„Joy Skipper“ / „Getty Images“
- Iš viso: 5 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 0 min
- Plius: 12 val
- Išeiga: 1 1/2 puodelio (24 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 7 | Kalorijos |
| 0g | Riebalai |
| 1g | Angliavandeniai |
| 0g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 1/2 puodelio (24 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 7 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 0g | 0% |
| Sotieji riebalai 0g | 0% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 280mg | 12 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 1g | 0% |
| Dietinis pluoštas 0g | 1% |
| Baltymai 0g | |
| Kalcis 6mg | 0% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis naminių rupiai maltų garstyčių receptas yra iš Sally Stone ir Martin Stone („Avon Books“) „Garstyčių kulinarijos knyga“. Jis gaminamas iš sveikų garstyčių sėklų, raudonojo vyno, raudonojo vyno acto ir prieskonių. Prieš naudojant garstyčias, reikia 3 valandų mirkymo ir bent 12 valandų stovėjimo laiko, todėl atitinkamai suplanuokite.
Yra daugiau nei 40 rūšių garstyčių sėklų, tačiau populiariausios yra baltos, rudos ir juodos. Šiame recepte naudojamos baltos arba rudos garstyčių sėklos.
Garstyčių sėklos pačios nėra karštos. Sėklos susmulkinamos arba sumalamos ir sumaišomos su skysčiu, atsiranda „pikantiškumas“. Kadangi šios garstyčios sėklos yra rupiai maltos, gaunamos garstyčios bus tik aštrios.
Sausų garstyčių naudojimas gaminant maistą
Daugiau apie paruoštas garstyčias
Paruoštos garstyčios reiškia, kad garstyčių sėklos susmulkinamos arba sumalamos ir sumaišomos su vandeniu ir kitais ingredientais, kad būtų „šlapias“ prieskonis. Vanduo yra nepaprastai svarbus ruošiant preparatą, nes jis skaido sieros junginius ir fermentą sėklose, kad išsiskirtų aštraus aliejaus, kuris garstyčioms suteikia aštrų skonį.
Paruoštos garstyčios egzistuoja daugumoje, jei ne visose, kultūrose. Yra begalinis vokiškų garstyčių, Dižono ir kitų prancūzų stilių, kreolinių garstyčių iš Amerikos pietų, angliškos garstyčios, tokios kaip ikoniškos „Colman“, kiniškos garstyčios, kurios gali būti penkios, signalizacijos, ir amerikietiškos garstyčių garstyčios garsiakalbiais, kurios gali būti keletas.
Ingridientai
- 1/4 puodelio garstyčių sėklų (balta arba ruda)
- 1/4 puodelio raudonojo vyno acto
- 1/4 puodelio sauso raudono vyno
- 1/2 puodelio sausų garstyčių
- 2 šaukštelių druskos
- 1/4 šaukštelio pjaustytų prieskonių
- 2 šaukštai šalto vandens
Žingsniai, kaip tai padaryti
Į nedidelį dubenį sudėkite garstyčių sėklas, vyno actą ir vyną ir leiskite pastovėti 3 valandas.
Supilkite tiek sėklas, tiek skystį į maišytuvo arba maisto kombaino indą su plieniniu peiliuku. Dirbkite keliais įjungiamaisiais judesiais, kol sėklos subrinks ir susmulkės.
Įpilkite sausų garstyčių, druskos, prieskonių ir vandens bei pavirkite 30 sekundžių. Indo šonus nušveiskite gumine mentele ir apdorokite 30 sekundžių ilgiau.
Prieš naudojimą laikyti gerai uždarytoje talpykloje ir leisti per naktį pastovėti.
Recepto šaltinis: „Garstyčių kulinarijos knyga“, kurią pateikė Sally Stone ir Martin Stone („Avon Books“). Perspausdinta gavus leidimą.
Recepto žymės:
- padažas
- amerikietis
- Velykos
- pagardas
