„Getty“ vaizdai
- Iš viso: 80 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 60 min
- Išeiga: 1 didelis pyragas (tarnauja 8)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 360 | Kalorijos |
| 22g | Riebalai |
| 27g | Angliavandeniai |
| 15g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 didelis pyragas (patiekiamas 8) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 360 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 22g | 28 proc. |
| Sotieji riebalai 13g | 63 proc. |
| Cholesterolis 211mg | 70 proc. |
| Natris 111mg | 5% |
| Bendras angliavandenių kiekis 27g | 10% |
| Dietinis pluoštas 6g | 21 proc. |
| Baltymai 15g | |
| Kalcis 177mg | 14 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Keptų kiaušinių blynų pyragas laikomas visų laikų klasikiniu britišku pyragu. Man labai patinka prisiminimai apie tai, kaip mama kepa „Egg Custard Tarts“ sekmadieninę arbatą, ir tai aš nuolat gaminu savo šeimai. Šis receptas yra gana ypatingas ir nuolankiai iškeptų kiaušinių košę pakelia į kitą lygį.
„Double Cream Baked Egg Custard“ yra kilęs iš garsiųjų Jorkšyro „Carlton“ maisto mokyklos virėjų.
Namuose mes visada vadinome šį raugintą kiaušinių pudrą, tačiau taip pat išgirsite ją vadindami „Custard tort“, „Custard pyragu“ arba „keptu kiaušiniu“.
Keptų kiaušinių sūrio pyragas yra toks greitas ir paprastas, kad būtų skanus valgyti šiek tiek šiltai, su švelniai banguotu centru. Keptas kiaušinių varškė gali būti patiekiamas kaip popietės arbatos dalis, tiesiog užgeriant arbatos ar kavos puodeliu, taip pat gaminant gražų pudingą.
Ingridientai
- 350 ml./1 1/2 puodelio sunkios grietinėlės (dvigubas kremas, jei įmanoma, Džersis)
- 350 ml./1 1/2 puodelio nenugriebto pieno
- 3 kiaušiniai (sveiki, laisvai laikomi)
- 3 kiaušinių tryniai
- 40 g./1 1/2 uncijos. cukrus (ratukas)
- 1 vanilės pupelė (suskaldyta, bet nesukapota)
- 750 g./1 3/4 svar. Saldžių pyragų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Reikalinga speciali įranga: 1 x 25 cm gylio, pjaustyta skardos skarda
Įkaitinkite keptuvėje pieną, grietinėlę ir vanilės ankštį.
Išplakite kartu kiaušinius, kiaušinių trynius ir cukrų. Lėtai supilkite virintą pieną ir grietinėlę ant kiaušinių mišinio, nuolat plakdami.
Varškės mišinį perkoškite per sietelį. Įdėkite vanilės ankštį atgal į varškę ir atvėsinkite.
Švelniai sutepkite tartos skardą. Išvyniokite tešlą, iškočiokite tartos skardą ir kepkite aklinai. Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės, aptepkite jo vidų kiaušinių baltymu ir kelioms minutėms įdėkite į orkaitę, kol kiaušinio baltymas pasidarys tirštas.
Į šiltą skardinę supilkite šaltą varškės mišinį. Švelniai sutarkuokite šviežią muskato riešutą ir kepkite 130 ° C temperatūroje 10 minučių. Orkaitę sumažinkite iki 100 ° C ir kepkite tol, kol pyragas pasidarys. Patikrinkite po pirmosios valandos, o tada reguliariai, kol pyragas visiškai susitvarkytų.
Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės ir palikite valandą nusistovėti, tada atvėsinkite.
Valgykite tą pačią dieną ar bent per dvi.
Recepto žymės:
- raugintas
- desertas
- britas
- bokso diena
