kepsniai
- 2 šaukšteliai (10 ml) jūros druskos
- 1/2 šaukštelio (2, 5 ml) juodųjų pipirų
- 8–10 griežinėlių Port Salut sūrio
- 8 - 10 svogūnų žiedų
- 4 - 5 brioche bandelės
- Užpildymui:
- 1 1/4 puodelio (300 ml) džiovintų morelių grybų
- 1 česnakai, smulkiai supjaustyti
- 1/3 puodelio (80 ml) grybų sultinio (žr. Instrukcijas)
- 2 šaukštus (30 ml) alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai (30 ml) raudonojo vyno
- 1/2 šaukštelio (2, 5 ml) Vorčesteršyro padažo
- 1/4 šaukštelio (1, 25 ml) paprikos
- 1/4 šaukštelio (1, 25 m) L čili miltelių
- 1/4 šaukštelio (1, 25 ml) druskos
- 1/4 šaukštelio (1, 25 ml) juodųjų pipirų
- Dėl „Burger“ padažo:
- 2 arbatinius šaukštelius (10 ml) supjaustytų askaloninių česnakų
- 1/3 puodelio (80 ml) grybų sultinio
- 2 šaukšteliai (10 ml) Dižono garstyčių
- 1 šaukštelio (5 ml) pomidorų pastos
- 1 šaukštelis (5 ml) medaus
- Dash druska (arba pagal skonį)
- Dash pipirai (arba pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Į vidutinį dubenį sudėkite džiovintus morengo grybus. Į dubenį įpilkite 2 puodelius karšto vandens ir leiskite grybams 1 valandą sustingti.
Išimkite grybus iš vandens ir padėkite ant pjaustymo lentos. Naudodamiesi virtuviniu kamščiu, į kitą dubenį įmeskite skystą grybą, kad pašalintumėte nešvarumus. Šis skystis yra jūsų grybų sultinys.
Norėdami įdaryti, pašildykite alyvuogių aliejų nedideliu keptuvėje, įpilkite 1/2 šaukšto supjaustytų česnakų. Virkite 2 minutes.
Grybus supjaustykite į kąsnio dydžio gabalėlius ir sudėkite į keptuvę. Virkite dar minutę.
Į keptuvę įpilkite likusių skysčių ir prieskonių. Užvirkite, sumažinkite šilumą ir troškinkite 3–5 minutes arba tol, kol ištirps didžioji skysčio dalis. Būtinai retkarčiais pamaišykite. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti. Tai yra grybų įdaras.
Padažui įkaitinkite aliejų ir suberkite 2 šaukštelius supjaustytų česnakų. Virkite 1 - 2 minutes, tada sudėkite likusius ingredientus. Užvirkite, sumažinkite ir troškinkite, kol padažas sumažės perpus. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Padažą galima pasigaminti iš anksto.
Įkaitinkite groteles vidutinio stiprumo karščiui. Nupjaukite riebalų perteklių iš kepsnių (bet ne visus) ir supjaustykite gabaliukais. Mėsą sumalkite pagal pageidavimą. Įpilkite druskos ir juodųjų pipirų.
Formuokite į 8-10 plonų pyragų. Užpildykite 4 - 5 pyragus su grybo įdaru. Ant viršaus uždėkite likusius pyragus ir švelniai, bet tvirtai uždarykite kraštus. Nepamirškite perpildyti.
Padėkite pyragus ant grotelių grotelių ir kepkite 5 minutes iš vienos pusės. Perkelkite pyragus į vėsesnę grotelių dalį ir kepkite dar 5 ar daugiau minučių, priklausomai nuo pyrago storio.
Sūrio riekeles sudėkite į pyragus ir virkite, kol sūris išsilydys. Nukelkite nuo ugnies ir padėkite ant kepimo skardos.
Skrudintos bandelės supjaustytos šonu žemyn 1 - 2 minutėms. Nukelkite nuo ugnies.
Norėdami surinkti pyragus ant brioche bandelių apatinės pusės, viršutinį pyragą su padažu, svogūnų žiedus ir viršutinę bandelės pusę.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- vakarienė
- amerikietis
- cookout
