Christopheris Hirsheimeris
Aukšta, vadovaujanti moteris, Edna Lewis taip pat buvo milžinė tiek kulinarijos, tiek gyvenimo srityse. Išlaisvintų vergų anūkė Edna užaugs kaip puiki virėja, kulinarijos ambasadorė ir autentiško pietų maisto gamintoja. Savo gyvenimo metu Edna įkvėps jaunų virėjų kartą ir užtikrins, kad nebūtų pamiršti tradiciniai pietų keliai. Labiau nei patyrusi virėja, Edna Lewis malonę ir gyvenimo grožį palietė aplinkinių gyvenimus. Ji mirė 2006 m., Būdama 89 metų.
Vaikystė
Edna Lewis gimė 1916 m. Balandžio 13 d. Freetown mieste Virdžinijoje. Ji buvo viena iš aštuonių vaikų. „Freetown“ yra maža kaimo bendruomenė, kurią XIX amžiaus pabaigoje įkūrė trys išlaisvinti vergai - vienas iš Lewis senelių. Jos senelis taip pat pradėjo pirmąją mokyklą Frytaune. Užsiėmimai vyko jo gyvenamajame kambaryje.
Ankstyvosios virimo pamokos
Lewis įgijo savo maisto gaminimo įgūdžius ir meilės gaivumą bei sezoniškumą, augant Freetown mieste, kur tokie dalykai buvo gyvenimo dalis. Didžiąją dalį maisto gaminimo ji išmoko iš tetos Jenny. Visiems maisto ruošimui jie naudojo malkomis kūrenamą viryklę ir neturėjo matavimo šaukštų ar svarstyklių, todėl vietoj to naudojo monetas, pilstydami kepimo miltelius ant centų, druską ant dimeso ir kepimo soda ant nikelio. Sakoma, kad Lewisas galėjo pasakyti, kada buvo pagamintas tortas, tiesiog klausydamasis jo skleidžiamo garso.
Nuo mažo miesto iki Niujorko miesto
Mirus tėvui, Lewis paliko Freetown. Pirmiausia ji persikėlė į Vašingtoną ir galiausiai į Niujorką. Pirmieji jos darbai Niujorke buvo lyginimas skalbykloje ir laikraščio „ Daily Worker“ darbuotoja . Ji taip pat dalyvavo politinėse demonstracijose ir agitavo už prezidentą Frankliną D. Ruzveltą.
Ednos Lewis virimas tampa legenda
Niujorke Lewis gaminimas ją pavertė vietos legenda. 1948 m., Kai virėjų buvo nedaug, o juodaodžių virėjų buvo dar mažiau, Lewisas atidarė savo restoraną kartu su John Nicholson, senovės prekiautoju ir bohema, turinčiu skonį aukštajai visuomenei. Manhatano 57-osios gatvės kavinė „Nicholson“ sulaukė didžiulio pasisekimo.
Lewisas visą maistą gamino. Jos patiekalai buvo paprasti, skanūs pietų valgiai, tačiau kavinė pritraukė daugybę garsių veidų, tokių kaip Tenesis Williamsas, Trumanas Capote'as, Richardas Avedonas, Gloria Vanderbilt, Marlene Dietrich ir Diana Vreeland. Lewis su restoranu išbuvo iki 1954 m. „Café Nicholson“ 1999 m. Buvo parduota virėjui Patrickui Woodside.
Kulinarinė karjera
Lewisas taip pat gyveno ir dirbo Chapel Hill mieste, Šiaurės Karolinoje; Čarlstonas, Pietų Karolina; Decatur, Džordžija (paskutinė jos gyvenamoji vieta). Ji dėstė virimo pamokas tiek formaliai, tiek profesionaliai. Jos mokymai ir kulinarijos knygos padarė įtaką ir įkvėpė daugybę jaunų virėjų. Lewis pasitraukė iš virėjos pareigų 1992 m. Jos paskutinis maisto ruošimo darbas buvo Bruklino „Gage & Tollner“, kur ketverius metus buvo virėja.
Dešimtojo dešimtmečio viduryje Lewisas su draugų grupe įsteigė Pietinio maisto atgimimo ir išsaugojimo draugiją. Tikslas buvo pasidalyti, atgaminti ir prisiminti senesnius pietų maisto gaminimo būdus.
Kulinarijos knygos autorius
Šeštojo dešimtmečio pabaigoje Lewisas susilaužė koją ir buvo priverstas kuriam laikui nustoti profesionaliai ruošti maistą. Per šį laikotarpį ji nusprendė parašyti keletą savo receptų. Rezultatas buvo Edna Lewis Cookbook . Ikoninės kulinarijos figūros Jamesas Beardas ir MKF Fisheris gyrė knygą. Jos vėlesnė orientyrų knyga „Maisto gaminimo skonis“ (1976) buvo viena iš pirmųjų afroamerikiečių kulinarinių knygų, pasiekusių visos šalies auditoriją, ir ji yra įskaityta už tai, kad vėl skatina domėtis tikru pietų patiekalų gaminimu.
Edna Lewis knygose yra tiek asmeninių atsiminimų, kiek receptų rinkinių. Juose yra nuostabi pietų maisto istorija ir atspindžiai apie kaimo gyvenimą nuo jos vaikystės. Jos knygose pilna patarimų, įgytų visą gyvenimą gaminant maistą. Pirminiai Ednos skyriai apie šviežius produktus ir sezoniškumą buvo prieš Amerikos kulinarinę revoliuciją.
papildomi užrašai
Edna Lewis buvo vedęs Steve'ą Kingstoną, kuris mirė aštuntajame dešimtmetyje. Jie turėjo vieną įvaikintą sūnų (gimtoji iš Afrikos), daktarą Afeworki Paulos. 2006 m. Vasario 13 d., Būdama 89 metų, Edna Lewis mirė savo namuose Decatur mieste, Džordžijoje.
Apdovanojimai ir akademijos
1986 m. „Cook's Magazine“ pavadino „Who's Who“ amerikiečių kulinarijoje
1990 m.: IACP apdovanojimas už viso gyvenimo pasiekimus (Tarptautinis kulinarijos profesionalų asoc.)
1995 m.: Džeimso Barzdos gyvosios legendos apdovanojimas (pirmasis jų apdovanojimas).
1999 m. „Les Dames d'Escoffier“, tarptautinė kulinarijos profesionalių moterų organizacija, pavadino „Grande Dame“.
1999 m.: „Southern Foodways Alliance“ (SFA) apdovanojimas už viso gyvenimo pasiekimus (pirmasis jų apdovanojimas).
2002 m.: Barbaros Tropp prezidento apdovanojimas (WCR - Moterų virėjos ir restoranų savininkės)
2003 m. Patekęs į „KitchenAid“ kulinarinių knygų šlovės muziejų (Jamesas Bardas)
2004 m.: „Pietinio maisto gaminimo dovana“ nominuota Džeimso Barzdos ir IACP apdovanojimams
Kulinarijos knygos
Edna Lewis parašė šias kulinarijos knygas:
- „Edna Lewis“ kulinarijos knyga („Ecco 1989“) (nebaigta spausdinti) „Kavos gaminimo skonis“ (Knopf 1976), siekiant skonio (Knopf 1988) „Pietinio maisto gaminimo dovana“ (su Scott Peacock) (Knopf 2003)
