Eglė
- Iš viso: 18 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 8 min
- Išeiga: 8 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 138 | Kalorijos |
| 9g | Riebalai |
| 11g | Angliavandeniai |
| 5g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 8 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 138 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 9g | 12 proc. |
| Sočiųjų riebalų 1g | 6% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 32mg | 1% |
| Bendras angliavandenių kiekis 11g | 4% |
| Dietinis pluoštas 4g | 13 proc. |
| Baltymai 5g | |
| Kalcis 121mg | 9% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Dukkah , kuris tariamas doo-kah, yra egiptietiškų prieskonių ir prieskonių mišinys, pasižymintis ypač riešutų skoniu. Jis iš tikrųjų kilęs iš arabiško termino plakimas, kuris yra prasmingas, nes prieskonių mišinys tradiciškai sumaišomas skiedinyje ir grūstuve. Tai tikrai nėra tipiškas prieskonių mišinys, o veikiau nuostabiai kvepiantis skrudintų riešutų ir sėklų derinys.
Nors „Dukkah“ dažniausiai yra Vidurinių Rytų, ypač Egipto, rinkose, Jungtinėse Valstijose jūs turėtumėte sugebėti ją paruošti daugelyje etninių rinkų, galbūt keliose gurmanų parduotuvėse ir didesniuose ūkininkų turguose, kuriuose prekiaujama prieskonių pardavėjais. Bet tai taip pat pakankamai lengva pasigaminti namuose ir gausite naudos iš šviežiai skrudinto skonio. Taip pat yra daugybė galimų variantų, todėl smagu eksperimentuoti ir surasti tobulą pasirinktinį mišinį. Namai duka, jei panorėsite.
Kalbant apie skirtingus mišinius, yra daugybė skirtingų sriubos receptų, bet keletas bendrų ingredientų. Visuose mišiniuose greičiausiai bus riešutų, sezamo sėklų, kalendros ir kmynų. Lazdyno riešutai yra dažniausiai naudojami riešutai, tačiau vėlgi, kiti komponentai, tokie kaip pušies riešutai, moliūgų ar saulėgrąžų sėklos, gali būti naudojami su lazdyno riešutais arba vietoj jų. Iš čia atskiri virėjai gali šiek tiek pakaitinti savo patiekalus, pavyzdžiui, mėtų, džiovintų čiobrelių ar paprikų. Nors daugumoje dukkah mišinių greičiausiai nebus skrudintų avinžirnių, kai kurie senesni receptai juos ragina. Ir kadangi aš labai mėgstu avinžirnius, žinojau, kad tokiu būdu turiu pasidaryti savo „naminę duoną“.
Dažniausiai dukkah vartojamas kaip ėrienos, vištienos ar žuvies pluta. Tai taip pat nuostabu pabarstyti ant skrudintų daržovių, tokių kaip morkos, fetos sūris arba kaip pita duonos paplotėlis. Įmerkite jį į gerą alyvuogių aliejų arba į mėgstamą tahini padažą ar hummą.
Ingridientai
- 3/4 puodelio sezamo sėklų
- 1/2 puodelio skrudintų avinžirnių
- 1/4 puodelio lazdyno riešutų
- 1/2 puodelio sveikų kalendros sėklų
- 2 šaukštai kmynų sėklų
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.
Ant pergamentiniu popieriumi išklotos kepimo skardos vienu sluoksniu paskleiskite sezamo sėklas.
Eglė
Kepkite orkaitėje apie 2 - 3 minutes. Išimkite iš orkaitės ir atidėkite, kad atvėstų.
Eglė
Dėkite avinžirnius ir lazdyno riešutus ant tos pačios kepimo skardos ir kepkite orkaitėje apie 5 minutes.
Eglė
Nuimkite ir sumaišykite su skrudintomis sezamo sėklomis.
Eglė
Sezamo, avinžirnių, lazdyno riešutų, kalendros sėklų, kmynų, druskos ir juodųjų pipirų sėklas sumaišykite virtuviniame kombaine ir sumalkite 2 - 4 minutes. Visus ingredientus taip pat galite sutrinti skiediniu ir grūstuvu, kol sumalti.
Eglė
Laikyti hermetiškame inde.
Eglė
Naudokite savo mėgstamuose Viduriniųjų Rytų receptuose ir mėgaukitės!
Recepto žymės:
- Avinžirniai
- Garnyras
- vidurio rytuose
- vakarėlis
