Rodolfo Benitez / „Getty Images“
Puikios žalios salotos sukuria tinkamą tekstūrų, skonių ir spalvų pusiausvyrą. Jei esate virėjas, kuris mano, kad receptai nuramino, ši pagrindinė salotų formulė pašalina visas spėliones iš tobulas salotas.
-
Naudokite du (arba daugiausia tris) salotų tipus
Chrisas Turneris / „Getty Images“
Pagrindinis žaliųjų salotų ingredientas yra salotos. Tačiau tiek, kiek salotų vien salotoms neužtenka, salotose naudoti tik vienos rūšies salotas gali būti nuobodu. Apsvarstykite nuobodu salotų praleistą galimybę.
Salotos paprastai gaminamos valgio pradžioje, todėl jos turėtų pažadinti jūsų skonio pumpurus ir paskatinti apetitą. Padarykite tai žvaliu ir energingu. Vienas iš būdų tai pasiekti yra naudoti įvairias salotų rūšis, kad paryškintų kontrastingus skonius, tekstūras ir spalvas.
Dažniausiai pasitaikančios salotų rūšys yra ledkalnis, žalias lapas, raudonas lapas ir romaine. Tinkama salotų nykščio taisyklė yra apibūdinti bet kuriuos iš šių dviejų variantų. Išbandykite vieną lapinę veislę, kitą - truputį traškesnę.
„Romaine“ yra ypač universali, nes viename gale ji yra lapinė, o kitame - traški. Bibb (kartais dar vadinamas sviestu arba Boston), arugula, frise ir netgi švieži špinatai yra puikūs antrųjų (ar trečiųjų) salotų pasirinkimai.
Kontrastingumui tikrai galite pridėti saują maišų salotų žalumynų. Nors dauguma fasuotų salotų žalumynų yra išplauti iš anksto, vis tiek verta patikrinti, ar nėra klaidų.
-
Supjaustykite salotas į gabalus, kuriuos įkando į gabalus
Jiepu Li / „EyeEm“ / „Getty Images“
Kita salotų lygties dalis yra tai, kaip paruošti žalumynus. Jūsų salotos turėtų būti supjaustytos į kąsnio dydžio gabalėlius. (Tas pats pasakytina apie kitus salotų ingredientus) Nėra priežasties nenaudoti peilio ir pjaustyti žalumynų. Švarūs kapotų salotų kraštai atrodo gražiai ir daug lengviau gauti vienodo dydžio gabaliukus peiliu, o ne ašaroti.
-
Apsvarstykite pomidorus
„Zachary Zirlin“ / „EyeEm“ / „Getty Images“
Apsvarstykite pomidorų sezoną ir tipą. Klasikiniai šiltnamio pomidorai yra puikus pasirinkimas, tačiau jie yra sunkūs ir vandeningi bei gali pasverti salotas papildomu skysčiu. Vyšniniai pomidorai yra daug geresni; prieš dedant, perpjaukite juos per pusę. Bandymas šakute įsmeigti į visą vyšninį pomidorą tiesiog apsunkina. Dantų peilis yra puiki priemonė pomidorams pjaustyti.
-
Subalansuokite ingredientus
„Bounce“ / „Getty Images“
Nebūkite auka dėl „salotų baro sindromo“, kai į jį įkeliate per daug ingredientų. Geros salotos sukuria geriausią tekstūrų, skonio ir spalvų pusiausvyrą. Bet sunku subalansuoti kažką, kai jame yra 17 atskirų ingredientų.
Kad salotos būtų valdomos, be salotų ir pomidorų, į žalias salotas turėtų būti dar viena, o gal ir dvi papildomos daržovės. Supjaustytas raudonasis svogūnas yra puikus pasirinkimas, nes jis prisideda prie spalvos, traškumo ir aštrumo. Antra galėtų būti griežinėliais supjaustyta paprika, susmulkinti kopūstai, susmulkintos morkos arba supjaustyti agurkai. Taip pat siekite spalvų, skonių ir faktūrų mišinio. Vietoj žaliųjų paprikų išbandykite oranžinius arba geltonus.
Galiausiai, užuot pjaustę savo salotų daržoves į mažus gabalėlius, supjaustykite juos į kąsnio dydžio juosteles arba susmulkinkite. Džiovintos daržovės, supjaustytos kubeliais, visada įsitaiso į dubenėlio dugną, kai iškepate salotas, tačiau juostelės ir susmulkintos mėsos greičiausiai liks paskirstytos visame dubenyje.
-
Laikykite vėsiai ir traškiai
Maike Jessen / „Getty Images“
Svarbu, kad jūsų salotos būtų traškios. Traškumas, žinoma, susijęs su šviežumu, tačiau tai, kaip laikysite salotas, lems, kiek laiko ji išliks traški.
Laikykite jį šaldytuve, kiaurasamtyje ar salotų suktukų krepšyje (verpiklį taip pat galite naudoti žalumynams išdžiovinti po to, kai juos nuplaunate) su drėgnais popieriniais rankšluosčiais ant viršaus. Salotų žalumynams reikia oro cirkuliacijos. Užklijavę juos plastikiniuose maišuose, jie greičiau sudygs.
Šlapios salotų žalumynai yra dar vienas ne-ne. Jei jūsų salotos lašės šlapios, jūsų salotų užpilas tiesiog nuslys nuo lapų ir baseino dubenėlio apačioje. Žalios salotos turėtų būti patiekiamos atšaldytos. Šilti žalumynai yra suvynioti žalumynai. Ir vienas greičiausių būdų pašildyti žalumynus yra patiekti juos šiltoje lėkštėje.
Pabandykite atšaldyti savo salotų plokšteles. Tai lengva! Tiesiog šaldykite juos maždaug 30 minučių, ir jie bus malonūs ir vėsūs, kai būsite pasiruošę patiekti. Jūsų salotos ir svečiai bus jums ačiū.
-
Salotų patiekimas (ir dekoravimas)
Philipas Wilkinsas / „Getty Images“
Prieš patiekdami salotas, atidėkite salotų padažui, kol prieš tai patiekiate, kitaip jos pasidarys šlapios. Jūs tiesiog norite lengvai apdengti kiekvieną salotos gabalėlį. Šaukštu užpilkite padažą ant salotų ir švelniai išminkykite. Jei reikia, įpilkite daugiau padažo ir vėl plakite, kol viskas lengvai apskrus. Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite tokį vyniotinių padažą, kaip šis kmynų ir kalkių vynuoginių salotų padažas, nes majonezo pagrindu gaminami padažai, pavyzdžiui, mėlynasis sūris ar ranča, salotas per daug sveria (nors įtikinti mėlynąjį sūrį ar rančos gerbėjus tai yra sunki kova)..
Galiausiai, jei esate kruopų žmogus, pridėkite juos pačioje pabaigoje, po to, kai salotos bus paruoštos, ir po to, kai kiekvienos salotos bus padengtos. Tokiu būdu jie pradeda nuo viršaus ir nebus sotūs.
