Eglė / Elizabeth LaBau
- Iš viso: 55 min
- Paruošimas: 45 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: 48 porcijos
Arbata ne tik geriama! Įprastus arbatos maišelius galima naudoti norint įpinti egzotiškų skonių į naminius saldainius. Šiame recepte Earl Grey arbata suteikia skoningą, sudėtingą skonį šiems glotniems, kramtomiems karamelėms. Mums patinka, kai mūsiškiai yra su žiupsneliu jūros druskos, tačiau pamerkti juos į šokoladą taip pat yra skanu!
Ingridientai
- 4 „Earl Grey“ arbatos maišeliai
- 12 uncijų (1 1/2 puodelio) sunkios grietinėlės
- 4 uncijos (8 šaukštai) nesūdyto sviesto (padalijimas)
- 11 uncijų (1 puodelis) lengvo kukurūzų sirupo
- 14 uncijų (2 puodeliai) granuliuoto cukraus
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
- Papildoma jūros druska užpilama (nebūtina)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Ištieskite 8x8 dydžio keptuvę su pergamentu arba aliuminio folija, ištiesiančia šonus, ir purškite keptuvę nelipniu virimo purškikliu.
Pašalinkite popierines etiketes iš arbatos maišelių.
Sumaišykite arbatos maišelius, sunkų grietinėlę ir pusę sviesto (2 uncijos).
Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir užvirkite mišinį ant silpnos ugnies (nevirkite).
Keptuvę nukelkite nuo ugnies, uždenkite sandariai uždaromu dangčiu ir palikite 30 minučių sustingti, kad užteptų skoniai. Tai suteiks subtilaus, bet pastebimo skonio karamelę. Jei norite labai stipraus skonio, dar 15-20 minučių kremą užplikykite.
Išimkite arbatos maišelius ir išspauskite juos ant grietinėlės puodo, kad būtų pašalinta perteklinė drėgmė ir į kremą patektų visas arbatos skonis.
Sumaišykite kukurūzų sirupą ir cukrų į keturių ketvirčių lėkštę ir padėkite keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies.
Maišykite, kol cukrus ištirps ir mišinys užvirs.
Uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite užvirti 4 minutes, taigi kondensatas išplauks cukraus kristalus iš keptuvės šono.
Nuimkite dangtį ir įdėkite saldainių termometrą. Toliau virkite cukrų, nemaišydami, kol saldainių termometras pasieks 320 F / 160 C.
Kartą esant 320 ° F, atsargiai supilkite šiltą grietinėlę į karšto cukraus sirupą. Mišinys gausiai burbuliuos ir išsipūs, o temperatūra nukris.
Karamelę virkite, dažnai maišydami, kol ji pasieks 250 F. Tai suteiks jums minkštą, kramtomą karamelę. Jei jums labiau patinka tvirtesnės karamelės, kepkite saldainius iki 255 F.
Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir įmaišykite likusius 2 uncijos sviesto, 1/2 šaukštelio druskos ir vanilės ekstrakto, tada supilkite karamelę į paruoštą keptuvę.
Leiskite jam pastovėti kambario temperatūroje bent 4 valandas arba per naktį.
Uždėję saldainius išimkite iš keptuvės ir nuimkite foliją iš nugaros.
Naudokite didelį aštrų peilį, kad karamelės būtų supjaustytos į mažus kvadratus. Jei norite, papildykite juos žiupsneliu dribsnių jūros druskos.
Šiuos karamelius ne ilgiau kaip dvi savaites laikykite hermetiškame inde kambario temperatūroje.
Recepto žymės:
- Karameliniai saldainiai
- desertas
- amerikietis
