Diana Miller / „Getty Images“
- Iš viso: 105 min
- Paruošimas: 60 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: 1 lazanija (nuo 6 iki 8 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 812 | Kalorijos |
| 42g | Riebalai |
| 67g | Angliavandeniai |
| 41g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 lazanija (nuo 6 iki 8 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 812 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 42g | 54 proc. |
| Sotieji riebalai 21g | 103 proc. |
| Cholesterolis 133mg | 44 proc. |
| Natris 1547mg | 67 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 67g | 24 proc. |
| Dietinis pluoštas 5g | 19 proc. |
| Baltymai 41g | |
| Kalcis 573mg | 44 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Pasticho yra skanus lazanijos variantas, labai populiarus Venesueloje. Jos ištakos yra Viduržemio jūros regione, kur panašus patiekalas, vadinamas pastitsio, gaminamas su vamzdiniais makaronais ir daugybe kreminio bechamelio padažo. Venesueloje pastišo ruošiami įprasti lazanijos makaronai, sluoksniuojami pakaitomis su pomidorų pagrindu pagamintos mėsos padažu ir bechamelio padažu, o sluoksniuose įsiterpęs sūris ir kartais kumpis. Tam reikalingas papildomas virimo žingsnis, tačiau jis to vertas.
Ingridientai
- 1 svaras lazanijos makaronų
- Raudonajam padažui:
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 1 didelis svogūnas (susmulkintas)
- 3 skiltelės česnako (malto)
- 1 svaras maltos jautienos
- 1 šaukštas sojos padažo
- 1 šaukštas Vorčesteršyro padažo
- 1 28 uncijų skardinė troškintų pomidorų
- 1 6 uncijų skardinė pomidorų pastos
- 1 šaukštelio džiovinto raudonėlio
- 1 šaukštelio džiovintų bazilikų
- 1 lauro lapas
- 1 šaukštas cukraus
- 1/2 puodelio raudono vyno (arba jautienos atsargų)
- „Bechamel“ padažui:
- 1/2 puodelio sviesto
- 1/2 puodelio miltų
- 4 1/2 puodelio pieno
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 1/2 puodelio parmezano sūrio (tarkuoto)
- 10 uncijų mocarelos sūrio (tarkuoto)
- 1/2 puodelio tarkuoto parmezano sūrio (tarkuoto)
- Nebūtina: 1/4 šaukštelio muskato riešuto
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.
Virkite lazanijos makaronus pagal pakuotės nurodymus. Nusausinkite, nuplaukite vėsiu vandeniu ir atidėkite.
Padarykite raudoną padažą
Dideliame inde ar puode įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Įpilkite svogūnų ir česnakų ir virkite ant silpnos vidutinės ugnies, kol suminkštės ir taps kvapnūs.
Įpilkite maltos jautienos, sojos padažo ir Vorčesteršyro padažo ir virkite, maišydami, kol mėsa gerai paruduos.
Įpilkite troškintų pomidorų, pomidorų pastos, raudonėlio, baziliko, lauro lapelių, cukraus ir raudonojo vyno ar atsargų. Troškinkite ant labai silpnos ugnies, kol padažas sutirštės ir įgaus sodrų skonį, maždaug 30–45 minutes. Pagardinkite prieskoniais, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Kol raudonasis padažas troškinasi, paruoškite bechamel padažą: Įdėkite sviestą į sunkų prikaistuvį ir ištirpinkite jį ant vidutinės-silpnos ugnies. Viską suplakite į miltus ir virkite, kol sviesto / miltų mišinys pasidarys putotas.
Pieną išplakite į sviesto / miltų mišinį ir virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol padažas sutirštės. Įpilkite druskos, muskato riešuto (nebūtinai) ir parmezano sūrio ir maišykite iki vientisos masės. Pagardinkite prieskoniais, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Surinkite Pasticho
Ant 9 x 13 colių kepimo formos dugno paskleiskite ploną bechamelio padažo sluoksnį. Uždenkite lazanijos makaronų sluoksniu.
Uždenkite makaronus trečdalio mėsos padažo sluoksniu.
Viršutinis mėsos padažas su kitu makaronų sluoksniu. Ant makaronų viršaus paskleiskite kitą, storesnį bechamel padažo sluoksnį (apie 1 puodelį), tada apibarstykite 1/3 mocarelos sūrio ir porą šaukštų parmezano sūrio ant bechamelio.
Pakartokite su kitu mėsos padažo sluoksniu, tada kitu bechamelio ir sūrio sluoksniu. Pakartokite su dar vienu mėsos padažo sluoksniu; ant viršaus užbarstykite galutinį makaronų sluoksnį, tada likusį bechamelį paskirstykite ant makaronų, o ant viršaus pabarstykite likusį mocarelos ir parmezano sūrį.
Lazaniją uždenkite folijos gabalėliu ir kepkite, uždengę, 30 minučių. Nuimkite foliją ir kepkite toliau, kol sūris išsilydys ir lazanija įkais ir pravės. Prieš patiekdami leiskite atvėsti 5–10 minučių.
Recepto žymės:
- Mozzarella
- priešpiečiai
- Pietų amerikietis
- šeimos vakarienė
