„Richard_Pinder“ / „Getty Images“
- Iš viso: 90 min
- Paruošimas: 45 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: 18 1, 5 kiaušinio (18 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 251 | Kalorijos |
| 10g | Riebalai |
| 38g | Angliavandeniai |
| 2g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 18 1, 5 kiaušinio (18 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 251 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 10g | 13 proc. |
| Sotieji riebalai 6g | 31 proc. |
| Cholesterolis 1mg | 0% |
| Natris 11mg | 0% |
| Bendras angliavandenių kiekis 38g | 14 proc. |
| Dietinis pluoštas 3g | 10% |
| Baltymai 2g | |
| Kalcis 20mg | 2% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Įdaro suskystinimo paslaptis yra ingredientas, vadinamas invertaze. Invertas yra fermentas, kuris palaipsniui suskystina cukrų, ir jūs galite sužinoti daugiau apie tai, ką jis daro ir kur jo gauti šiame invertos puslapyje. Tai gali būti praleista nepažeidžiant skonio, tačiau jūsų centruose vietoj kreminio skysčio bus minkšta fondanto tekstūra. Atminkite, kad jūs taip pat turėsite leisti šiems saldainiams sėdėti mažiausiai 5 dienas, kad invertacija veiktų.
Ingridientai
- 1/4 puodelio vandens
- 1/4 puodelio lengvo kukurūzų sirupo
- 2 puodeliai cukraus
- 1 butelis geltonos spalvos maistinis dažiklis (pagal poreikį)
- 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
- 1 arbatinis šaukštelis invertazės
- 1 svaras šokolado saldainių danga
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Vidutiniame puode ant vidutinės-stiprios ugnies sumaišykite vandenį, kukurūzų sirupą ir cukrų.
Maišykite, kol cukrus ištirps, tada uždenkite keptuvę ir leiskite cukraus sirupui virti 2–3 minutes.
Nuimkite dangtį, įdėkite saldainių termometrą ir virkite sirupą, nemaišydami, kol jis pasieks 115 F (240 F).
Supilkite fondantą į 9 colių-13 colių talpyklą, įdėkite saldainių termometrą ir leiskite jam netrukdyti atvėsti, kol jis pasieks 49 F.
Naudodami sudrėkintą plastikinę mentelę ar medinį šaukštą, pradėkite „kremuoti“ ar apdoroti fondantą pagal 8 pav. Nuolat įbrėžkite fondantą į centrą, nubrėžkite figūrą-8, tada dar kartą nuskuskite. Iš pradžių fondantas bus labai skaidrus ir skystas, tačiau pamažu taps nepermatomas ir kreminis.
Po 5-10 minučių fondantas taps labai standus, trupinis ir sunkiai manipuliuojamas. Jei norėtumėte pamatyti šio fondantų kūrimo proceso nuotraukų pamoką, peržiūrėkite nuoseklų vadovą, kaip čia sukurti fondantą.
Kai fondantas pasiekia tokią būseną, sudrėkinkite rankas ir pradėkite minkyti į rutulį kaip duonos tešlą. Kai minkysite, fondantas pradės derėti ir taps minkštesnis ir lygesnis.
Nustokite minkyti, kai jūsų švyturėlis yra lygus rutulys be gabalėlių. Tuomet galite sustabdyti ir apvynioti fondantą keletą dienų plastikine plėvele, prieš tęsdami receptą.
Susmulkinkite fondantą į mažesnius gabalėlius ir sudėkite į maišymo dubenį.
Įpilkite vanilės ekstrakto ir inverto ir maišykite, kol skysčiai pateks. Jis bus minkštas ir lipnus.
Paimkite maždaug vieną ketvirtadalį fondanto (apie keturias uncijas) ir minkykite geltonais dažais, kol gausite ryškią kiaušinio trynio spalvą.
Geltoną fondantą susukite į mažus rutuliuko dydžio rutulėlius. Turėtumėte gauti apie 16-18 mažų geltonų rutuliukų. Padėkite juos ant folija išklotos kepimo skardos ir atšaldykite, kol jie taps labai tvirti.
Kai geltoni rutuliai bus tvirti, susukite didesnį baltų saldainių rutulį ir ištieskite jį delne.
Įdėkite geltoną „trynį“ į kiaušinio „baltas“ vidurį ir apvyniokite baltą aplink geltoną rutulį. Suformuokite saldainius į kiaušinio formą ir padėkite atgal ant folija padengto lakšto.
Kai visi kiaušiniai bus suformuoti, vėl atvėsinkite saldainius, kol jie taps tvirti, kad panirtų.
Ištirpinkite šokoladinių saldainių dangą. Kepimo įrankiais arba šakute panardinkite kiekvieną kiaušinį į dangą ir padėkite atgal ant folija padengtos kepimo skardos.
Leiskite kiaušiniams sėdėti kambario temperatūroje, tada patikrinkite, ar jie buvo visiškai padengti šokoladu. Jei dangoje yra skylių, įdaras gali ištekėti, todėl būtinai užmaskuokite silpnas vietas arba vėl pamirkykite kiaušinius, kol jie gerai apskrus šokoladu.
Įdėkite kiaušinius į hermetišką indą ir leiskite jiems bent penkias dienas sėdėti kambario temperatūroje, kad suskystėtų įdaras. Jei ilgai negalėsite palaukti, jie vis tiek turės puikų vanilės skonį, kai tik pasirinksite juos valgyti!
Recepto žymės:
- Kiaušinis
- amerikietis
- Velykos
- saldainiai
