Barry Wong / „Photodisc“ / „Getty Images“
Kiaušiniai gaunami iš viščiukų. Tada kodėl mes manome, kad jie yra pieno produktas? Galbūt dėl senosios mokyklos mokymų kiaušiniai turėtų būti sugrupuoti su pienu ir sūriu, kai skaičiuojami rekomenduojami dienos normos (RPN). Galbūt painiavą kelia jų vieta maisto prekių parduotuvėje - lentynose šalia kitų pieno produktų, pavyzdžiui, sviesto, jogurto ir sūrio. Spekuliaciją taip pat galima priskirti dėl terminų „pieno produktas“ ir „gyvūninės kilmės šalutinis produktas“ panašumo. Vis dėlto, nepaisant įprastos klaidingos nuomonės priežasties, kiaušiniai nėra pieno produktas. Pieno produktus sudaro maisto šaltiniai, kuriuos gamina gyvūnai, turintys pieno liaukas, pavyzdžiui, karvės, ožkos ir avys. Ir nors kiaušiniai iš tiesų yra gyvūninis produktas, USDA maisto piramidė juos grupuoja kaip baltymų šaltinį, panašų į mėsą, paukštieną, žuvį, riešutus ir pupeles.
Pieno ir kiaušinių alergija
Kai kurie žmonės nusprendžia nevartoti pieno produktų dėl daugybės priežasčių, įskaitant jautrumą maistui, dietos apribojimus ir etinius įsitikinimus. Kiaušiniai kartais patenka ir į šį skėtį. Tačiau asmenys, kenčiantys nuo alergijos pienui arba „netoleruojantys laktozės“, paprastai gali valgyti kiaušinius, nepatirdami neigiamų rezultatų, susijusių su pieno alergija. Pasak Amerikos alergijos, astmos ir imunologijos akademijos, pienas ir kiaušiniai yra vieni pagrindinių vaikų alergenų. Tačiau visiškai pašalinus šiuos produktus iš dietos - tiek vaikams, tiek suaugusiems - tai gali turėti didelę įtaką mitybai. Prieš išskiriant pieną ir kiaušinius, tiksliam netoleravimo kaltininkui geriausia naudoti šalinamąją dietą.
Veganiški kiaušinių pakaitalai ir jų kepimo pakaitalaiDietos be pieno ir kiaušinių
Dietos be pieno ir kiaušinių taip pat būdingos tiems, kurie neturi jautrumo. Pavyzdžiui, veganai paprastai apsiriboja maistu, kuris nelaikomas gyvuliniais produktais (tiek dėl etinių, tiek dėl sveikatos priežasčių). Užuot mėgavęsi sveika vegetariška mityba, kurioje gausu vaisių, daržovių, augalinių baltymų ir riešutų. Veganiškoje mityboje nėra gyvulinių produktų ir jų šalutinių produktų, tokių kaip mėsa, kiaušiniai, pienas ir sviestas. Tai reiškia, kad reikia vengti paslėptų gyvūninių produktų, pavyzdžiui, kiaušinių ir pieno, šaltinių kepiniuose ir supakuotuose užkandžiuose
Kai kurios žydų bendruomenės vengia kartu vartoti mėsą ir pieną, nes tai nepaiso jų noro valgyti košerą. Tačiau kiaušiniai žydų kultūroje laikomi geidulingais , ty jie neturi mėsos ar pieno produktų ir nėra virti ar maišyti su tokiais maisto produktais. Vis dėlto yra atvejų, kai žydų kultūroje kiaušiniai nėra vartojami. Jei įtrūkęs kiaušinis turi kraujo dėmę (arba yra apvaisintas), tai keičia maisto statusą ir priskiriamas mėsos kategorijai. Tokiu atveju valgyti negalima.
