„sf_foodphoto“ / „E +“ / „Getty Images“
- Iš viso: 60 min
- Paruošimas: 25 min
- Virėjas: 35 min
- Išeiga: 6 porcijos
Šis pasakiškas Cajuno / kreolų pagrindinis patiekalas tiesiai iš Naujojo Orleano yra paprastas ir skanus. Vištienos euforija - tai krevečių arba vėžių euforijos kilimas. Šio tipo receptas yra tiesiog mėsa, „užmušta“ sodriu padažu, pagamintu pradedant nuodu, kuris yra riebalų ir miltų mišinys, virtas kartu, kol miltai pasidaro rudi.
Roux yra klasikinis receptas, naudojamas daugelyje Cajun ir kreolų patiekalų. Daugiausia roux gaminamas iš aliejaus - šiame recepte pridedamas sviestas, kad būtų daugiau skonio ir sodrumo. Kai riebalai ruduoja, jie pradeda paragauti riešutų, tačiau sutirštėja. Štai kodėl šiame recepte naudojama tiek miltų, palyginti su skysčio kiekiu. Paprastai roux virtas atskirai ir pridedamas prie patiekalo - šiame recepte roux virti kartu su vištiena, kad būtų sutaupyta laiko.
Cajun ar kreolių prieskonių mišinius galite rasti daugelyje didelių prekybos centrų. Tai yra prieskonių derinys, įskaitant česnako miltelius, svogūnų miltelius, papriką, daug pipirų, raudonėlį ir kitus ingredientus. Daugelis jų yra gana aštrūs, todėl pritaikykite šiame recepte naudojamą kiekį pagal savo skonį.
Ingridientai
- 2 šaukštų sviesto
- 2 šaukštų aliejaus
- 1 svogūnas, susmulkintas
- 3 skiltelės česnako, malto
- 1/2 puodelio pjaustytų salierų
- 1 žalioji paprika, susmulkinta
- 6 vištienos krūtinėlės be kaulų be kaulų
- 1/4 puodelio miltų
- 1/8 šaukštelio kajeno pipirų
- 1 1/2 šaukštelio Cajun ar kreolų prieskonių mišinio
- 1 (14 uncijų) galima vištienos sultinio
- 1 (14 uncijų) pomidorus galima supjaustyti kubeliais, neišdžiovinti
- 2 šaukštų pomidorų pastos
- 1 svaras nedidelių neapdorotų krevečių, nukoštų ir nuluptų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą ir aliejų.
Sudėkite daržoves ir išmaišykite.
Tuo tarpu supjaustykite vištienos krūtinėlę į 3 dalis ir pamerkite į miltų, kajeno pipirų ir prieskonių mišinį.
Išimkite daržoves iš keptuvės ir atidėkite į lėkštę.
Į keptuvę įpilkite padengtą vištieną kartu su likusiu miltų mišiniu; virkite ir maišykite, kol paruduos, maždaug 5–6 minutes. Tiek miltai, tiek vištiena turi būti rudos spalvos.
Grąžinkite daržoves į keptuvę kartu su vištienos sultiniu, pomidorais ir pomidorų pasta.
Užvirkite, tada sumažinkite šilumą ir troškinkite 10–15 minučių arba kol vištiena iškeps ir padažas sutirštės.
Į keptuvę įpilkite krevečių; troškinkite 3–5 minutes ilgiau, kol krevetės susilygins ir pasidarys rausvos.
Patiekite ant karštų virtų ryžių.
Mėgautis!
Patarimai
- Mėgaukitės šiuo turtingu ir elegantišku receptu su karštais virtais ryžiais, kad įsigertumėte nuostabus padažas. Žalios salotos, paskanintos pomidorais ir grybais ir paskanintos paprastu vyniniu, arba pasigaminkite kriaušių ir žalumynų salotų. Stiklinė baltojo vyno yra geras priedas prie šis patiekalas.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- vakarienė
- cajun
- Atgal į mokyklą
