„Török-Bognár Renáta“ / „Getty Images“
Kiaušiniai dažnai vaidina kritinį vaidmenį kepant gaminius ir kitus receptus. Daugelis receptų yra standartizuoti stambiam kiaušiniui, kurio mušant gaunasi apie 3 1/4 šaukšto, arba po vieną puodelį penkiems dideliems kiaušiniams.
Jei pagal receptą reikalaujama kitokio dydžio kiaušinio nei tas, kurį turite, naudokite žemiau pateiktą lentelę, norėdami konvertuoti kiekį į jūsų turimą dydį, išlaikydami tinkamą tūrį. Galite susidurti su šia problema, jei sandėlyje nusipirkote dėžutę džemo kiaušinių arba jei jūsų kieme vištos deda įvairaus dydžio kiaušinius.
Kiaušinio dydžio ekvivalentai - nuo mažo iki Jumbo
Pakeiskite didelius kiaušinius, kurių reikalaujama pagal receptą (viršutinėje eilutėje), kiekvienoje eilutėje nurodytu įvairaus dydžio kiaušinių skaičiumi.
| Didelių kiaušinių skaičius: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Maži kiaušiniai | 1 | 3 | 4 | 5 | 7 | 8 |
| Vidutiniai kiaušiniai | 1 | 2 | 3 | 5 | 6 | 7 |
| Dideli kiaušiniai | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Ypač dideli kiaušiniai | 1 | 2 | 3 | 4 | 4 | 5 |
| Jumbo kiaušiniai | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Kaip matote, jei recepte reikalaujama vieno didelio kiaušinio, galite tiesiog pakeisti bet kokio dydžio vištienos kiaušinį. Kai jums prireiks dviejų ar daugiau, gali reikėti atlikti koregavimą, jei turite tik mažus ar vidutinius kiaušinius arba jei turite tik ypač didelius ar šokoladinius kiaušinius.
Naudinga kiaušinių konversija
Čia yra daugiau nykščio taisyklių, kurias reikia naudoti keičiant kiaušinių dydžius receptuose:
- 4 ypač dideli arba Jumbo kiaušiniai = 1 puodelis6 ypač didelių kiaušinių baltymų = 1 puodelis12 ypač didelių kiaušinių trynių = 1 puodelis1 ypač didelis kiaušinio baltymas = 2 ypač dideli kiaušinių tryniai (tūrio) 1 didelis kiaušinio baltymas = 2 šaukštai nuo 8 iki 10 didelių kiaušinių baltymų = 1 puodelis1 didelio kiaušinio trynio = 1 šaukštas nuo 12 iki 16 didelių kiaušinių trynių = 1 puodelis1 didelis kiaušinis = 4 šaukštai skysto kiaušinio produkto1 didelis kiaušinio baltymas = 2 šaukštai skysto kiaušinio produkto
Kai kiaušinio dydis yra svarbus, o kai jo nėra
Kiaušinio dydis neturi jokios reikšmės, jei gaminate plaktus kiaušinius ar frittata. Nesvarbu, ar maišydami gruzdintuvų partiją, ar apdengdami kotletu kiaušinį naudojate kaip rišiklį. Tokiais atvejais tiesiog naudokite kiaušinius, kuriuos turite.
Kepant tešlą ar gaminant varškę ar emulsiją, skystas kiaušinio tūris yra svarbus, kad receptas pasisektų. Tokiais atvejais norėsite pakeisti jūsų turimų kiaušinių dydį.
Anties kiaušiniai ar kitos rūšys
Nurodyti kiaušinių dydžiai yra vištienos kiaušiniams, kaip etiketėse parduoti JAV. Anties kiaušiniai yra daug didesni nei vištienos kiaušiniai, netgi didesni nei džemo kiaušiniai. Jūs galite turėti bantam vištą, kuri kiaušinius deda mažesnius nei tipiškas mažas kiaušinis. Turėtumėte naudoti pakeitimo lentelę pagal tūrį, nulauždami keletą ir palyginkite ją su 3 1/4 šaukštais vienam sumuštam dideliam kiaušiniui. Jei naudojate kiaušinius, kurie yra toli nuo standartinių vištienos kiaušinių, gali tekti atlikti šiek tiek matematikos, kad proporcijos būtų teisingos.
Patogi maisto ruošimo ingredientų ekvivalentų lentelė
