„Maximilian Stock Ltd.“ / „Getty Images“
Žolelių aromatintas aliejus, skirtas maistui gaminti, pavyzdžiui, bazilikas, rozmarinas ar česnakai, yra plačiai parduodamas aukštos klasės maisto parduotuvėse ir specializuotose maisto gaminimo parduotuvėse, tačiau jie gali būti labai brangūs ir ne visada turi tikrą, tvirtą žolelių skonį.. Jie dažnai apdorojami ir galbūt mėnesius sėdėjo ant lentynos. Laimei, žolelių skonio aliejų labai lengva pasigaminti patiems iš auginamų ar įsigytų žolelių. Jie yra nuostabūs virėjai ir dedami į gražius butelius, visada laukiami kaip dovanos.
Sunkumo lygis
- Vidutinis
Reikalingas laikas
- Gaminti reikia apie 1–2 valandas, 1 savaitę - kietai
Medžiagos, kurių jums prireiks
- Sterilizuoti, karščiui atsparūs stikliniai buteliai arba indeliai (kuo patrauklesni, tuo geriau. Savo skonio aliejų galite pasigaminti dideliuose indeliuose ir vėliau, jei norite, perpilti į mažesnius dekoratyvinius butelius) Butelių kamščiai ar stiklainių dangteliaiPasirinkta jūsų žolė (išvardyti keli pasiūlymai) žemiau) Kepimo aliejus (lengvas alyvuogių aliejus yra geras pasirinkimas, tačiau veiks bet koks kepimo aliejus) Didelis puodas ar katilas stiklainių sterilizavimui. Keptuvė aliejui pašildytiJaros etiketėsDekoracinė juostelė (pasirinktinai)
Kaip užpilti kepimo aliejų žolelėmis
- Visada pradėkite nuo švarių, sausų žolelių ir sterilizuotų stiklainių ar butelių. Nenaudokite žolelių, turinčių bet kokių pelėsio požymių. Konservuodami bet kokio tipo maistą, nepaprastai svarbu, kad visada laikytumėtės recepte nurodytų perdirbimo instrukcijų ir laikytumėtės USDA gairių, kaip sterilizuoti stiklainius ir kitus produktus konservuoti. Geriausia pasirinkti žolelių šakeles, kurios nereikia skalbti. Tiesiog nupurkškite bet kurį dirvožemį ir pakartokite bet kuriuos vabzdžius, važiuojančius autostopu. Jei turite išvalyti žoleles, prieš naudojimą jas nuplaukite ir palikite kelioms valandoms gerai nudžiūti. Bet koks ant žolelių likęs vanduo kliudys jų kontaktui su aliejumi. Sterilizuokite švarius stiklinius butelius ar stiklainius, virdami juos vandenyje dešimt minučių. Net visiškai naujus stiklainius, esančius tiesiog iš dėžutės, reikės išvalyti ir sterilizuoti. Leiskite buteliams ir stiklainiams gerai išdžiūti. Vandens lašelių neturėtų būti. Šiek tiek apibarstykite žoleles mediniu voleliu, kad išsiskirtų jų aliejus, tada supilkite į butelius. Jums nereikia daug žolelių. Priklausomai nuo žolelių aštrumo ir šviežumo, šakelė ar dvi galėtų pakankamai užpilti aliejaus.Šildykite kepimo aliejų ant silpnos ugnies, kol šilta, tada atsargiai supilkite aliejų į butelius virš žolelių. Leiskite turiniui atvėsti. Jei naudojote šviežias žoleles, turėsite jas atskirti nuo aliejaus, išpildami aliejaus iš buteliuko per sietelį ar kavos filtrą ir įdėdami į naują butelį. Džiovintos žolelės gali likti aliejuje, tačiau aliejus išliks šviežias šiek tiek ilgiau, jei jos taip pat ištrins. Butelius uždarykite dangteliais ar kamščiais ir leiskite buteliams maždaug 1 savaitę sėdėti vėsioje vietoje, kur nėra tiesioginių saulės spindulių, maždaug 1 savaitę. Užklijuokite stiklainius ir pritvirtinkite dekoratyvinėmis juostelėmis, jei ketinate juos atiduoti kaip dovaną. Malonu taip pat pridėti šviežią šakelę iš bet kokių žolelių, kurios buvo naudojamos aliejui aromatizuoti, todėl prieš naudojimą imtuvas gali gauti šiek tiek žolelių kvapo.
Dėmesio: naminiai aliejai neišlieka švieži tol, kol apdoroti aliejai, todėl juos reikės sunaudoti per trumpą laiką po atidarymo. Aromatinti aliejai turėtų būti suvartoti ne vėliau kaip per du mėnesius. Žolelių nuoviras ir aliejaus šaldymas padės aliejui ilgiau tarnauti. Daugelis dovanų gavėjų nenorės naudoti kažko tokio gražaus, todėl būtinai užrašykite etiketėje datą „Panaudoti iki“ ir priminkite, kad aliejus ilgai išliks šviežias, ir pažadėkite, kad kitais metais jų pagaminsite daugiau.
Patarimai, kaip pasigaminti kvapnių žolelių užpilamų kepimo aliejų
- Kuo lengvesnis aliejaus aromatas, tuo ryškesnis bus žolelių skonis. Nors aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus yra mėgstamas virtuvės, jis turi labai ryškų savo skonį. Galbūt geresnis pasirinkimas yra lengvesnis alyvuogių aliejus arba kažkas panašaus į rapsų aliejų. Geri žolelių aliejaus užpilai yra bazilikas, įlanka, laiškinis česnakas, kalendra, krapai, mėtos, mairūnas, raudonėlis, rozmarinas, pikantiškasis, estragonas ir čiobreliai. Taip pat galite pridėti tokių dalykų, kaip citrusinių vaisių žievelės ir džiovintos uogos, kad gautumėte dar daugiau skonio. Apsvarstykite, ar dovanodami dovanų mėgstamą receptą ar du.
