Gary Yeowell / „Getty“ vaizdai
- Iš viso: 3 val
- Paruošimas: 2 val
- Virėjas: 60 min
- Išeiga: 4 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 694 | Kalorijos |
| 55g | Riebalai |
| 14g | Angliavandeniai |
| 37g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 694 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 55g | 70 proc. |
| Sotieji riebalai 11g | 55 proc. |
| Cholesterolis 130mg | 43 proc. |
| Natris 186mg | 8% |
| Bendras angliavandenių kiekis 14g | 5% |
| Dietinis pluoštas 3g | 12 proc. |
| Baltymai 37g | |
| Kalcis 217mg | 17 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Bengalis mėgaujasi kiekvienu maistu ir yra žinomas, kad kasdien perka šviežias daržoves ir žuvį. Maitinimas trunka valandas, o pasiruošimas yra pats savaime vakarėlis. Šis bengalų receptas dažniausiai gaminamas šventinėms progoms. Gera idėja įtraukti jį į savo repertuarą, nes jis yra lengvas ir aromatingas pasirinkimas gausiam draugų ir šeimos narių susibūrimui. Tai netgi tinkamas pasirinkimas vestuvėms.
Dažniausiai naudojama žuvis yra gėlavandenė žuvis karpių šeimoje, plačiai paplitusi Pietų Azijoje, tačiau patiekalui galite naudoti ir bet kurias kitas didesnes žuvis. Pavyzdžiui, gerai veikia gėlavandeniai ešeriai ar buivolų karpiai. Taip pat galite apsvarstyti lašišą, jei kitų galimybių nėra. Patiekite su karštais paprastais virintais ryžiais.
Ingridientai
- 1 puodelio jogurto
- 1 vidutinio dydžio svogūnas (maltas iki pastos)
- 1/2 šaukštelio raudonųjų čili miltelių
- 1/2 šaukštelio ciberžolės miltelių
- 1 šaukšto imbiero pastos
- 1 šaukštas česnako pastos
- 2 svarai / 1 kilogramas žuvies (su tvirtu baltu minkštimu, supjaustytu į 1 1/2 colio storio gabalėlius)
- 4 šaukštai garstyčių aliejaus
- 3 gvazdikėliai
- 2 žalias kardamonas
- 1 (1 colio) lazdelės cinamono
- 1/2 džiovinto lauro lapo
- 5 juodųjų pipirų gabaliukai
- 1 didelis svogūnas (smulkiai supjaustytas)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Jogurtą sumaišykite su svogūnų pasta, raudonojo čili milteliais, ciberžole, imbieru ir česnako pasta ir sumaišykite. Į tai sudėkite žuvies gabaliukus ir atsargiai išmaišykite, kad gerai apsemtų. Marinuoti 2 valandas.
Įkaitinkite 3 šaukštus garstyčių aliejaus ant vidutinės ugnies gilioje keptuvėje, kol karšta. Sudėkite visus prieskonius - gvazdikėlius, kardamoną, cinamoną, lauro lapus ir pipirų grūdelius - ir pakepkite, kol šiek tiek patamsės.
Dabar sudėkite susmulkintą svogūną ir pakepkite iki skaidrumo.
Įpilkite marinuotą žuvį ir marinatą ir švelniai, bet gerai išmaišykite. Pagardinkite druska pagal poreikį. Retkarčiais pamaišykite. Atlikite tai švelniai, kad nesugadintumėte žuvies gabalėlių. Virkite, kol žuvis bus paruošta.
Papuoškite likusiu garstyčių aliejumi, užpilkite indą ir patiekite su karštais paprastais virintais ryžiais.
Patarimai
- Tirštas padažas: Tirštesnės žuvies sultys padės padažą padaryti tirštesnį. Storesnei žuviai virti reikės šiek tiek ilgiau. Patikrinkite, ar žuvis nėra virta, švelniai įkiškite šakutę į storiausią žuvies dalį 45 laipsnių kampu. Švelniai pabandykite ištraukti dalį žuvies. Per mažai virta žuvis atspari pleiskanojimui ir yra permatoma. Sklandus padažas: Įpildami jogurto į padažą, būtinai įpilkite jo lėtai. Dėl to padažas taps lygus. Garnyras: prieš patiekdami į lėkštę įpilkite kalendros šakelių ir (arba) kalendros. Papildomas laikas: Leiskite patiekalui šiek tiek laiko sustingti, kad skoniai išsilydytų. Įsitikinkite, kad nuėmėte nuo ugnies ir atidenkite; jūs nenorite, kad žuvis neperkeptų.
Receptų variantai
- Pakeiskite žuvį: nors tai nėra gėlavandenė žuvis, pavyzdžiui, rohu, galite išbandyti variantą naudodami mahi-mahi - žvynelinę baltą žuvį, esančią Ramiojo vandenyno ir Atlanto vandenynuose, kuri gali būti gera pagrindinė žuvis, naudojama šiam patiekalui gaminti. Padarykite jį karštu ir aštriu: Paprastai tai nėra aštrus patiekalas, tačiau tiems, kurie mėgsta šiek tiek deginti savo kąsnį, galite į šį patiekalą įpilti daugiau šilumos, į garam masala įdėdami raudonųjų čili.
Recepto žymės:
- žuvis
- vakarienė
- indėnas
- žiemą
