„Žagsėjimas“ - žagsėjimas / „Getty“ vaizdai
Šermukšniai yra šiek tiek kartaus melsvai juodo vaisiaus, kurį gamina Sambucus genties krūmai, sausmedžio giminaičiai. Dešimtys skirtingų rūšių auga laukinėje gamtoje visoje Šiaurės Amerikoje, tačiau rūšys, dažniausiai parduodamos kaip kraštovaizdžio augalas, yra Sambucus canadensis, Šiaurės Amerikos juodoji šeivamedis.
Šermukšnių vaisiai dažniausiai nėra parduodami maisto prekių parduotuvėse dėl mažos paklausos, tačiau jei jums pasisekė gyventi rajone, kuriame šeivamedžio braškės auga laukiniai, arba jei jūsų kraštovaizdyje yra krūmas ar žinote ką nors veikiančio, yra įvairių nuostabius vynus, sultis, uogienes ir drebučius, kuriuos galite pasigaminti iš šios neramios uogos.
Įspėjimas
Kai kurios šeivamedžio uogų rūšys yra toksiškos, kol neprinokę, todėl derliaus nuėmę uogas derliaus nuimkite tik po to, kai uogos yra minkštos, šiek tiek minkštos liesti ir visiškai patamsėja.
-
Šermukšnio želė
„Westend61“ / „Getty Images“
Želė gaminimas yra puikus būdas supažindinti šefą nuo šeivamedžio uogų. Braškių drebučių želė gaminimas iš paprasto šeivamedžio uogų sulčių ir cukraus mišinio yra puikus būdas jūsų vaikams sužinoti apie laukinių augalų paruošimą ir savarankiškumą.
Želė galima konservuoti paprastoje karšto vandens vonelėje, todėl tai puikus receptas visiems, norintiems ištirti konservavimo meną, neišmokus konservavimo slėgio meno. Laikykitės serbentų, kol jie pražysta. Galbūt nustebsite, kiek mažos uogos. Dideliam dubenėliui pagaminti reikia pakankamai sulčių iš želė partijos.
Briedžio želė taip pat gali būti išlydoma, kad tarp torto sluoksnių susidarytų glazūra. Galite naudoti jį pašildydami, įkišdami skyles į vieno sluoksnio vanilinį pyragą ir užpildami stiklainį ištirpintos želės virš torto.
-
Elderflower Fizz
Judith Haeusler / „Getty Images“
Saldžiai putojanti, ko nemylėti šeivamedžio žiedų putoja? Net vardas sukelia linksmumo jausmą. Šermukšnio gėlės yra gražiai kvepiančios. Jos yra vaisingos trumpą laiką, todėl būkite atsargūs, norėdami juos nuimti piko metu. Atminkite, kad palikite pakankamai gėlių ant krūmo, kad vėliau sezono metu galėtų susidaryti uogos.
Pasirinkite gėles iš sunkiausiai apkrautų krūmų ir net tada imkite tik apie 25 procentus, paliekant pusę gėlių laukinei gamtai ir dar 25 procentus vėlesniam uogų derliui. Kadangi ne kiekvienais metais serbentai būna dideli, protinga ne per daug derliaus nuimti gėlių.
Gėlės gali būti naudojamos pagardinti įvairiais gazuotų patiekalų receptais, pavyzdžiui, šeivamedžio šampanu.
-
Šermukšnių vynas
Dejanas Kolaras / „Getty Images“
Vyno gaminimas yra senas maisto konservavimo būdas. Mes nuėjome ilgą kelią nuo dienų, kai mes sukūrėme receptą ir tikėjomės geriausio. Vyno gaminimas vynu gali būti toks paprastas ar sudėtingas, kokį norite gaminti, tačiau geras šeivamedžio vynas yra vertas visų pastangų, kurias galite įdėti.
Pateikiami įvairūs receptai, kad serbentai būtų paversti skaniu vynu, kurio fermentacija trunka tik maždaug šešis mėnesius. Šermukšnių vynai paprastai būna šiek tiek sūrūs, tačiau gana sausi ir skanūs, ypač kai jiems leidžiama brandinti ilgiau nei minimalų šešių mėnesių fermentacijos periodą.
-
Šermukšnių sirupas
„Madeleine_Steinbach“ / „Getty Images“
Gaminkite šeivamedžio braškių sirupą iki kvarco ir visus metus laikykite ant rankų. Laikykite jį šaldytuvo gale, tiems laikams, kai norite pasigaminti kosulio lašelių ar net ledinukų.
Užšaldykite sirupą ir laikykite, kol jums jo prireiks. Šermukšnių sirupas yra puikus aromatingas arbatoms ir vaistažolėms gydyti. Naudokite jį leduose ir, žinoma, ant ledų. Niekada neturėsite per daug šio puikaus gardėsio.
-
Šermukšnio pyragas
hydrangea100 / „Getty Images“
Ko nemylėti naminis pyragas? Šermukšnių pyragas yra nostalgiška klasika, sugrįžtanti prie senamadiškų pyragų, kuriuos kadaise gamino močiutė.
Kodėl šiais metais neišragavus kuo daugiau šeivamedžio žydinčių serbentų, ir sudėjus į šaldiklį pyragą visą žiemą? Daugelyje regionų laukinių serbentų beveik negalima imti.
Jei norite gražios permainos, pabandykite pasigaminti rankinių pyragų, skirtų įsidėti į priešpiečių dėžutes, arba laikykite juos po ranka, kai tik atsiranda potraukis saldumynams. „Elderberry“ pyragai daugumai pakuotų užkandžių sukels gėdą.
-
Briedžio tinktūra
Chrisas Price'as / „Getty Images“
"Elderberry" turi ilgą istoriją kaip liaudies gynimo priemonė. Puikią „tik suaugusiesiems skirtą“ tinktūrą galima pagaminti iš mirkytų serbentų košės degtinėje ar kitame spirite, po to ją sutraukiant. Sakoma, kad gauta tinktūra yra geras vaistas nuo peršalimo ar virškinimo negalavimų, jau nekalbant apie jos, kaip nakties, malonumą.
Geriausios serbentai vaistinei tinktūrai yra juodoji šeivamedžio spanguolė ( Sambucus nigra) ir amerikinė juodoji šeivamedžio spanguolė ( Sambucus canadensis).
