Garų artišokai yra vienas iš lengvesnių, taip pat ir skaniausių, būdų valgyti šią unikalią pavasarinę daržovę. Gariniai artišokai taip pat puikiai tinka linksmintis, nes galite juos paruošti ir paruošti prieš laiką, o po to - savo svečius susirinkti paskanauti mėsingų lapų, pamirkytų papildomuose padažuose.
Norėdami garuoti artišokai, pirmiausia apipjaustykite juos, nuplėšdami bet kokį rudumą ant stiebo ir iš artišoko nuplėšdami mažesnius, griežtesnius lapus. Jei turite sunkių artišokų ir norite būti malonūs savo pietums, naudokite porą virtuvinių žirklių, kad nukirstumėte aštrius lapų galus. Tuomet laikas juos garinti, ką galite padaryti ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje.
Nors tradicinis garuose paruošto artišoko akompanimentas yra lydytas sviestas, lapų panardinimas į pikantišką padažą dar labiau patenkina. Patiekite garuose artišokus šiltą, kambario temperatūroje arba atšaldytą su vienu iš šių skanių padažų.
-
Aioli (česnakinis majonezas)
Aioli.
„Sheri L Giblin“ / „Getty Images“
„Aioli“ yra naminis česnakinis majonezas, pagamintas iš šviežių česnakų, kiaušinių, citrinų sulčių ir alyvuogių aliejaus. Tai lengva padaryti tol, kol lėtai įpilate aliejaus, ir tai yra tobulas garuose virtų artišokų lapų tobulumas. Tai ypač skanu, kai patiekiama su atšaldytais garuose artišokais.
-
Žaliųjų alyvuogių pamerktas
Eglė / Molly Watson
Šis žaliųjų alyvuogių salotų užpilas taip pat tinka kaip skanus artišokų užpilas. Įpilkite šaukštą kaparėlių į alyvuoges, česnaką, alyvuogių aliejų ir citrinos sultis, kad gautumėte purų, gerai veikiantį „droselius“.
-
„Romesco“ padažas
Eglė / Molly Watson
„Romesco“ yra ispaniškas raudonųjų pipirų, pomidorų, česnako ir migdolų mėsa. Jis yra skanus daugeliui dalykų, įskaitant ant grotelių keptą mėsą ir keptą žuvį (ir net tiesiai iš šaukšto!), Tačiau artišokams tai suteikia ypatingo je ne sais quoi .
-
Skrudintų kmynų jogurto lašelis
Eglė / Molly Watson
Šiuo Artimųjų Rytų įkvėptu pienu kmynų sėklos paskrudinamos, susmulkinamos ir sumaišomos su jogurtu ir kajeno pipirais, kad būtų sukurtas kreminiam artišokui tinkantis panardinimas. Norėdami subalansuoti jogurto tirštumą, galite pridėti šiek tiek grietinės. Puikiai tinka su šiltais arba kambario artišokais.
-
Kreminė tarragono padažas
(Rogeris Stowellas / „Getty Images“)
Žolelių ir sviesto derinys puikiai sutampa su artišoko lapų žemišku skoniu. Šiame padaže miltai, pienas ir grietinė padeda sukurti kreminės konsistencijos, idealiai tinkamos panardinti. Tarragon yra šio recepto žvaigždė, suteikianti dar vieną pavasario skonį šiam patiekalui.
-
Lydytas sviestas
Hugh Johnsonas / „Getty Images“
Šis sąrašas nėra išsamus, jei nėra tradicinio ištirpinto sviesto. Paprastą išlydytą sviestą galite paversti „ištrauktu“ sviestu, keletą minučių leisdami išlydytam sviestui. Kietosios sviesto dalys turės laiko nusistovėti iki dugno, kad galėtumėte išpilti skaidrų išteptą sviestą iš viršaus, kad galėtumėte naudoti (kietąsias medžiagas galite išmesti). Atminkite, kad nors kai kurie žmonės labiau mėgsta „švaresnį“ traukto sviesto skonį, jūs prarasite sūrų pieno kietų kąsnių kiekį.
Paprastą išlydytą sviestą galite šiek tiek padidinti, pridėjus malto česnako, pjaustytų šviežių petražolių ar mėtų arba šiek tiek čili į sviestą ištirpus.
