Bill Boch / „Stockbyte“ / „Getty Images“
Tinkamas maisto konservavimas reiškia, kad turite stiklainius puikaus maisto, kurį galima laikyti kambario temperatūroje. Tai reiškia, kad jums nereikės rūpintis maistu, jei dingsta energija. Tai taip pat suteikia patogumo savarankiškam gyvenimo būdui: šiek tiek pastangų iš anksto reiškia, kad vėliau galite tiesiog atidaryti sriubos ar padažo indelį, kai paspauskite laiką.
Tačiau konservuoti neteisingai, jūs ne tik gaišate daug laiko ruošdami stiklainius, kurie netinkamai užsandarina, bet ir kur kas blogiau - galite rizikuoti mirtinu botulizmu.
Yikes! Laimei, labai lengva išmokti saugiai ir sėkmingai gaminti maistą ir išvengti šių įprastų konservų klaidų.
Verdančio vandens vonios naudojimas, kai reikia naudoti slėgio kanerį
Rūgštus maisto produktus, tokius kaip marinuoti agurkai, saldūs konservai, vaisiai ir pomidorai (į kuriuos pridėta rūgšties), galima saugiai laikyti verdančio vandens vonelėje, kuriai nereikia jokių įrankių, išskyrus konservavimo stiklainius, dangčius ir didelį gilų puodą. Tačiau nerūgštus maisto produktus, tokius kaip sriubos atsargos, neraugintos daržovės ir mėsa, reikia konservuoti specialiu įrankiu, vadinamu slėginiu kanneriu (atkreipkite dėmesį, kad tai nėra tas pats, kas slėgio viryklė). Svarbu atsiminti, kad konservuoti verdančio vandens vonelėje yra saugu tik su rūgščiu maistu.
Nereguliuojamas skardinimo laikas ar slėgis pagal jūsų aukštį
Perpildyti stiklainiai
Geri konservų receptai lieps palikti bet kurią vietą nuo colio iki pusės colio galvos vietos. Tai yra tarpas tarp viršutinio maisto paviršiaus ir stiklainio kraštų. Jei stiklainius užpildysite per aukštai, konservavimo dangteliai nebus sandarūs. Neatidaryti stiklainiai nėra pasaulio pabaiga: maistą galite valgyti nedelsdami, pernešti į šaldytuvą ir suvartoti per savaitę arba perdirbti su pakankamai vietos galvute ir naujais dangteliais. Tačiau sugaišite daug laiko. Geriau palikti teisingą vietos plotą.
Konservų dangčių pakartotinis naudojimas
Klijų žiedas, esantis konservavimo dangtelio apatinėje pusėje, susidėvi pakartotinai, todėl galiausiai susidaro neuždaryti stiklainiai. Išimtis yra „Tattler“ daugkartiniai konservų dangteliai.
Suskilusių ar susmulkintų konservų stiklainių naudojimas
Visada atidžiai apžiūrėkite, ar konservavimo inde nėra mažų drožlių išilgai ratlankio ar plaukų įtrūkimų bet kurioje stiklainio vietoje. Tai gali sukelti neuždaromus stiklainius arba, dar blogiau, stiklainius, kurie sulaužomi skardinėje.
Nevartokite pakankamai vandens verdančio vandens vonioje
Konservuoti verdančio vandens vonelėje stiklainių dangčius reikia uždengti 1–2 colių vandens. Tai užtikrina, kad maistas bus šildomas tolygiai iš visų pusių.
Neleisdamas, kad stiklainiai būtų be trikdžių
Kai jūsų stiklainiai išeis iš verdančio vandens vonios ar slėginės talpyklos, jie turės sėdėti netrukdomi, kol turinys visiškai atvės. Nors dangteliai paprastai užsandarinami prieš pasibaigiant šiam atvėsimo laikui, jei perkelsite stiklainius, karštas maistas galėtų patekti į dangtį su lipniuoju sandarikliu, kuris galėtų atidaryti stiklainius.
Nepilnaverčių ingredientų naudojimas
Marinuota agurkė bus tik tokia traški, kaip agurkas, nuo kurio pradėjote; pomidorų padažas bus tik kvapnus kaip pomidorai, į kuriuos pateko. Naudokite geriausius ingredientus, į kuriuos galite patekti.
