„aneil4lom“ / „Flickr“ / CC BY-SA 2.0
Istorija
Iš dalies dėl bendrinių žodžių, sudarančių šio stiliaus pavadinimą, ir iš dalies dėl to, kad šis stilius yra tiesiog toks senas, neįmanoma tiksliai apibūdinti jo giminės. Šiuolaikinis ruda ale stilius, dažniausiai gaminamas, grindžiamas anglų alaus tradicijomis. Stilius, kurio istorija tęsėsi iki nepopuliarių ales, visi, bet mirė XIX a. Padidėjęs sauso, aštraus porterio stiliaus populiarumas pavertė senesnį alaus stilių švelniu. Iki šimtmečio pabaigos, kuriame taip pat išaugo storas ir blyškus alius, rudasis ale nebuvo pamirštas, kai Mannas, Crossmanas ir Paulinas iš „Albion“ alaus daryklos jį atgaivino.
Stiliaus taškas
Didžiąją XX a. Rudosios ale dalį apibūdino geografiniai terminai. Pietų Anglijos rudos spalvos buvo tamsios, saldžios ir turėjo mažesnį sunkumą nei jų šiauriniai broliai. Jie dažnai buvo alaus daryklos švelnaus ar net visiško stiliaus pakeitimo buteliuose versija, kurio populiarumas per šimtmetį mažėjo. Šiaurės Anglijos rudos buvo šviesesnės spalvos ir traškesnės (pagalvokite „Newcastle Brown Ale“). Šiandien riba tarp rudos ale spalvos stilių nėra tokia ryški. Tai įvyksta dėl Anglijos alaus daryklų įmonių susijungimo ir išpirkimo bei Amerikos alaus daryklų gaminamų rudųjų alelių įvairovės - nuo minkštų, saldžių, tamsių alų iki ryškių, gazuotų apynių kepsnelių.
Skonio pastabos
Šiandien rudųjų alų asortimentas yra platus. Tačiau viena bruožas turėtų išlikti gerai užvirusiems rudiesiems rudadumbliams visame tame diapazone: stiprus salyklo centras. Rudasis alelis yra kalyklų meno šventė, įprasta skoniais, tokiais kaip karamelė, irisas, sausainiai ir kava. Mielės, naudojamos rudoms fermentuoti, paprastai yra angliškos ale veislės, pridedančios vaisių skonio ir aromato, pavyzdžiui, slyvų, razinų ar prinokusių obuolių, pėdsakų. Apyniai dažnai pastebimi šiauriniuose stiliuose, kaip ir dauguma amerikiečių užaugintų rudų, tačiau niekada neturėtų dominuoti. Daugelio rudų burnos kvapas svyruoja nuo vidutinio iki lengvo, o angliarūgštė dera.
Maisto poros
Brown ale yra fantastiškas maisto poros alus. Viskas nuo paprasto jautienos kepsnio iki aštraus Tailando ar Indijos patiekalo gražiai dera su geru ruduoju ale. Dėl netinkamo alaus kokybės alus gauna puikią, į duoną panašią kokybę, kuri yra puikus komplimentas daugeliui patiekalų.
Alaus darytojų statistika
- IBU: 12-30OG: 1.033 - 1.052FG: 1.011 - 1.014
Prekės ženklai, kuriuos reikia išbandyti
- „Newcastle Brown AleSamuel Smith“ riešutų ruda „AleAvery“ alaus daryklos įmonė „Ellie's Brown Ale“
