Josephas De Leo / Fotoknyga / „Getty Images“
- Iš viso: 75 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 60 min
- Išeiga: 6 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 381 | Kalorijos |
| 18g | Riebalai |
| 17g | Angliavandeniai |
| 36g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 381 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 18g | 23 proc. |
| Sotieji riebalai 7g | 33 proc. |
| Cholesterolis 138mg | 46 proc. |
| Natris 953mg | 41 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 17g | 6% |
| Dietinis pluoštas 2g | 6% |
| Baltymai 36g | |
| Kalcis 100mg | 8% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Atrodo, kad žmonės mėgsta sferos formos maistą nuo falafelio iki mocarelos rutuliukų ar šokolado triufelių iki mėlynių, šie puikūs kąsnio dydžio kąsniai džiugina minią - ir kotletai nėra išimtis.
Patogūs, pikantiški kotletai visada būna hitas prie šeimos vakarienės stalo. Šis gerai pagardintų kotletų su padažu receptas puikiai tinka kartu su karštais virtais makaronais, bulvių koše ar ryžiais.
Tai yra klasikinis amerikietiškas mėsos kukulių paruošimas, tačiau kotletų istorija siekia mažiausiai 2000 metų. Tiek senovės kinai, tiek senovės romėnai savo archyvuose buvo užfiksavę kotletų receptus.
Beveik kiekvienoje pasaulio kultūroje kotletai yra įvairūs kaip regioninis maistas. Nors daugelis išbandė švediškus kotletus JAV, kofta Viduriniuose Rytuose ir Pietų Azijoje bei albondigas ispaniškai kalbančiame pasaulyje gal net labiau paplitę visame pasaulyje.
Ingridientai
- 1 svaras liesos maltos jautienos
- 1/2 svaro malta kiauliena
- 1/4 puodelio pieno
- 1 kiaušinis (lengvai sumuštas)
- 1/4 puodelio duonos trupinių
- 1/4 puodelio svogūno (smulkiai supjaustyto)
- 1/4 puodelio paprikos (smulkiai supjaustytos)
- 1 valgomasis šaukštas kečupo
- 2 šaukštai petražolių (kapotų)
- 1 1/4 šaukštelio druskos
- 1/2 šaukštelio pipirų
- 1/4 puodelio augalinio aliejaus (taip pat lašinių lašinukai arba sutrumpinimas)
- 1/2 puodelio jautienos sultinio
- 2 arbatinius šaukštelius miltų sumaišyti su 2 šaukštais vandens
Žingsniai, kaip tai padaryti
Dideliame dubenyje sumalkite maltą jautieną ir maltą kiaulieną su pienu, kiaušiniu, duonos trupiniais, smulkintu svogūnu, paprika, kečupu, petražolėmis, druska ir pipirais. Formuokite į didelius kotletus, kurių skersmuo apie 1/2 colio. Įdėkite kotletus į konteinerį; uždenkite ir šaldykite mažiausiai 1 valandą.
Didelėje keptuvėje arba keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Apkepkite kotletus, atsargiai paversdami rudomis pusėmis. Kai kotletai bus tvirti ir gerai paruduos, įpilkite jautienos sultinio. Uždenkite, sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite 45 minutes arba tol, kol iškeps kotletai.
Išpjaustytu šaukštu išimkite kotletus ir sudėkite į šiltą dubenį ar lėkštę ir laikykite šiltai.
Jei norite padažo, į lašinukus įpilkite miltų ir vandens mišinio. Virkite, maišydami, kol sutirštės.
Variacijos
- Kepimo būdas: Mėsos kukulius galima virti kepant, kepant, garinant arba troškinant padaže. Svarbiausia, kad kotletai būtų neleisti jiems išdžiūti. Kai gruzdinate kotletus keptuvėje, jie sulaiko sultis. Kepdami, garindami ar virdami, šie kepimo būdai (dažniausiai uždengti) užsandarina drėgmę. Prieskoniai: galite gauti unikalių patiekalų ir pažaisti pridėdami prieskonių, tokių kaip paprika, raudonėlis ar kmynai. Liekna: Jei ieškote liesesnio kotleto, pusę maltos jautienos pakeiskite vištiena ar kalakutiena ir tą patį padarykite su maltos kiaulienos mėsa.
Sandėliavimo patarimai
- Šaldytuvo laikymas: Tinkamai laikomi virti kotletai šaldytuve laikysis 3–4 dienas. Šaldykite kotletus per dvi valandas nuo virimo. Laikykite neperšlampamuose sandariuose induose arba sandariai apvyniokite sunkia aliuminio folija arba plastikine plėvele. Laikymas šaldiklyje: užšaldykite uždarose hermetiškose talpyklose ar sunkiųjų krovinių šaldikliuose arba sandariai apvyniokite sunkiąja aliuminio folija arba įvyniokite į šaldiklį. Tinkamai laikant, jie išlaikys geriausią kokybę nuo 3 iki 4 mėnesių. Laikant nuolat šaldytu 0 ° F, kotletai gali išlikti neribotą laiką (nors bėgant laikui gali prarasti tam tikrą skonį). Atšildytas laikymas: Šaldytuve atšildytus virtus kotletus prieš virimą galima dar 3–4 dienas laikyti šaldytuve. Sunaikinimas: Bakterijos greitai auga 40–140 F temperatūroje; virti kotletai turėtų būti išmesti, jei paliekami ilgiau nei 2 valandas kambario temperatūroje.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- kotletai ir padažas
- priešpiečiai
- pietų
