Eglė valgo / Diana Chistruga
- Iš viso: 65 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: 4 porcijos
Šis „Cajun“ stiliaus vėžių prieskonis prasideda nuo sviestinio sodraus, tamsaus rojaus. Tai klasikinis Luizianos patiekalas, ir jis yra skanus su karštais virtais ryžiais ir traškiomis prancūziškomis duonomis.
Nedvejodami gaminkite šį skanų étoufelį su krevetėmis, o ne vėžiu. Kreolų krevetės yra gaminamos su pomidorų pagrindu.
Ingridientai
- 1 puodelis sviesto (padalintas)
- 1/2 puodelio miltų
- 1/2 puodelio svogūnų (susmulkintų)
- 1/2 puodelio žaliųjų pipirų (susmulkintų)
- 1/2 puodelio salierų (pjaustytų)
- 2 skiltelės česnako (malto)
- 1 šaukštelis košerinės druskos (arba pagal skonį)
- 1/2 šaukštelio kajeno pipirų (pagal skonį)
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1/4 šaukštelio džiovintų čiobrelių lapų
- 2 puodeliai žuvies atsargų (arba krevečių atsargos)
- 2 svarai vėžių uodegos (nuluptos)
- 1 puodelis žalių svogūnų (su viršūnėlėmis, kapotų)
- Nebūtina: nuo 2 iki 3 šaukštų sausos šerio (arba gero brendžio)
- Garnyras: šviežios petražolės (kapotos)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Olandiškoje orkaitėje ant vidutinės-silpnos ugnies ištirpinkite 1/2 puodelio sviesto. Įpilkite miltų ir sumažinkite ugnį iki silpnos.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Virkite, nuolat maišydami, kol mišinys taps rudos spalvos. Laikykite mažą ugnį ir nuolat maišykite, kad neatsišaltų ir nesusidarys Luizianos rozas.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Sudėkite pjaustytas daržoves ir pagardus; virkite, kol daržovės suminkštės.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Palaipsniui įmaišykite žuvų atsargas ir virkite 15 minučių arba kol sutirštės.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Įpilkite vėžių, žalių svogūnų, likusio sviesto ir šerio; užvirkite. Troškinkite 4–5 minutes.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Uždenkite keptuvę, nukelkite nuo ugnies ir leiskite pastovėti 15 minučių.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Patiekite vėžį „Etouffée“ karštą aplink ryžių piliakalnį. Prieš patiekdami apibarstykite trupučiu petražolių.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Recepto žymės:
- Pipirai
- priešpiečiai
- amerikietis
- vasara
