„Xsandra“ / „Getty Images“
Pavadinimai „krevetės“ ir „krevetės“ dažnai vartojami pakaitomis, ir tai suprantama. Krevetės ir krevetės turi daug bendro: jie abu yra dekapodiniai vėžiagyviai (tai reiškia, kad jie turi 10 kojų ir egzoskeletų), jie abu gyvena šalia bet kokio vandens telkinio, kuriame gyvena, grindų ir jų išorinės išvaizdos, taip pat ir būdami virti - labai panašus. Tačiau gali nustebinti sužinojus, kad krevetės ir krevetės nėra net tie patys gyvūnai. Krevetės yra „Pleocyemata“ papunkčio dalis, o krevetės priklauso „Dendrobranchiata“ papunkčiui.
Krevetes ir krevetes galima rasti tiek druskos, tiek gėlame vandenyje; tačiau dauguma krevečių rūšių yra druskos vandenyje, o dauguma krevečių gyvena gėluose vandenyse, ypač veislės, kurias perkame virti. Bet ne tik tai, kur jie gyvena, išskiria vieną iš kitų.
Krevečių ir krevečių anatomija
Nors kai kurie aspektai gali būti ne tokie ryškūs kaip kiti, yra keletas šių vėžiagyvių dalių, kurios padeda atskirti šias dvi dalis. Kiekvienas iš šių vėžiagyvių tipų turi skirtingas žiaunų rūšis; krevetės turi lamelinius (plokšteles primenančias) žiaunas, o krevečių žiaunos šakojasi. Kalbant apie savo kūno makiažą, krevetės turi šoninę plokštelę, dengiančią segmentus priekyje ir užpakalyje; krevečių šoninės plokštės iš priekio į galą sutampa su plytelėmis. Ši struktūra daro įtaką jų formai - signalinis ženklas, ar valgote krevetę, ar krevetę, yra tai, ar kūnas garbanotas, ar ne. Išorinis krevetės skeletas neleidžia jai visiškai sulenkti, todėl krevetė yra šiek tiek tiesi. Krevetės, kaip žinome, prie jų prigludusios.
Apžiūrėdami jų kojas, taip pat padėsite jas iššifruoti. Krevečių priekiniai segtukai yra didžiausi ir jie turi nagus ant dviejų kojų porų. Krevetės, kita vertus, turi didžiausius smeigtukus ant antrosios kojų poros, o nagai - ant trijų porų kojų. Kitas skirtumas tarp krevečių ir krevečių yra tas, kad krevetės apvaisintus kiaušinius nešioja apatinėje kūno dalyje po uodega, o krevetės paleidžia apvaisintus kiaušinius į vandenį, kad galėtų augti.
Dydis ir skonis
Daugeliu atvejų krevetės yra mažesnės nei krevetės. Tačiau nenaudokite to kaip vienintelio žymeklio, skirto iššifruoti tarp dviejų, nes gali būti didelių krevečių, didesnių nei įprasta krevetė.
Skonis taip pat nėra būdas atskirti du vėžiagyvius. Nors skirtingų krevečių ir krevečių veislės skiriasi skoniu ir struktūra, šie skirtumai nesiskiria iš krevečių ir krevečių linijų. Trumpai tariant, nors krevetės ir krevetės nėra tas pats, jų skoniai yra skirtingi, todėl receptus galima pakeisti jais.
Norėdami pridėti prie painiavos
Nors akivaizdu, kad šie du vėžiagyviai labai skiriasi vienas nuo kito, atrodo, kad terminai „krevetės“ ir „krevetės“ vartojami pakaitomis. Žodžiai „krevetės“ ir „krevetės“ atsirado Anglijoje, tačiau JK linkusi abu šiuos vėžiagyvius vadinti krevetėmis.
Maistas, pažymėtas kaip krevetės, dažnai būna didesnis nei krevetės, bet nebūtinai tikros krevetės. Kai kurios „krevetės“, tokios kaip vietinės krevetės, yra biologinės krevetės, o kai kurios „krevetės“, ypač grifinės krevetės, yra techniškai krevetės. Kartais virėjai ir restoranų meniu patiekalus žymės šiek tiek klaidingai, kad jie atrodytų patraukliau, o krevetės ir krevetės nėra išimtis, ypač jei receptas yra etninės kilmės.
Pasirinkimas tarp krevečių ir krevečių
Krevetes ar krevetes rinkitės pagal tai, kokio dydžio norite ir kokio recepto reikalaujate, ir ar jos buvo sugautos, ar užaugintos ekologiškai atsakingais būdais. Pavyzdžiui, JAV pagautos krevetės / krevetės yra gerai valdoma žvejyba. Panašiai JAV krevečių / krevečių ūkiai laikosi geresnės praktikos nei daugelis kitų.
Kartu su krevečių ar krevečių dydžiu ir tuo, kaip jos turėjo būti parduotuvėje, skirtingos rūšys neabejotinai turi skirtingą skonio profilį ir savybes, todėl tam tikros rūšys idealiai tinka konkretiems patiekalams gaminti. Nesvarbu, ar krevetės, ar krevetės, geriausia pirkti šviežias, kai tik galite, nes šaldytos krevetės ir krevetės po virimo dažnai būna guminės ir kietesnės tekstūros.
Skanūs krevečių ir krevečių patiekalai
Krevetes ir krevetes galima virti ir patiekti daugybe būdų. Juos galima kepti ant grotelių, kepti, kepti, pakepinti arba troškinti garuose, juos galima virti ir įdaryti arba išjungti. Kepant svarbiausia atkreipti dėmesį į tai, kad krevetės ir krevetės greitai virti. Pvz., Jei naudojate juos maišydami kepti patiekalą, palaukite iki paskutinės minutės, kol jie bus paruošti, nes jie keps mažiau nei per 1 minutę. Dėl švelnaus ir saldaus krevetės ir krevetės skonio jie yra labai universalūs ir puikiai tinka poruoti su įvairiais ingredientais, nuo paprastų iki sudėtingų.
Krevetes galite mesti ant grotelių ir jas apvolioti citrinų svieste. Arba marinuokite karštame padaže, kajeno ir česnakuose ir prieš kepdami paskaninkite aštriomis ant grotelių keptomis krevetėmis. Kario lapai, kokosų pienas ir čili pasta prideda pizzazz prie skanių Malaizijos sviesto krevečių.
Įspūdingam pristatymui patiekite keptus tailandietiškus ryžius su ananasais ir krevetėmis išlenkta ananasų puse. Ir braškių krevetes ar krevetes naudoti kaip baltymų pakuotes tradiciniame ispanų ar žaliojoje gazpacho garnyre, taip pat ant salotų, kad jas būtų galima paversti įdaru.
Krevečių pirkimo ir kepimo patarimai
