(c) 2014 m. Elizabeth LaBau
- Iš viso: 55 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 25 min
- Nustatymo laikas: 12 val
- Išeiga: 42 rozetės (42 porcijos)
Kreminio sūrio rozetės yra elegantiški kąsnio dydžio saldainiai, skoningi kaip saldus grietinėlės sūris su lengva citrinos užuomina. Šiuos saldainius lengva pasigaminti, tačiau jiems reikia ilgesnio džiovinimo laiko, todėl atitinkamai paruoškite. Aš mėgstu valgyti šias dvi dienas po jų pagaminimo. Išorė yra pasidariusi ir šiek tiek traški, o vidus vis dar minkštas ir kreminis.
Norėdami gauti rozetės formą, turite turėti didelę žvaigždės galiuką (dažniausiai naudojamą tortų dekoravimui) ir vamzdynų maišą. Man patinka naudoti „Wilton 1M“ antgalį, tačiau bet koks panašaus dydžio žvaigždės antgalis veiks puikiai. Jei neturite šių įrankių, vis tiek galite pasigaminti saldainių ir išsikepti juos iš nupjauto „Ziploc“ krepšio kampo arba susukti į pyragus, tačiau jis neturės gražios rozetės formos.
Ingridientai
- 4 uncijos grietinėlės sūrio (kambario temperatūroje)
- 1 - 2 šaukštai grietinėlės
- 1 šaukštelio citrinos ekstrakto
- 4 puodeliai / 1 svaras miltelių cukraus
- Neprivaloma: įvairių spalvų dažymas
Žingsniai, kaip tai padaryti
Paruoškite „Fondant“
Paruoškite kepimo skardą, išklijuodami ją aliuminio folija arba vaškuotu popieriumi.
Dideliame elektrinio maišytuvo dubenyje plakite grietinėlės sūrį iki vientisos ir purios. Įpilkite 1 šaukštą grietinėlės ir citrinos ekstrakto ir sutrinkite.
Sustabdykite maišytuvą ir įpilkite miltelinio cukraus. Maišykite mažu greičiu, kol miltelių cukrus sudrėks, tada pasukite į vidutinę ir sumaišykite iki visiškai lygaus.
Patikrinkite saldainių tekstūrą. Jis turėtų būti pakankamai lygus, kad lengvai vamzdėtų, tačiau gana tvirtas ir sugebėti išlaikyti tvirtą formą. Jei reikia, įpilkite dar šaukštą ar du grietinėlės, bet pabandykite įpilti mažiausią reikiamą skysčio kiekį.
Vamzdžių rozetės
Uždėkite vamzdynų maišelį su dideliu žvaigždės antgaliu ir užpildykite vamzdynų maišą grietinėlės sūrio saldainiais.
Ant paruoštos kepimo skardos užmaukite mažas (apie 1 ”) rozetę:
Konditerijos maišą laikykite statmenai lapo paviršiui, maždaug 1/4 ”aukščiau paviršiaus.
Lėtai ir švelniai spausdami, išspauskite maišelį, kad saldainiai pradėtų kilti. Kai jis pasirodys, perkelkite krepšį mažu ratu aplink centrą, apeikite vieną ar du kartus, kad susidarytumėte rozetės formą.
Norėdami baigti rozetę, nuspauskite maišą ir greitai nubrėžkite galiuką aukštyn ir toliau nuo saldainių.
Pakartokite su likusiais saldainiais, bandydami padaryti visas rozetes maždaug tokio paties dydžio.
Leiskite rozetėms džiūti neuždengtas, 8 valandas arba per naktį.
Kai jie bus gana kieti, naudokite mentele, perkeldami juos ant vielinio džiovinimo lentynos, kad dugnas galėtų išdžiūti. Tai užtruks dar 6-8 valandas arba per naktį.
Laikykite rozetes hermetiškame plastikiniame indelyje tarp vaško popieriaus eilių.
Recepto žymės:
- sūrio kremas
- saldainiai
- sausainiai ir saldainiai
- amerikietis
