„Kugels“, iš pradžių paprasti krakmolingi mišiniai, virti kaip koldūnai Šabato troškiniuose, per šimtmečius tobulėjo pagal stilių, virimo būdą ir sudedamąsias dalis. Tai bandelės, pagamintos iš makaronų ir kitų ingredientų, tačiau jų pagrindą gali sudaryti bulvės ar duonos gabaliukai, su saldžiais ar pikantiškais priedais, kuriuose taip pat gali būti kiaušinių.
Nuo populiarių pieninių (makaronų) kugelių iki bulvių kugelių iki vaisių, daržovių ar jų abiejų variantų, šiuose 12 receptų rasite įvairių variantų - nuo šabato ar atostogų pietų iki pusryčių ar bandelių.
-
Saldus varškės sūris „Kugel“
Eglė / Miri Rotkovitz
Šis kugelio receptas yra labai paprastas ir jam pagaminti reikia maždaug 1 valandos. Kiaušinių makaronų ir varškės sūrio padažas, pasižymintis pagrindiniais ingredientais, sukuriančiais švelnaus skonio patiekalą, kuris puikiai tiks brunch'ui ar desertui.
Amžiaus viduryje amerikietiškai pridedami kukurūzų dribsnių trupiniai padaro šį kugelį ypač traškią, o razinos, cinamonas ir vanilė subtiliai pagardina patiekalą. Tam ypatingam pieno gaminimui naudokite grietinę arba gvina levana (Izraelio grietinėlės sūrį).
-
Citrininė Ricotta ir vyšnios Kugelis
Eglė / Miri Rotkovitz
Šis skanus šventinis sentimentaliausio mėgstamo posūkio vaisius užpilamas aromatinių Meyerio citrinų žieve ir sultimis bei apibarstomos džiovintomis vyšniomis ir auksinėmis razinomis. Paruoštas per maždaug 1 valandą, jis prideda porą naujų ingredientų klasikinį senelės saldų makaronų patiekalą.
Itališkas rikota, grietinė, kiaušiniai ir cukrus sudaro košės pagrindą, kuris formuoja kugelį, o razinos, vyšnios ir vanilės ekstraktas kvepalai suteikia šiam skaniam patiekalui kramtomą tekstūrą.
-
Kreminis sūrio kugelis su kukurūzų dribsnių užpilu
Eglė / Miri Rotkovitz
Daugeliui varškės sūris yra puikus trūkumas, kai kalbama apie kugelį, todėl mūsų recepte praleidžiama varškės sūrio grūdėtumo tekstūra ir įdaras turtingo skonio ir šilkinio kreminio sūrio naudai.
Šis pagrindinis saldus kugelis naudoja daug pieno iš pieno, sviesto ir grietinėlės sūrio, o saldus ir traškus cinamono-kukurūzų dribsnių užpilas. Razinos yra neprivalomos, bet visada laukiamos.
Šio patiekalo paruošimas ir kepimas užtruks tik 1 valandą ir 30 minučių.
-
Yerushalmi Kugel
Eglė / Miri Rotkovitz
Istorija rodo, kad šį receptą į Jeruzalės miestą XVIII amžiuje atnešė Rytų Europos hasidų žydų imigrantai, vadinasi, Yerushalmi kugel. Pagaminti karamelę gali būti sudėtinga, tačiau atlyginimas yra nepaprastai skanus kugelis, vis dar populiarus Izraelyje.
Naudokite angelinius plaukų makaronus ar panašius, arba priklijuokite su kiaušinių makaronais (bet supjaustykite juos trečdaliais, kad būtų galima lengvai valdyti mišinį). Paruoškite maždaug per 1 valandą ir 45 minutes, nepraleiskite progos pasigaminti šį klasikinį, mylimiausią kugelį.
-
Saldžiųjų bulvių kugelis
Eglė / Miri Rotkovitz
Neretai jūs susiduriate su „kugel“ receptu, kuriame nėra kiaušinių ar pieno, bet mūsų saldžiųjų bulvių kugelyje taip pat nėra riešutų ir jis yra idealus žmonėms, turintiems alergiją maistui ar jautriems žmonėms. Tik šiek tiek nesmulkintų kviečių miltų ir citrinos sulčių šis kugelis maloniai kramtomas, nes obuoliai ir morkos pridedami prie saldžiosios bulvės ir „Yukon Gold“ bulvių mišinio.
Padidėjęs užuomina apie ryškią citrinos žievelę ir cinamoną, tai yra puiki alternatyva sunkesnėms bulvių kugelėms. Vietoj jų naudokite avižinius miltus, kad be glitimo. Jis paruoštas per 1 valandą ir 15 minučių.
-
Medaus-morkos kugelis
Eglė / Miri Rotkovitz
Saldintas medumi ir pašviesintas citrinos žievele šis kubelis be pieno primena morkų pyragą, tačiau vis tiek gali būti laikomas garnyru garbanotai šventei.
Išplakti kiaušinių baltymai pašviesina tekstūrą ir daro ją mažiau pudingą. Lankstydami baltumą būkite atsargūs, kad mišinyje galėtumėte išlaikyti kuo daugiau oro, kad būtų puri tekstūra. Šis malonumas be pieno gaminamas per mažiau nei 50 minučių.
-
„Butternut“ skvošas Kugelis („Pareve“)
Eglė / Miri Rotkovitz
Lygus, lengvas audinys, atitraukiantis liniją tarp flano ir suflė, šis pienelis be klevų pasaldintas kugelis yra šilkinis, skanus ir puikus priedas prie bet kokio šventinio patiekalo.
Butternut moliūgai skrudinami 45 minutes ir atvėsinami, perdirbant su likusiais ingredientais. Po 45 minučių kepimo galėsite mėgautis šio švelniai saldaus patiekalo gabalėliu. Norėdami naudoti versiją be glitimo, naudokite avižinius miltus.
-
„Zoodle Kugel“ receptas
Samas Stowellas / „Getty Images“
Jei šokote ant spiralizatoriaus juostos, jums patiks šis „Zoodle kugel“ receptas, kuriame puikiausiai naudojami cukinijų „makaronai“. Patiekiant citrinos žievele ir šviežiomis žolelėmis, patiekalas gali būti pagamintas visiškai be glitimo, jei naudojamas matzo miltai be glitimo.
Kūgelis paruoštas po 20 minučių paruošimo ir 1 valandos krosnyje.
-
Klasikinis bulvių kugelis
Karen / Flickr / CC BY 2.0
Šis klasikinis bulvių kugelio be pieno gaminimo receptas yra švelnus iš vidaus, traškus iš išorės ir yra puikus garnyras prie keptos vištienos ar krūtinėlės. Nesunku pasigaminti, tai puikus receptas, kurio reikia išmokti, todėl įvaldžius jį, drąsiai pridėkite kitų daržovių, kurios jums patinka, ir pasidarykite savo versiją.
Bulvės, prieskoniai, svogūnai, miltai ir kiaušiniai yra viskas, ko reikia šiam patiekalui gaminti. Norėdami pagreitinti paruošimą arba rankiniu būdu sutarkuokite bulves ir svogūnus, naudokite virtuvės kombainą.
-
Brokoliai Kugelis
Eglė / Miri Rotkovitz
Šis brokolių kugelio, kuriame nėra pieno, kviečių ir bulvių, receptas yra idealus žmonėms, turintiems alergiją ar jautrius maistui. Tačiau preparatui surišti naudojami kiaušiniai. Švieži brokoliai ir svogūnai suteikia šiam kugeliui jaukumo ir jaukumo. Dėl švelnaus skonio ir kreminės tekstūros, pridedant majonezo, jis puikiai papildo visų rūšių entro.
Šį suflerį primenantį brokolių kugelį lengva mesti kartu ir jam reikia apie 45 minučių orkaitės.
-
Špinatų makaronas Kugelis
Eglė / Miri Rotkovitz
Makaronai, špinatai, svogūnai ir daugybė kiaušinių padaro šį kugelį nuoširdžiu ir įdaru. Šviežius špinatus galite pakepinti arba blanširuoti, o receptui susieti reikia labai nedaug žingsnių.
Įmeskite mėgstamą susmulkintą kietą sūrį į makaronų mišinį prieš kepdami, kad gautumėte ypač sūrų patiekalą, arba įpilkite „panko“ trupinių arba perdirbto matzo ir alyvuogių aliejaus, kad būtų traškus įdaras, taip pat neturintis pieno.
-
Veganiškos saldžiosios bulvės obuolių kugelis („Pareve“)
Eglė / Jolinda Hackett
Šis alergiškas kugelis yra be kiaušinių, pieno ir gali būti pagamintas be riešutų. Geriausia, kad jis gali būti paruoštas per 1 valandą.
Tarkuotos saldžiosios bulvės ir obuoliai sumaišomi su razinomis, cinamonu ir muskato riešutu. Recepte naudojamas matzo rupiniai, tačiau žmonėms, turintiems jautrumą kviečiams, galėtumėte naudoti avižas ar kitus miltus be glitimo. Įtraukite su graikiniais riešutais arba naudokite saulėgrąžų sėklas ar pepitus, kad patiekalą pritaikytumėte visoms dietoms.
