Barbara Rolek
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 4 porcijos (4 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 618 | Kalorijos |
| 50g | Riebalai |
| 29g | Angliavandeniai |
| 16 g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos (4 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 618 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 50g | 64 proc. |
| Sočiųjų riebalų 29g | 143 proc. |
| Cholesterolis 332mg | 111 proc. |
| Natris 569mg | 25 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 29g | 11 proc. |
| Dietinis pluoštas 5g | 17 proc. |
| Baltymai 16g | |
| Kalcis 175mg | 13 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis šparagų ir kietai virtų kiaušinių receptas karališką gydymą suteikia kreminiu baltu padažu arba béchamel. Kietai virti kiaušiniai yra labai populiarūs Vengrijoje, Lietuvoje, Lenkijoje, Rusijoje, Ukrainoje ir kitose Rytų Europos šalyse. Senovėje tai buvo gana ekonomiškas baltymų šaltinis ūkininkams, dažniausiai auginantiems vištas.
Kietai virti kiaušiniai su skrudinta duona, paskaninti baltuoju padažu, dar vadinamu „béchamel“, visada yra gydymas. Mes šį potraukį dažnai mėgstame, tačiau mes jį atnaujinome pridėdami šparagus ir patiekdami juos kaip esamą arba skrudintą viso grūdo duoną ar sviestinį briochą, kad gautume papildomos dekadencijos. Tai yra gardus patiekalas be mėsos gavėnioms ir vegetarams, tačiau neskaičiuokite jo kaip išgalvotą priešpiečių patiekalą, kai jis patiekiamas su salotomis ir keturkojais desertui.
Ingridientai
- 1 svaras šparagų (išvalytas ir apipjaustytas)
- 4 kietai virti kiaušiniai (kambario temperatūros, nulupti ir supjaustyti)
- Kreminiam padažui:
- 3 šaukštai sviesto
- 3 šaukštai universalių miltų
- 1 1/2 puodelio pieno (arba sunkios grietinėlės, arba pusantros)
- Dash druska (pagal skonį)
- Duonos bazei:
- 4 riekelės skrudintos viso grūdo duonos arba brioche
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Virkite 1 svarą šparagų sruogų pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, bet nebus minkšti. Nusausinkite ir palaikykite šiltai.
Tuo tarpu pagaminkite grietinėlės padažą ištirpdydami 3 šaukštus sviesto nedideliame puode ar keptuvėje.
Įpilkite 3 šaukštus universalių miltų, maišydami ir virkite maždaug 1 minutę.
Įpilkite 1 1/2 puodelio pieno ir plakite iki vientisos masės. Virkite nuolat maišydami, kol mišinys sutirštės ir užvirs. Pagardinkite druska, jei norite.
Norėdami patiekti, jei naudojate skrudintą duoną, padėkite po 1 riekelę ant kiekvienos iš 4 plokštelių. Ant viršaus sudėkite 1/4 šparagų ietis, po 1 kiaušinį supjaustytą kietai virtą kiaušinį. Tada lašišos padažą iš viršaus. Perduokite likusį padažą prie stalo.
Patarimas
- Norėdami paversti béchamel padažą mornay padažu (sūrio padažu), į troškinantį béchamel padažą įpilkite 2 uncijos tarkuoto Gruyère sūrio, 2 uncijos tarkuoto parmezano sūrio ir 1 šaukštą sviesto. Jei reikia, ištirpinkite iki 1/4 puodelio karšto nenugriebto pieno. Neleiskite padažui virti, nes sūris taps stangrus ir suskaidys.
Recepto variantas
- Jei norite visiškai pakreipti, baltojo padažo recepte pieną pakeiskite sunkia grietinėle ar pusantros.
Recepto žymės:
- Šparagai
- pusryčiai
- amerikietis
- šeimos vakarienė
