Yang Wenshuang / „Vetta“ / „Getty Images“
Yra priežastis, kad vynas šimtus metų buvo saugomas vyno urvuose ir požeminiuose rūsiuose - idealios laikymo sąlygos gali būti nuolat įvykdytos: vėsioje, tamsioje, drėgnoje ir vis dar ramioje aplinkoje. Vyno laikymas nėra raketinis mokslas, tačiau reikia atsiminti kelis pagrindinius dalykus, kurie padės užtikrinti, kad jūsų vynas turėtų geriausias galimybes ilgalaikiam išgyvenimui ir optimaliam brandinimui.
Laikykite vėsiai
Optimalus vyno laikymas yra maždaug 55 F, per didelis karštis sunaikins vyno butelį. Jūs taip pat norite fotografuoti dėl pastovios temperatūros, nes dideli temperatūros svyravimai taip pat neigiamai paveiks saugomą vyno butelį. Drėgmė yra dar vienas veiksnys, kurį reikia atsiminti sandėliuojant vyną. Didesnis drėgmės lygis padeda išvengti kamščių susitraukimo ir leisti deguonies, todėl vynas bijo oksiduoti. Ideali drėgmė yra nuo 65 iki 75%.
Laikyk tamsiai
Daugelyje spalvotų stiklinių vyno butelių yra butelių stiklinėse įmontuoti UV filtrai, tačiau tai nebūtinai suteikia visišką UV apsaugą. Jei vynas yra nuolatos tiesiogiai šviesus, jis turės reikšmingą įtaką vyno skoniui - dėl priešlaikinio brandinimo. Paprastai baltieji vynai yra jautriausi šviesos skilimui, tačiau raudonieji vynai taip pat praras, jei bus veikiami per daug šviesos.
Laikyk vis dar
Dėl bet kokios priežasties atrodo, kad šaldytuvo viršus yra viena iš tų vietų, kuriose žmonės natūraliai linkę laikyti vyną. Galbūt tai patogumas, galbūt yra tai, kad ten puikiai tinka mielos kaustytosios geležies vyno lentynos - bet šiaip tai viena blogiausių vyno laikymo vietų. Pirmiausia, ten yra šiluma ir tiesioginė šviesa, tada yra rizika, kad kiekvieną kartą atidarius ir uždarius sklendę, buteliukai bus išmesti iš stelažo, tačiau taip pat bus vibracija iš paties šaldytuvo. Nuolatinė šaldytuvo ar kitų pagrindinių prietaisų vibracija arti vyno ir sujaukia vyną ir gali neleisti nuosėdoms įsitvirtinti raudonajame vyne. Nuolatinė ar nuolatinė vibracija sugadins vyną.
Laikykite jį šonu
Sąmoningai laikydami vyną šone, jūs padėsite kamštį nuolat kontaktuoti su vynu. Taip kamštis bus drėgnas, todėl kamštiena neturėtų susitraukti ir leisti vynui, deguoniui, patekti į butelį. Kai deguonis liečiasi su vynu, rezultatas nėra geras - vynas pradeda oksiduotis (pagalvokite apie rudą obuolį), o kvapai, skoniai ir spalva pradeda sugadinti.
Vyno aušintuvai: vyno laikymo įrenginiai
Nors dauguma iš mūsų neturi savo mėgstamų vynų vietoje uolų sienos, vyno urvų ar požeminių rūsių, yra daugybė galimybių pamėgdžioti šias primityvias, bet idealias sąlygas. Kadangi šviesa ir karštis sunaikina vyną per labai trumpą laiką, būtinai apsaugokite savo butelius nuo abiejų, surasdami vėsią, tamsią vietą, kad apsaugotumėte savo vyną. Rūsiai yra idealios saugojimo patalpos, nes paprastai jie atitinka vėsioje ir tamsioje aplinkoje keliamus reikalavimus. Jei rūsys nėra išeitis, tada tiesiog laikykite butelius vėsioje spintelėje. Arba, jei norite sąmoningiau pasirinkti šias svarbiausias laikymo sąlygas, apsvarstykite vieną iš daugelio vyno šaldytuvų ar vyno laikymo spintelių rinkoje. Šios klimato kontroliuojamos spintelės yra įvairių dydžių ir kainų taškų, siūlančios net 16 butelių saugų prieglobstį daugiau nei 600 butelių patogioje vietoje miegoti.
Vyno laikymas yra akimirksniu, tik nepamirškite, kad jis būtų vėsus, tamsus, nejudantis ir šonu, ir pamatysite, kad galite užtikrintai saugoti vyną tiek trumpą, tiek ilgą laiką.
