Pupelių sriuba su kumpiu. Diana Rattray
- Iš viso: 10 val. 20 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 10 val
- Išeiga: 6 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 265 | Kalorijos |
| 1g | Riebalai |
| 49g | Angliavandeniai |
| 16 g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 265 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 1g | 2% |
| Sotieji riebalai 0g | 2% |
| Cholesterolis 3mg | 1% |
| Natris 121mg | 5% |
| Bendras angliavandenių kiekis 49g | 18 proc. |
| Dietinis pluoštas 14g | 48 proc. |
| Baltymai 16g | |
| Kalcis 155mg | 12 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Pupelių sriuba yra patogus maistas, ypač vėsų rudens ar žiemos dieną. Ši sriuba yra paruošta ir virta su paprastais prieskoniais ir kumpio kaulu ar kumpiu supjaustyta kubeliais. Aš dedu šiek tiek pjaustytų salierų ir morkų, bet labai gerai ir su svogūnais.
Lėtai virėjas verčia šią pupelių sriubą greitai paruošti, ir tai puikus valgis su karštais keptais kukurūzų duona, sausainiais arba šviežiai iškepta duona ar ritiniais, šiltais iš orkaitės.
Pupelės kartais būna kietos po daugelio valandų virimo. Druska ir rūgštūs ingredientai gali prisidėti prie šios problemos, todėl prieš sūdydami palaukite, kol pupelės suminkštės. Kai kurie specialistai (ir maisto žinovai) nesutinka, kad vis dėlto kalta druska, ir pataria, kad pupelių sūdymas sūriame vandenyje per naktį sutrumpintų virimo laiką ir sumažintų pupelių kiekį. Norėdami sužinoti daugiau apie sūrymą, skaitykite patarimus ir variantus.
Ingridientai
- 1 mėsingas kumpio kaulas
- 2 puodeliai navy pupelių arba sumaišytų pupelių, nuplaunami, rūšiuojami ir mirkomi per naktį
- 8 puodeliai vandens
- 1 - 1 1/2 puodelio pjaustyto svogūno
- 1 skiltelė česnako maltų (arba 1/2 šaukštelio česnako miltelių)
- 1 lauro lapas
- 1 šaukšto citrinos sulčių
- 1 šaukšto medaus arba rudojo cukraus arba pagal skonį
- košerės druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Pupeles sudėkite į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite. Paimkite netinkamą ar pažeistą pupelę ir išmeskite ją iš mažų akmenų.
Lėtoje viryklėje sumaišykite pupeles, kumpio kaulą, vandenį, susmulkintą svogūną, česnaką ar česnako miltelius ir lauro lapą.
Uždenkite ir virkite ant viršaus 1 valandą.
Pasukite žemai ir virkite 6–8 valandas ilgiau arba kol pupelės suminkštės.
Pagal skonį pagardinkite citrinos sultimis, medumi arba ruduoju cukrumi, druska ir pipirais.
Pašalinkite kumpio kaulą; pjaustykite mėsą ir grįžkite į kopūstą.
Prieš patiekdami nuimkite lauro lapą.
Mėgautis!
Receptų variantai
- Į puodą kartu su svogūnais įpilkite 1/2 puodelio supjaustyto saliero ir 1/2 puodelio morkų, supjaustytų kubeliais, kartu su svogūnais. Vietoj kumpio kaulo naudokite du mėsingus kumpio kaušelius arba 2 puodelius supjaustyto kumpio gabaliukais.
Patarimas
- Kad pupelės sūdytų per naktį, ištirpinkite 5 arbatinius šaukštelius košerinės druskos 8 puodeliuose vandens. Sudėkite džiovintas pupeles ir leiskite joms pastovėti per naktį. Kitą dieną pupeles nuplaukite kiaurasamtyje, įpilkite į lėto viryklę ir uždenkite 8 puodeliais gėlo vandens. Į vandenį galite įpilti 1/2 arbatinio šaukštelio druskos arba po virimo įpilti druskos pagal skonį.
Recepto žymės:
- pupelės
- vakarienė
- pietų
- šeimos vakarienė
