Gary K Smith / „Photolibrary“ / „Getty Images“
Laiškinis česnakas yra vienas universaliausių sodo augalų, auginamas tiek dekoratyviniais, tiek kulinariniais tikslais. Purpurinės gėlės ir aitrus česnakų kvapas daro juos mėgstamais daugiamečiuose kraštuose, o virtuvėje siūlo švelnų svogūnų ar česnakų skonį, kuris puikiai tinka daugelyje receptų. Net sodininkai dažnai augina puodą ar du laiškinius česnakus ant kiemo ar denio arba virtuvės lange, kad galėtų juos gaminti.
Laiškinis česnakas yra energingai augantis augalas, o virėjams, auginantiems net nedidelį jų puodą, dažnai paliekama gausybė turtų, kurie, atrodo, niekada neišsenka. Niekada nebijokite, čia yra keletas būdų, kaip tinkamai panaudoti kiekvieną paskutinį laiškinį česnaką.
Čiobrelio žiedų actas
Laiškinis čiužinys suteikia actui skaistumo. Tiesiogine prasme actas iš tikrųjų švyti malonios spalvos karštu rožiniu atspalviu! Įpildami savo laiškinio česnako žiedų į baltąjį actą ir laikydami jį nuo tiesioginių saulės spindulių, galite sukurti skaniai pagardintą laiškinių česnakų žiedų actą, kuris puikiai tinka salotoms ruošti.
Įdomus faktas: jei česnakų žiedų actą laikysite saulės šviesoje, jis greitai išnyks. Net jei jis taps skaidrus, jis vis tiek išlaikys nuostabų skonį.
Valgomieji žiedai salotoms
Pabarstykite šviežių laiškinių česnakų žiedus kitose šviežiose salotose, kad suteiktumėte lengvą svogūnų aromatą. Žiedai yra pakankamai aromatingi, kad sustiprintų patiekalą, tačiau nėra tokie stiprūs, kad paliktų jūsų svečiams tą įspūdingą svogūnų kvapą. Taip pat galite pjaustyti laiškinių česnakų žiedus ir sumaišyti juos į grietinėlės sūrio lašinukus - pridedama spalva yra graži ir įdomi, o papildomas skonio kibirkštis visada yra hitas.
Atminkite, kad stiebas po gėlė gali būti kietas. Derliaus česnako žiedus nuimkite, jei tik galite. Derliaus avinžirnius nuimkite. Stiebai kompostuojasi gerai.
Laiškinių česnakų sviestas
Jums gali patikti česnakinis sviestas, tačiau jūs negyvenote tol, kol negaminsite kombinuoto sviesto, naudodamiesi česnakų žiedais. Padarykite tai tiesiog pjaustydami laiškinių česnakų žiedus ir sudėję juos į išlydytą sviestą. Padarykite tai bent valanda prieš laiką, kad gautumėte laiko skoniams išsivystyti. Tada sviestą galite perkošti šaldytuve, kad jis būtų naudojamas kaip užtepas. Susmulkinti laiškinių žiedų žiedai gerai sutuokiami su česnakais ir kitais prieskoniais, išlaikant kitus skonius, netapant per dideliais.
Česnakų žiedų sviestas suteikia puikią dangą bet kokioms troškintoms daržovėms. Tiesiog nupjaukite pleistrą ir leiskite jam ištirpti po šviežia padažo šiluma. Šis sviestas taip pat gali baigti gaminti sūrio padažą tokiu skoniu, kuris jūsų svečiams be galo patiks, net jei jo neįmanoma atpažinti.
Valgomieji kaklaraiščiai daržovėms
Kaip aprašyta Patricijos Lanza knygoje „Lazanijos sodininkystė su žolele“, ilgus laiškinius stiebus galima panaudoti, kad surištų žolelių ryšulius. Bet ta pati technika gali būti naudojama virvių daržovių, tokių kaip šparagai ir šparaginės pupelės, ryšuliams surišti. Patys kaklaraiščiai yra puikiai valgomi, ypač po to, kai jie skrudinami, kepami ant grotelių ar rauginami su kitomis daržovėmis.
Skonis, skonis, skonis!
Pats geriausias būdas naudoti laiškinį česnaką, be abejo, yra įtraukti jį į receptus ir atsisakyti. Daugybė receptų turi daug naudos iš laiškinių česnakų, ir jūs retai kada turėsite nusivilti, kai eksperimentuosite į savo patiekalą pridėdami laiškinių česnakų, net jei recepte jų nėra reikalaujama. Laiškinis česnakas priklauso svogūnų / česnakų augalų šeimai, tačiau jis turi savo aštrų skonį, kuris yra švelnesnis ir malonesnis už aštrumą, kurį kartais galima rasti su svogūnais. Svogūnų nemėgstantis šeimos narys labai dažnai toleruos česnakų skonį ir netgi juo mėgaosis.
Štai keli išbandyti receptai:
Patarimai
- Jei auginate savo laiškinį česnaką, derliaus nuimkite kuo dažniau, kad stiebai liktų ploni ir švieži. Nupjaukite juos nuo žemės paviršiaus, kad neatsirastų nepatrauklios rudos spalvos viršūnės ant naujo augimo, kai stiebai atauga. Nors šie tamsūs patarimai nenukenčia nuo skonio, kepant jie gali tamsėti ir patiekaluose jie bus nepatrauklūs. Česnakai labai gerai užšąla, o ne paruduos. Jei po visų pastangų juos sunaudoti vis tiek turite likučių laiškinių česnakų, paprasčiausiai surinkite česnakų pluoštus ir sudėkite į tvarkingą krūvą į užtrauktuką. Kai tik jums jų prireiks, šaldytas laiškinis česnakas gali būti paskaninamas ir pridedamas prie bet kokio norimo recepto. Skanus!
