Jose A. Bernat Bacete / „Getty Images“
Kai gamini maistą, gali susidurti su tokiais terminais, kurie neturi daug prasmės. Žodis mušti dažniausiai reiškia ką nors smogti į daiktą. Tai nėra tai, ką šis žodis reiškia gaminant maistą. Mušti tešlą - tai greitai išmaišyti tešlą, kad ingredientai būtų gerai sudėti kartu su oru.
Pavyzdžiai
"Plakite kiaušinių trynius su cukrumi, kol mišinys padidės dvigubai ir bus citrinos spalvos." Arba "Plakite sviestą ir cukrų kartu, kol mišinys bus lengvas ir purus".
Kepdami ir kepdami turite suprasti terminus ir žodžius bei jų reikšmę. Žodžiai virtuvės pasaulyje turi labai specifines reikšmes. Tarp veiksmo žodžių, tokių kaip mušti , maišyti , plakti ir sulankstyti, yra skirtumas. Visi jie reiškia ką nors skirtingą, kalbant apie tai, kaip stipriai manipuliuojama mišiniu. Kitas žodis, liepiantis manipuliuoti tešla, yra minkomas .
Tešla ir tešla turi būti manipuliuojama tam tikrais būdais, kad receptas būtų sėkmingas. Pavyzdžiui, kiaušinių baltymai išplakti, kad į juos patektų oro, ir ištempia kiaušinių baltymus, kad jie sulaikytų oro burbuliukus stabiliose putose. Bet sumušti kiaušinių baltymai sulankstyti į tešlą, kad padėtų išlaikyti putų struktūrą. Mišiniai plakami, kad jie gerai sumaišytųsi ir gautų orą struktūrai.
Plakant tešlą ar tešlą, tai paprastai atliekama per maišytuvą, arba su stovo, arba rankine. Galite mušti rankomis naudodami šaukštą, tačiau tai gali pareikalauti daug jėgų ir energijos. Plakimas prietaisu yra efektyvesnis būdas atlikti užduotį.
