Tony Robinsas / „Getty Images“
- Iš viso: 10 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 0 min
- Išeiga: 1 kvartalas (32 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 40 | Kalorijos |
| 4g | Riebalai |
| 2g | Angliavandeniai |
| 0g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 kvartalas (32 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 40 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 4g | 5% |
| Sočiųjų riebalų 1g | 3% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 5724mg | 249 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 2g | 1% |
| Dietinis pluoštas 1g | 4% |
| Baltymai 0g | |
| Kalcis 31mg | 2% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Tai yra vienas iš paprasčiausių būdų alyvuogėms išgydyti. Rezultatas yra identiškas visiškai kvapiosioms, šiek tiek raukšlėtoms „aliejuje ištirpintoms“ juodosioms alyvuogėms, kurias galite įsigyti.
Skirtingai nuo vandenyje išgydytų alyvuogių, jos paprastai patiekiamos be žolelių ar kitų dekoracijų.
Ingridientai
- 2 svarai / 1 kg mažų, prinokusių juodųjų alyvuogių
- 1 svaras / 0, 45 kg košerinės arba jūros druskos
- 1 šaukštas / 15 ml aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
Žingsniai, kaip tai padaryti
Sausam druskos tirpinimui rinkitės visiškai prinokusias, mažas alyvuoges. Nuimkite ir pašalinkite visus vis dar pritvirtintus stiebus. Alyvuogės gerai nuplaukite vandeniu ir gerai nusausinkite kiaurasamtyje.
Aštriu dalijančio peilio galiuku įmeskite po 1 arba 2 mažas skylutes į kiekvieną alyvuogę.
Stiklinio stiklainio ar kruto metodas
Ant didelio stiklinio indelio ar keramikinės drožlės dugno paskleiskite 1/4 colių storio druskos sluoksnį. Ant druskos supilkite alyvuogių sluoksnį. Gerai, jei sluoksnis yra 2 alyvuogių gylis, bet jis neturėtų būti didesnis.
Alyvuogių sluoksnį užberkite daugiau druskos. Įpilkite dar vieną alyvuogių sluoksnį. Kartokite tol, kol visos alyvuogės visiškai pasidengs druska.
Palikite kambario temperatūroje, maišant alyvuoges ar purtant stiklainį kartą per dieną ir įpilant daugiau druskos, jei reikia, kad alyvuogės būtų uždengtos.
Alyvuogės pradės trypti savo rūgštomis sultimis, o druska virsta drėgna pasta. Jei alyvos tampa visiškai skystos, alyvuogės nusausinkite ir į indą grąžinkite šviežią druskos sluoksnį.
Muslino maišo metodas
Arba alyvuogių ir druskos mišinį įmaišykite į muslino maišelį (švari pagalvės užvalkalas veiks, jei nenaudosite audinių minkštiklio ar kitų kvapių skalbinių).
Pakabinkite maišą virš kibiro ar dubenėlio, kad joks skystis, kuris išsiskyrė iš alyvuogių kietėjimo metu, nepadarytų netvarkos.
Po 3 savaičių bet kurio iš būdų:
Alyvuogę nuplaukite druska ir paragaukite. Jei ji vis dar per daug kartaus, alyvuoges toliau kietinkite, įpilkite druskos, kad sultys įsigertų, ir patikrinkite aromatą maždaug kartą per savaitę. Paruoštos alyvuogės, išdžiovintos sausos druskos metodu, bus susmulkintos ir turės labai švelnų, kartaus, bet malonaus skonio skonį.
Kai alyvuogės pasiekia tą stadiją, druską nuplaukite arba labai greitai nuplaukite. Jei skalaujate, alyvuoges paskleiskite vienu sluoksniu ir prieš pradėdami leiskite joms visiškai išdžiūti. Tai gali užtrukti keletą valandų (gerai praleisti naktį).
Iškepkite paruoštas alyvuoges su 1 šaukštu ypač pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus. Laikykite kambario temperatūroje iki 1 mėnesio, šaldytuve iki 6 mėnesių arba šaldiklyje iki metų.
Recepto žymės:
- alyvuogės
- užkandis
- amerikietis
- vasara
