„Dorling Kindersley“ / „Getty Images“
- Iš viso: 24 val. 40 min
- Paruošimas: 24 val
- Virėjas: 40 min
- Išeiga: 2-3 stiklainiai
Nors piccalilli yra vienas iš mėgstamiausių britų marinuotų patiekalų, keista, tačiau jo kilmė tebėra paslaptis. Galbūt dėl savo tarptautinės įtakos ir daugybės buvusių Anglijos ir Olandijos kolonijų variacijų ši geltona daržovių ir prieskonių pudra yra būtina švediško stalo stalams, virto kumpio lėkštėms, šaltai jautienai ir garsiesiems Ploughmano pietums. Tai lengva pagaminti ir keletą mėnesių laikysite uždarytuose indeliuose.
Ingridientai
- Sūrymui
- 130 gramų stalo druskos
- 7 puodeliai vandens (šalto)
- 300 gramų žiedinių kopūstų žiedynų
- 225 gramų perlinių svogūnų (nuluptų)
- 225 gramų agurkų (be sėklų ir supjaustytų stambiais gabalėliais)
- 2 arbatiniai šaukšteliai kaparėlių (užpilti sūrymu, nusausinti ir gerai nuplauti)
- Dėl acto su prieskoniais
- 7 skysčių uncijų tamsaus salyklo acto
- 7 skysčių uncijų baltojo vyno acto
- 1 šaukštelio marinavimo prieskonių
- 56 gramai ricinos cukraus
- Dėl marinavimo
- 56 gramai sviesto
- 4 šaukštai universalių miltų
- 2 arbatiniai šaukšteliai ciberžolės
- 1 1/4 šaukštelio garstyčių miltelių
- Juodieji pipirai (pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pastaba: nors šį receptą galima apibūdinti keliais etapais, šis piccalilli patiekalas yra suskirstytas į tinkamas kategorijas, kad būtų lengviau suplanuoti paruošimą ir marinavimą.
Paruoškite sūrymą
Surinkite ingredientus.
Eglė
Vandenyje, kuriame yra pakankamai didelis vanduo ir visos daržovės, ištirpinkite druską.
Eglė
Sudėkite visas daržoves ir kaparėlius ir išmaišykite.
Eglė
Padėkite lėkštę ant daržovių, kad įsitikintumėte, jog jos liko panardintos į sūrymą.
Eglė
Uždenkite plastikine plėvele ir palaikykite šaldytuve 24 valandas.
Pasigaminkite prieskoninį actą
Surinkite ingredientus.
Eglė
Į didelę nerūdijančio plieno skardą įpilkite dviejų rūšių actą, marinavimo prieskonį ir cukrų ir užvirkite.
Eglė
Sumažinkite šilumą ir virkite 15 minučių.
Eglė
Perkelkite į keraminį dubenį ir palikite per naktį atvėsti šaldytuve.
Marinuokite daržoves
Surinkite ingredientus.
Eglė
Praėjus 24 valandoms, išimkite sūrymą ir daržoves iš šaldytuvo. Nusausinkite ir gerai nuplaukite daržoves.
Eglė
Nuplautas daržoves sudėkite į puodą, uždenkite šaltu vandeniu ir užvirkite.
Eglė
Sumažinkite ugnį iki silpnos ugnies ir virkite 10 minučių.
Eglė
Nusausinkite vandenį ir pasūdykite daržoves.
Eglė
Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite miltus, atsargiai maišydami, kad neliktų gumulėlių.
Eglė
Virkite ant silpnos ugnies 5 minutes atsargiai, kad nesudegtų miltai.
Eglė
Pašlakstykite actą ir lėtai įpilkite į sviestą ir miltus. Virkite 2 - 3 minutes arba kol mišinys sutirštės.
Eglė
Įmaišykite ciberžolę, garstyčių miltelius ir juoduosius pipirus, gerai maišydami. Dabar turėtumėte turėti ryškiaspalvį tirštą padažą.
Eglė
Supilkite tirštą padažą ant nusausintų daržovių ir gerai išmaišykite, įsitikindami, kad visos daržovės yra padengtos padažu.
Eglė
Supilkite į sterilizuotus spaustukus ir uždarykite.
Eglė
Pageidautina palaukti bent savaitę prieš atidarant, kad skoniai sustiprėtų. Atidarytus stiklainius reikia laikyti šaldytuve. Neatidaryti stiklainiai bent šešis mėnesius bus laikomi tamsioje, vėsioje vietoje.
Mėgaukitės šaltais patiekalais, sumuštiniais arba naudokite kaip garnyrą vasaros priešpiečiams ir piknikams.
Įtraukite „Piccalilli“ į savo receptus
„Piccalilli“ paprastai naudojamas kaip garnyras ir šaltų patiekalų papildas, tačiau jį galima įtraukti į kitus receptus:
- Omletai: Į kiekvieną kiaušinį, kurį naudojate omlete, įpilkite šaukštą piccalilli. Susmulkinkite ir pakepinkite špinatų, kopūstų ar garstyčių žalumynus; įpilkite kiaušinių mišinio; ir sutarkuokite kokį nors sūrį, pavyzdžiui, fetą ar rikotą, kad gautumėte šio pasaulio pietus. Pikantiški bandelės: Į savo tauriųjų bandelių recepto tešlą įpilkite šaukštą piccalilli (išbandykite mūsų čederio sūrio bandelę). Jei tešla atrodo per sunki, įpilkite šaukštus miltų po vieną, kol tešla atrodo pakankamai gera kepti. Mėsos kukuliai: Įpilkite 1/2 puodelio piccalilli į 1/2 mėsos. Kadangi marinuotos daržovės į mišinį atneša drėgmę, po ranka turėkite šiek tiek duonos trupinių ir įpilkite po vieną saujelę vienu metu, kol tekstūra atrodo tinkama, kad susuktų kotletus. Empanadai: pagaminkite empanadas nuo nulio, įpildami 1 šaukštą piccalilli į vieną puodelį įdaro.
Eglės patarimai ir gudrybės, kaip kuo geriau išnaudoti žiedinius kopūstus
Recepto žymės:
- marinuoti agurkai
- britas
- liepos 4 d
- pagardas
