„Bowl of Ful“ - tradicinis egiptiečių patiekalas iš tyrių fava pupelių. „Getty Images“ / „Clive Streeter“
- Iš viso: 15 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: 6 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 127 | Kalorijos |
| 4g | Riebalai |
| 18g | Angliavandeniai |
| 6g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 127 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 4g | 5% |
| Sočiųjų riebalų 1g | 3% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 59mg | 3% |
| Bendras angliavandenių kiekis 18g | 7% |
| Dietinis pluoštas 5g | 16 proc. |
| Baltymai 6g | |
| Kalcis 71mg | 5% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
„Fava“ pupelės, dar žinomos kaip plačiosios pupelės, yra turbūt antra pagal populiarumą pupelės, esančios už avinžirnių, Artimųjų Rytų virtuvėje ir ypač Egipto maiste. Žodis ful iš tikrųjų reiškia egiptiečių kalbą apie fava pupas. Jie yra įprastas falafelio ingredientas ir parduodami švieži, džiovinti arba konservuoti. Šis receptas, pilnas medalis, laikomas nacionaliniu Egipto patiekalu. Jį sudaro troškinys, pagamintas iš virtų fava pupelių, aliejaus, kmynų, petražolių, česnako, citrinos sulčių, o kartais ir aitriųjų pipirų.
Patys „Fava“ pupelės užauga odiniame ankštyje ir dažniausiai renkamos bei valgomos dar būdamos jaunos ir švelnios. Paruošti jas vis dėlto yra kiek kitaip nei su kitomis ankštinėmis pupelėmis. Pirmiausia favas reikia pašalinti iš ankščių, panašiai kaip žirnius, o paskui jas išvirti arba užvirti. Tai atlaisvins antrąją išorinę dangą, prieš naudodami pupeles, ją taip pat galėsite nuimti. Priešingai, avinžirnių odos prieš valgant nereikia pašalinti.
Egipte fava pupelės dažnai kepamos, odelė suskaidoma, o pasūdoma ir patiekiama kaip prieskoninis gatvės užkandis. Nors konservuotų ir džiovintų favų JAV rečiau, jų galima rasti etninėse ir specializuotose parduotuvėse. Šviežias fava pupeles sezono metu dažnai galima rasti parduotuvėse, kuriose prekiaujama gurmaniškais produktais. Šiek tiek papildomo darbo jiems gaminti yra verta, tačiau mūsų patiekalų receptai naudoja konservuotas fava pupeles greitam, skaniam ir sveikam patiekalui.
Ingridientai
- 1 skardinė (maždaug 15 uncijų) fava pupelių
- 1 arbatinis šaukštelis malto česnako (arba 2 skiltelės, nuluptos ir smulkiai supjaustytos)
- 1/2 šaukštelio šviežiai spaustų citrinų sulčių
- 1 šaukštas tahini
- Žiupsnelis druskos
- 3 šaukštai karšto vandens
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- Pasirenkamas garnyras: petražolės (smulkiai pjaustytos)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Į saucepotą sumaišykite fava pupeles su jų skysčiu), smulkintą česnaką ir šviežias citrinų sultis. Užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.
Nusausinkite skysčio perteklių ir sutrinkite šaknimis arba bulvių koše fava pupeles. Puodą grąžinkite ant silpnos ugnies. Įpilkite tahini ir druskos, tada įpilkite karšto vandens ir alyvuogių aliejaus, po vieną šaukštą vienu metu. Išmaišykite iki norimos konsistencijos. Įpilkite daugiau vandens ar alyvuogių aliejaus, jei reikia, ir, jei norite, pasūdykite petražolėmis.
Pusryčiams patiekite sotus.
Recepto žymės:
- pupelės
- Garnyras
- vidurio rytuose
- Atgal į mokyklą
