D.Jiangas / „Getty Images“
Yra dvi pagrindinės tofu rūšys: šilkinis ir įprastas. Šilkinis tofu, dar vadinamas minkštu, šilkiniu arba japoniško stiliaus tofu, yra minkštesnės konsistencijos nei įprastas tofu ir subyrės, jei nebus tinkamai naudojamas. Galite pastebėti, kad šilkinis tofu (minkštas tofu), skirtingai nei įprastas tofu, kartais pakuojamas į aseptines dėžutes, kurių nereikia atšaldyti. Dėl to šilkinis tofu kartais parduodamas kitose maisto prekių parduotuvėse, nei įprastas tofu, kuris yra fasuotas vandenyje ir kurį reikia atšaldyti.
Tiek šilkinį, tiek įprastą tofu galima rasti minkštuose, vidutiniuose, tvirtuose ir ypač tvirtuose konsistencijose. Jie gaminami iš tų pačių ingredientų, tačiau jie yra perdirbami šiek tiek skirtingai ir nėra keičiami receptu.
Silkenas Tofu
Daugelis receptų leis jums žinoti, kada reikia šilkinio tofu. Daugeliu atvejų skirtingą šilkinį tofu galima pakeisti, todėl nesijaudinkite, jei jūsų maisto prekių parduotuvėje yra tik vienos rūšies.
Salotų padažams, padažams ir desertams dažniausiai naudojamas sumaišytas arba tyrės pavidalo šilkinis tofu, kad būtų tiršta ir kreminė tekstūra. Sumaišytas, sumaltas tofu yra tinkamas pienių pakaitalas daugelyje veganiškų desertų patiekalų receptų, todėl saldumynai netenka mažiau riebalų ir kalorijų, o skonis beveik netenka.
Šilkinis tofu aseptinėje talpykloje yra neatidarytas iki vienerių metų. Atidarius panardintą indą, panardinkite jį į indą, uždenkite ir šaldykite iki savaitės.
Silkinis tofu trupina labai lengvai. Nerekomenduojama spausti šilkinio tofu; reikia spausti tik įprastą ar tvirtą tofu. Atsargiai pjaustykite šilkinį tofu, naudodamiesi labai švelnia ranka, nes kitaip jis gali subyrėti.
Įprastas Tofu
Įprastas tofu, dar vadinamas kinietišku tofu arba pupelių varške, yra labiau paplitęs nei šilkinis tofu. Jis tiekiamas plastikiniame inde šaldytuve arba gaminamas daugelio maisto parduotuvių skyriuje. Tarp firmos ar ypač firmos tofu mažai skiriasi, todėl išbandykite abi rūšis ir pažiūrėkite, kuri jums labiau patinka. Tvirtas ar ypač tvirtas įprastas tofu geriausiai naudojamas maišant kepant, gaminant keptą tofu ar bet kurį patiekalą, kuriame norite, kad tofu išlaikytų savo formą.
Jei receptai reikalauja sutrinto ar sutrinto tofu, pavyzdžiui, veganiško rikotos sūrio ar sutrinto tofu, tvirtas tofu veiks puikiai, nors vidutinis ar minkštas tofu bus lygesnės konsistencijos.
Sužinokite, kokį „Tofu“ naudoti kokiame recepte
